Gâteau de savoie super moelleux

Biscuit ou gâteau de Savoie super moelleux est un gâteau d’origine savoyarde, élaboré au 14 ème siècle pour le comte Amédée 6 de Savoie qui recevait l’Empereur, c’est un gâteau ultra léger, moelleux et spongieux très ressemblant à la génoise c’est juste que le procédé change un petit peu, composé d’oeufs, sucre, farine et fécule de maïs (maïzena) ou de pomme de terre, nature ou parfumé à la vanille, chocolat, citron ou fleur d’oranger pour plus de déclinaisons gourmandes !

Gâteau de savoie super moelleux

Il est parfait pour élaborer des gâteaux anniversaire en le garnissant de crème pâtissière, mousseline ou de ganache au chocolat ou en le dégustant ainsi au moment du goûter en l’accompagnant de crème chantilly et des fraises, framboises ou autre fruit de saison ! Une recette piochée de chez Cook’n blog j’ai modifié un peu les ingrédients, une recette facile, rapide et inratable !

4 ingrédients seulement pour le biscuit de Savoie

• oeufs : je prends des oeufs bio de gros calibre à température ambiante.
• sucre semoule : du sucre sucre blanc classique ou 70 g de sucre + 10 g de sucre vanillé pour parfumer le biscuit de Savoie. On peut utiliser de la gousse de vanille ou juste de l’extrait.
• Farine : j’utilise la T45 ou la T55 .
• Maïzena : pour donner de la légèreté au biscuit, on peut utiliser la fécule de pomme de terre aussi.

Comment préparer le gâteau de savoie super moelleux?

1. On fouette les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre.
2. On fouette les blancs d’oeufs avec le sucre restant en y ajoutant une pincée de sel, jusqu’à ce que les blancs deviennent ferme.
3. On incorpore les deux mélanges. On y ajoute la farine et la Maïzena délicatement et on mélange.
4. On fait cuire la pâte dans un moule de 18 à 20 cm de diamètre, pendant 20 à 30 minutes à 150°C.
5. On laisse refroidir le biscuit de Savoie avant de le démoule et le saupoudrer de sucre glace.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

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Gâteau de savoie super moelleux

Un délicieux biscuit ou gâteau de Savoie ultra léger, moelleux et spongieux très ressemblant à la génoise parfait pour le goûter ou incorporer dans les entremets.

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Temps de préparation 10 minutes mins

Temps de cuisson 20 minutes mins

Temps total 30 minutes mins

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Portion 6 personnes

Calories 180 kcal

Ingredients

  

• 4 oeufs
• 80 g de sucre semoule ou 70 g de sucre + 10 g de sucre vanillé
• 40 g de farine
• 40 g de Maïzena
• 1 pincée de sel

Instructions

 

• Préchauffer le four à 150°.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Battre les jaunes d’oeufs avec 40 g de sucre (30 g de sucre + 10 g de sucre vanillé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Dans un bol à coté mettre les blancs d’oeufs, ajouter la pincée de sel puis battre au fouet électrique jusqu’à ce que ça commence à mousser, ajouter à ce moment là le sucre restant (40 g) en deux fois en continuant à fouetter jusqu’à ce que les blancs deviennent ferme .
• Incorporer délicatement à l’aide d’une spatule les blancs montés en neige au mélange jaunes et sucre.
• Tamiser la farine et la Maïzena et ajouter-les délicatement aussi au mélange précédent.
• Utiliser un moule à bord haut chemisé ou si vous avez un moule à petits bords, faîtes une collerette à l’aide de papier sulfurisé.
• Si vous n’avez que des grands moules, il vous suffit juste de doubler les doses, à vous de voir !
• Enfourner ensuite pendant 20 à 30 minutes selon votre four tester avec la lame du couteau .
• Démouler le gâteau de Savoie, le saupoudrer de sucre glace puis décorer de quelques fraises.