Recette pain arabe au four extra moelleux
Un pain algérien khobz dar ou khobz el koucha à la farine cuit au four, il a la texture d’une brioche avec une mie légère, ultra moelleux garnis de graines de sésame parfait pour accompagner une bonne Chorba ou Harira pendant le mois sacré de Ramadhan 2016 ou à tartiner de beurre et de confiture pour un petit déjeuner gourmand ou lors du Shour c’est juste un régal ! La recette est assez simple et facile à faire on mets les ingrédients dans le bol du pétrin et on laisse la machine faire son travail, il suffit juste de laisser lever la pâte puis la façonner en forme de fleur ou autre forme que vous souhaitez et hop au four , elle n’est pas belle la vie ! La recette est piochée de chez ma chère Sarah du blog Le sucré salé d’oumsouhaib un blog super gourmand je vous invite à aller voir, j’ai juste ajouté un blanc d’oeuf pour ne pas le gaspiller car il vous faut un jaune d’oeuf pour la dorure ça donne vraiment encore plus de moelleux et de légèreté au pain !
Ingrédients : Pour 1 gros pain fleur ou 2 moyens
500 g de farine
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de levure boulangère fraîche (20 g)
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sucre en poudre
5 cuillère à soupe d’huile d’olive
5 cuillères à soupe d’huile de tournesol
150 ml d’eau légèrement tiédie
150 ml de lait légèrement tiédi
1 blanc d’oeuf
1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Graines de sésame
Préparation :
Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, mettre la farine, la levure chimique et le sel puis mélanger rapidement .
Dans un petit bol à part délayer la levure boulangère avec le sucre et un peu d’eau tiède laisser reposer 5 minutes.
Ajouter le mélange levure à la farine puis mettre les huiles, le blanc d’oeuf puis l’eau et le lait progressivement en pétrissant la pâte vous pouvez ne pas utiliser toute la quantité d’eau donc aller progressivement en travaillant la pâte jusqu’à ce que la pâte devient lisse homogène et se décolle des parois du bol comptez 10 à 15 minutes de pétrissage environ.
Recouvrir la pâte d’un chiffon propre puis laisser la lever 45 minutes à 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air .
Dégazer la pâte puis t’étaler à la main en un grand rond, déposer un verre au centre puis à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau découper des grosses bandes puis joindre les extrémités de chaque bandes pour former les pétales .
Couvrir d’un torchon propre et laisser pousser 30 minutes dans un endroit chaud .
Préchauffer le four à 200° .
Dorer le pain à l’aide d’un pinceau avec le mélange jaune d’oeuf + lait puis décorer le avec des graines de sésame.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 200 ° jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Laisser tiédir avant de déguster!
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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Based on 12 Review(s)
Ton pain est tout simplement MAGNIFIQUE.
A bientôt
Merci Nadji ravie que ça te plaise 🙂 bises.
J ai fait votre recette de pain et trop bon et facile à faire merci pour ce partage. Bon ramadan à vous.
Merci beaucoup pour votre retour Nadia heureuse que ça vous plaise ! Ramadan moubarak Karim.
Il semble succulent ce pain, une mie qui semble un peu briochée, miam miam, bisous
Tout à fait Cécile y’a de la matière grasse c’est ultra moelleux, bises !:)
Merci Ingrid ?
votre pain maison est mailleur que celui du boulanger , avec sa bonne odeur et son gout
Merci Lila c’est très gentil très heureuse que ça te plaise 🙂
je l’aime beaucoup ce pain!
Merci Ingrid bonne journée !
un trés joli pain, croustillant et bien doré. bonne journée
Merci Michelle, bonne journée !
Il est superbe ce pain !
Merci Marie 🙂
très joli pain et belle mie
Une bonne soirée
Merci Guy bonne journée !
ton pain est parfait ! bises
Merci Salima, bises.
Sahha ramdanek ma chèrie, nchallah syam maqboul…. Ton pain est juste sublime, bravo
Amine ma chère Soulef ☺ منا ومنكم صالح الأعمال ?
Merci ma belle pour le clin d’oeil!Ton pain est superbe!bisous
Je t’en prie ma chère avec grand plaisir ?
Il est absolument magnifique. Dans mes favoris et belles fêtes du Rhamadan
Merci beaucoup Jackie, agréable fin d’après midi ☺
Miam, il est magnifique ton pain, j’en fais avec de la semoule, je mets ta recette dans mes favoris bises
Avec de la semoule c’est bon aussi ☺
J’ai une terrible envie d’en croquer un morceau!!
Avec grand plaisir Michèle 😉 bonne soirée .
Tbarkellah quel joli pain, il ma aussi tapé dans l’oeil (ou plutot dans l’estomac,) mais jen’ai aps encore pris le temps de le tester. tu l’as magnifiquement realisé
Merci chère Ranouza il est super moelleux on dirait un pain brioché tu me diras ce que tu en penses ? Saha ftourekom ? bises.
Salem aleykom, je te remercie pour la recette ^^une petite question jai pas de levure fraîche est ce je peux utiliser l instantanée ? Et si oui j’en met cm bien s’il te plait ? Baaraka Allahu fiki
Wa allaicom salam, je t’en prie avec plaisir, la moitié de la quantité ! Tu me donneras des nouvelles Incha Allah 😉