Couscous royal algérien (sans couscoussier)

Couscous royal algérien (sans couscoussier) facile et rapide à réaliser pour le plus grand bonheur des papilles. Des graines de semoule semi complète cuites en 5 minutes accompagnées de légumes et de trois sortes de viande agneau, poulet et merguez un pur délice !

Couscous royal algérien (sans couscoussier)

Je suis une grande fan de Couscous sous toutes ses formes Seffa (Mesfouf la version sans viande) Couscous Tfaya aux oignons caramélisés et aux raisins secs, Couscous berbère, Couscous tunisien, Saikouk couscous au babeurre , Couscous à la courge et au lait.

Couscous royal algérien (sans couscoussier)

La version traditionnelle (que vous trouviez ici) demande beaucoup de temps de préparation les graines de couscous sont cuites à la vapeur dans un couscoussier 2 à 3 fois pendant 15 minutes c’est très long pour une maman à plein temps et qui allaite son nourrisson exclusivement alors j’ai opté pour un plan B qui m’a satisfait et le couscous a plu à ma petite famille ! Je vous en dis pas plus la suite à découvrir dans la recette.

Comment préparer le couscous royal algérien (sans couscoussier) ?

1. Rissoler la viande : Faire revenir viande, pilons de poulet et merguez 5 minutes dans de l’huile d’olive. Réserver poulet et merguez.
2. Ajouter légumes et épices : Incorporer oignon, sel, poivre, épices, persil, coriandre, céleri.
3. Cuire pois chiches : Ajouter 2 litres d’eau chaude, porter à ébullition, ajouter pois chiches, cuire jusqu’à mi-cuisson de la viande.
4. Ajouter légumes : Ajouter pilons de poulet, navet, carottes, tomate râpée, concentré de tomate.
5. Ajouter derniers légumes : Après 5 minutes, ajouter pommes de terre, courgettes, ail, harissa.
6. Finir cuisson merguez : Ajouter merguez 5 minutes avant la fin ou les griller à part.
7. Préparer le couscous : Mélanger le couscous avec 1/2 cuillère à café de sel et 500 ml d’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes.
8. Égrainer :Ajouter 50 g de beurre mou et égrainer à la fourchette.
9. Servir :Disposer le couscous dans un plat, arroser de sauce et garnir de viande et légumes.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver le couscous royal ?

Pour conserver le couscous royal, voici quelques conseils :

• À température ambiante : Si le couscous a été préparé récemment et sera consommé dans les 2 heures, il peut rester à température ambiante, couvert, pendant un court laps de temps.

• Au réfrigérateur : Placez le couscous dans un récipient hermétique une fois qu’il a refroidi. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter qu’il ne se dessèche.

• Au congélateur : Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le couscous dans des sacs de congélation ou des récipients hermétiques. Il peut être conservé au congélateur pendant environ 1 à 3 mois. Pour décongeler, placez-le au réfrigérateur pendant la nuit ou utilisez le micro-ondes à faible puissance.

Conseils supplémentaires

• Si possible, conservez la viande et les légumes séparément du couscous pour maintenir la texture.
• Lorsque vous réchauffez, il est conseillé d’ajouter un peu d’huile d’olive ou de beurre pour rehausser le goût et la texture.

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Couscous royal algérien (sans couscoussier)

Couscous royal algérien (sans couscoussier) facile et rapide à réaliser, des graines de semoule semi complète cuites en 5 minutes accompagnées de légumes et de trois sortes de viande poulet, agneau et merguez.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 30 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Algérienne, Marocaine

Portion 6 personnes

Calories 450 kcal

Ingrédients

  

• 500 g de semoule de couscous semi complet bio.
• 500 g de viande d’agneau 2 gros morceaux
• 4 pilons de poulet
• 4 merguez
• 1 gros oignon
• 2 gousse d’ail
• 3 tomates
• 3 carottes
• 1 grosse courgette
• 1 navet rond
• 2 pommes de terre
• 1/2 botte de persil et 1/2 de coriandre
• 1 branche de céleri
• 1 verre de pois chiche trempé la veille ou en boite
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 bâtonnet de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de piment doux
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de poivre en poudre
• 1 cuillère à café de sel ou selon le goût
• 1 cuillère à café de Harissa optionnel
• 50 gr de beurre
• Huile d’olive
• Eau

Instructions

 

• Dans une cocote minute, faire rissoler la viande coupée en morceaux, les pilons et les merguez pendant 5 minutes dans un bon filet d’huile d’olive.
• Prélever le poulet et les merguez réserver les de coté, ajouter l’oignon émincé,le sel, le poivre, les épices ainsi que le bouquet de persil, de coriandre et de céleri .
• Joindre 2 litres d’eau chaude et porter à ébullition.
• Ajouter les pois chiche si ils ne sont pas en boite et laisser cuire jusqu’à mi-cuisson de la viande.
• Ensuite, incorporer les pilons de poulet, le navet coupé en morceau, les carottes, la tomate râpée et le concentré de tomate puis terminer la cuisson.
• 5 minutes après rajouter la pomme de terre et la courgette coupées (elles prennent moins de temps pour la cuisson) et les gousses d’ail et la Harissa pour parfumer la sauce.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les merguez pour qu’ils finissent de cuire sinon les mettre dans une poêle si vous souhaitez les griller.
• Dans un grand saladier, mettre le couscous ajouter 1/2 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive mélanger bien à l’aide d’une fourchette.
• Ajouter 500 ml d’eau bouillante couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes.
• Une fois ce temps passé, ajouter 50 g de beurre mou et égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette .
• Servir le couscous, arrosé de sauce et garni de viande et de légumes.