Ganache montée au nutella facile
Recette de la Ganache montée au nutella facile pour gâteaux & cupcakes, une délicieuse crème de base que je vous poste aujourd’hui. Cette ganache montée à la pâte à tartiner chocolat noisette super simple à réaliser pour décorer vos gâteaux, cupcakes ou fourrer vos macarons ! J’ai choisis la méthode la plus rapide merci le Micro-onde car j’avais un gâteau à préparer et pas assez de temps devant moi !
Ganache montée au nutella facile
La ganache est une préparation épaisse de chocolat servant à garnir une pâtisserie tel que les cupcakes, macarons, gâteau fourré . Dans sa forme la plus simple, la ganache est un mélange de crème (ou parfois de lait ou de beurre, voire d’un mélange des trois) et de chocolat (noir, blanc ou au lait ), généralement en quantités environ égales. Elle s’obtient en versant le liquide bouilli sur le chocolat tout en remuant délicatement avec de petites oscillations concentriques.
En refroidissant, la masse prend une texture épaisse voire solide. La recette varie selon l’usage : plus il y a de chocolat par rapport à la crème, plus la ganache est solide. Par exemple on n’utilise pas les mêmes proportions pour glacer un opéra que pour fourrer un bonbon.Pour une version plus légère la crème se monte à l’aide d’un fouet c’est ce que on appelle une ganache montée.
Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir de bonne qualité
- 100 g de pâte à tartiner au chocolat noisette type nutella
- 200 g de crème entière liquide ( épaisse pour moi )
Préparation :
- Dans un bol allant au micro onde ou au bain marie mettre la crème fraîche entière y a ajouter le chocolat noir coupé en morceaux .
3. Mettre à fondre le tout au micro onde deux fois 30 secondes à puissance maximale , sinon au bain marie.
4. Émulsionner (mélanger à la spatule) jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
6. Lorsque la crème est bien froide, la monter à l’aide d’un robot de type kitchenaid ou un fouet comme pour une crème chantilly jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme mais en veillant à ne pas la faire trancher (grainer).
7. Mettre la ganache dans une poche à douille puis garnir votre gâteau avec …
Comment conserver une ganache montée au Nutella ?
- La ganache non montée se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours , une fois montée il faut l’utiliser dans la journée.
- On peut également congeler une ganache non montée pendant 3 mois au congélateur en prenant soin de bien la conserver dans une boite fermé hermétiquement.
Plus de recettes avec ganache au chocolat à essayer
Si vous aimez réaliser des gâteaux à base de ganache, je vous recommande ces recettes sur le blog :
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- Recette Entremets poire vanille et amandes
Ganache montée au Nutella facile
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir de bonne qualité
- 100 g de pâte à tartiner au chocolat noisette type nutella
- 200 g de crème entière liquide épaisse pour moi
Instructions
- Dans un bol résistant à la chaleur, versez la crème fraîche entière et ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux.
- Ajoutez une pâte à tartiner chocolat-noisette de type Nutella (ou une autre marque de votre choix si vous n’utilisez pas Nutella).
- Faites fondre le tout au micro-ondes en deux sessions de 30 secondes à puissance maximale, ou au bain-marie à feu doux.
- Mélangez avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et la ganache homogène.
- Réservez au réfrigérateur toute une nuit ou au moins 3 heures pour que la ganache soit bien froide.
- Une fois refroidie, montez la ganache au robot pâtissier (type KitchenAid) ou au fouet électrique comme une crème chantilly, jusqu’à obtenir une texture ferme, sans la faire trancher.
- Placez la ganache dans une poche à douille et utilisez-la pour garnir vos gâteaux, cupcakes ou macarons.
excelente cette ganache!!! bisous
Merci ma chère bises !
hummm elle a l’air super bonne, je vais garder dans mes favoris, merci pour le beau partage!
bonne soirée!
Super tu me diras ce que ça donnera ? bises.
pas mal 😉
Merci beaucoup ?
Bonjour
est il possible d utiliser de la crème entière liquide ?
Merci par avance de votre réponse
cdlt
Bonsoir Severine oui tout a fait il faut juste qu ‘elle soit entière 30% de matière grasse au minimum .
Merci beaucoup vous êtes super réactivé … je me lance donc dans la préparation … 🙂
bonjour, je voudrais savoir si je pouvais garnir une génoise de cette ganache? je demande ça car je vais recouvrir la génoise de pate a sucre pour les 1 an de ma fille et ne pourrait pas le mettre au frigo (pas bon pr la pate a sucre) comme il y a de la crème dans la ganache je me demande si c’est bon ?
je vais garnir et décorer la génoise en fin de matinée pr le manger au gouter …
en vous remerciant d’avance
bonsoir, je voulais savoir a quel vitesse vous mettez le kitchenaid pour monter la ganache en chantilly svp? Merci bcp. moi je n y arrive pas a chaque fois c est graineux beuuurk.
Bonjour,
Je n’ai pas de Kitchen aid j’utilise un simple mixeur avec fouets à vitesse élevée ☺
Super recette, je m’en suis servie pour garnir des macarons, c’est un vrai succés
Parfait ravie que ça vous a plu ?
bonjour,
Malheureusement moi ca a raté!
J ai fait le mélange avec crème épaisse et laisser toute une nuit au frigo. Ce matin j ai mis mon bol et fouet au frigo . Puis direct en sortant tout du frigo j ai commencé à fouetter ( la crème etait tres dure) et ca a grainé tout de suite. Je vais racheter de suite pour recommencer, sauriez vous me dire rapidement ou est mon erreur svp? Merci d avance pour votre rapidité 🙂
Bonjour Sabrina ,
Je pense que vous auriez dû la laisser un peu à température ambiante pour qu’elle se ramollisse un petit peu et la fouetter après mais pas trop pour qu’elle ne graine pas ! Désolée je viens de consulter ma boite mail ! Dis moi ce qu’il en est ?!
Bonjour
Je viens de la sortir du frigo , je l’ai battu mais reste liquide , du coup j’ai monté une chantilly à côté et incorporer mais encore liquide … que puis je fais svp ?
Bonjour,
Désolée la crème n’a pas beaucoup pris au froid, ou elle n’a pas été bien émulsionnée soit le chocolat n’est pas de bonne qualité, rajouter du chocolat noir fondu puis remettre au frais et la monter par la suite !
salam alikoum
humm magnifique ta ganache moi qui cherchait toujours ou utiliser la crème épaisse merci hbiba ♥
Je t’en prie ma chère tu me donneras des nouvelles Incha Allah ? Salam.
cette ganache doit être délicieuse !
Elle à tomber surtout avec du Nutella maison qui est meilleur 🙂 Bonne soirée Laura !
une superbe ganache c’est vrai que l’ont peux garnir de bons gâteaux
très bon week-end
guy
Mille mercis Guy ravie que ça te plaise 🙂
Merci ma chere pour le partage.j en ai fouree mon sablet .c du top.
Je t’en prie chère Hassina , avec grand plaisir 😉 Besaha 🙂
Bonjour combien de temps se garde un gâteau avec cette ganache svp?
Merci ?
Bonjour Natalia ,
Je dirai 3 jours au frais dans une cloche à gâteau de préférence !
Bonjour,
Je réalise bientôt un gâteau en pâte à sucre. Pouvez-vous me dire si la ganache montée peut-être utilisée autour du gâteau avant de déposer la pâte à sucre ou dois-je me contenter d’une ganache classique? Merci d’avance pour votre aide.
Cordialement.
Bonjour ,
Moi ce que je vous conseille c’est de fourrer le gâteau avec cette ganache pour ce qui est de son nappage laisser la ainsi sans la monter 😉
Dites moi ce que ça donnera si vous tester !
Bon dimanche .
une jolie ganache bien gourmande.
Merci ma chère ?
Ta ganache est superbe !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci beaucoup bonne journée. Bises.
dis? je peux tremper mon doigts!!!! miam!
Mais bien sûr avec grand plaisir ?
Bonjour est il possible de remplacer le chocolat par du chocolat type van houten ? Ou carrément supprimer le chocolat et ne faire qu’à la pâte à tartiner?
Bonjour Laurie, je n’ai pas essayé avec du cacao, j’ai peur qu’avec juste de la pâte à tartiner ça soit écoeurant ! A tester avec du cacao !
je pense que réaliser sa ganache au Nutella ça doit être juste dément au niveau du gout!! miam!
Ultra décadent 😉 bises.
superbe idée et ta ganache est jolie
excellent après-midi
Merci beaucoup Guy, bonne journée !
Bonjour Saleha,
Je souhaiterais réaliser cette ganache pour faire le gateau kit kat smarties
j’aurais une question concernant la crème à utiliser. Dans la recette vous precisez que vous, vous utilisez de la crème epaisse, du coup est ce que si on utilise simplement de la crème liquide 30% la ganache sera moins epaisse/ plus légère? Quelle est la différence et qu’est ce qui est le mieux pour ce type de gâteau?
Merci pour le partage! Hate de réaliser votre recette ?
Bonjour Inaya,
Moi je prèfere la crème épaisse car elle donne une crème plus onctueuse qui monte très vite mais vous pouvez utiliser la 30% liquide pas de soucis elle sera plus aérienne ! Vous me donnerez des nouvelles !
jolie ganache c’est bien parfois de remonter ces bonnes choses
excellent après-midi
Merci Guy, oui c’est une recette de base que je fais depuis des années !
Bonne journée.
Bonjour la quantité indiquer dans la recette suffit elle pour garnir un gâteau ?
Bonjour Emeline,
Quelle est la taille de votre gâteau ?
Il est rond de diamètre 25
Bonjour Emeline, oui je pense que ça peut couvrir le gâteau autrement faites 1 fois et demi la recette pour en être certaine de bien garnir le gâteau.
Bonjour, la quantité que vous donner suffit t’elle a pour garnir un gâteau ?
Bonjour la quantité de la recettes suffit elle pour garnir un gâteau?