Velouté de courge butternut (potage)

Recette facile et rapide de velouté de courge butternut (potage), une soupe réconfortante, onctueuse et savoureuse, parfaite pour les journées fraîches d’automne. Sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré en font un délicieux plat léger idéal pour le soir. Simple à préparer, ce velouté allie simplicité et nutrition, tout en profitant des bienfaits des légumes de saison.

Velouté de courge butternut (potage)

L’automne s’est bien installé et sur les étalages des marchés on voit plein de variétés de courge, potiron, potimarron, citrouille, courge spaguettis, courge musquée etc l’envie des potages et des soupes chaudes se fait ressentir !

Velouté de courge butternut (potage)

Pour mon velouté,  j’ai jeté mon dévolu sur la courge Butternut qui veut dire beurre de noisettes, rien que d’évoquer son nom j’ai l’eau à la bouche ! Elle ressemble à une grosse poire, sa peau est jaune et a une chair douce et onctueuse . Je vous propose une délicieuse soupe crémeuse à base de butternut, oignon et bouillon de volaille, facile à rapide à réaliser qui se déguste froide ou chaude, à servir au début du repas comme entrée ou même en faire un repas léger pour le soir accompagnée d’un bon pain aux noix et du fromage !

Notes sur les ingrédients :

• Courge butternut : Peut être remplacée par du potiron, du potimarron, ou de la courge.
• Oignon : Utilisez de l’échalote ou du poireau pour un goût plus doux.
• Cube de bouillon volaille (facultatif) : Remplaçable par du bouillon maison, du bouillon de légumes.
• Crème fraîche : Vous pouvez mettre de la crème de coco.
• Huile de noisette ou tournesol : On peut utiliser de l’huile d’olive ou du beurre.
• Sel & poivre : Pour assaisonner la soupe.
• Noix de muscade : Vous pouvez mettre une pincée de curry de cannelle pour apporter de la douceur, ou du gingembre pour une touche épicée.

Comment faire le Velouté de courge butternut ?

1. Laver, éplucher et couper le butternut en gros cubes, et couper l’oignon grossièrement.
2. Faire revenir les deux dans un fait-tout avec un fond d’huile, en remuant régulièrement sans laisser l’oignon roussir.
3. Emietter un cube de bouillon au-dessus des légumes revenus et bien mélanger.
4. Recouvrir d’eau bouillante juste au-dessus des légumes et cuire jusqu’à ce que le butternut soit tendre.
5. Mixer le potage en ajustant la quantité de bouillon pour obtenir la consistance désirée, puis ajouter la crème fraîche.
6. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Comment conserver le velouté de courge potiron ?

• Réfrigérateur : Mettez le velouté refroidi dans un contenant hermétique. Il se conserve ainsi 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir.
• Congélateur : Pour une conservation plus longue, le velouté peut être congelé. Placez-le dans des sacs de congélation ou des boîtes adaptées, en laissant un peu d’espace pour l’expansion. Il se garde jusqu’à 2 mois. Décongelez-le ensuite au réfrigérateur avant de le réchauffer.
• Astuce pour la congélation : Si vous comptez ajouter de la crème ou du lait, faites-le au moment de réchauffer le velouté, car les produits laitiers peuvent altérer la texture après congélation.

Autres recettes de soupes à tester

Si vous aimez ce genre de soupe réconfortante, je vous recommande ces recettes sur le blog :

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Velouté de courge butternut (potage)

Recette facile et rapide de velouté de courge butternut, une bonne soupe réconfortante, onctueuse et savoureuse, parfaite pour les journées fraîches d'automne.

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Temps de préparation 15 minutes mins

Temps de cuisson 30 minutes mins

Temps total 45 minutes mins

Type de plat Plat principal, Soupe

Cuisine Française

Portion 6 Personnes

Calories 120 kcal

Ingredients

  

• 1 grosse courge butternut
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille facultatif
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile de noisette ou de tournesol
• Du sel & du poivre
• 1 bonne pincée de noix de muscade râpée

Instructions

 

• Laver, éplucher et couper le butternut en gros cubes.
• Couper grossièrement l’oignon.
• Faire revenir l’oignon et le butternut dans un fait-tout avec un fond d’huile. Remuer régulièrement (il ne faut pas que l’oignon roussisse).
• Une fois que les légumes sont bien revenus, émietter un cube de bouillon au-dessus.
• Bien remuer pour laisser les légumes s’imprégner du bouillon.
• Recouvrir d’eau bouillante, juste au-dessus des légumes.
• Laisser cuire jusque que le butternut soit cuit environ 30 minutes (planter un couteau pour vérifier la cuisson).
• Dans un blender ou à l’aide d’un mixer plongeant, mixer le potage en prélevant un peu de bouillon pour ne pas avoir un velouté trop liquide. Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter un soupçon de noix de muscade.
• C’est prêt à être déguster avec un bon pain aux noix et du fromage !

Notes

Au réfrigérateur, conservez-le velouté de courge butternut 3 à 4 jours. Au congélateur, il se garde jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur et ajoutez la crème ou le lait au réchauffage.

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