Curry de saumon au lait de coco

Je vous propose de voyager en Inde avec cette délicieuse recette de curry de saumon au lait de coco, un plat en sauce onctueuse parfumée aux épices qui ravira à coup sûr vos papilles. Une recette assez facile que je fais souvent à la maison soit avec du poisson blanc, des crevettes ou avec du blanc de poulet pour varier les plaisir. J’adore la cuisine indienne connue pour ses plats savoureux, sains et épicés à souhait! J’aime accompagner ce curry de saumon au lait de coco avec du riz basmati à la coriandre ou parfumé à la cardamome mais vous pouvez aussi réaliser des cheese naan ou des naan à l’ail comme accompagnement c’est ultra bon. Une petite remarque vous pouver ajouter un yaourt velouté pour plus d’onctuosité. Recette inspirée de chez Cahier de gourmandises .

Ingrédients :
300 g de saumon sans la peau coupé en petits dés
1 brique de lait de coco (200 ml)
2 cuillères à soupe d’huile de coco ou de tournesol
3 gousses d’ail
1 oignon
1 cuillère à café de fécule de maïs ou de farine
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de piment doux (paprika)
1/3 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma
1 et 1/2 cuillère à café curry
150 ml d’eau
1 cuillère à café de jus de citron
1 bonne poignée de coriandre ciselée
Sel & poivre
Riz basmati pour l’accompagnement

Préparation :

Dans une poêle à feu moyen faire chauffer l’huile de coco, ajouter l’oignon râpé avec une pincée de sel mélanger bien puis laisser suer l’oignon jusqu’à ce qu’il devient translucide.
Ajouter les dés de saumon et l’ail râpé puis mélanger pour faire dorer le saumon 5 minutes environ.
Dans un bol mélanger la fécule de maïs avec les épices; cumin piment doux, coriandre en poudre, curcuma, gingembre, curry, sel et poivre puis ajouter l’eau et mélanger.
Verser le tout dans la sauteuse et laisser mijoter 3 minutes.

Ajouter le lait de coco puis couvrir et laisser mijoter 7 minutes.
La sauce doit être liée tout en restant assez fluide, ajouter enfin le jus de citron et la coriandre ciselée et éteindre le feu .
Entre temps préparer le riz basmati selon la recette ici .
Une fois le curry de saumon a cuit le servir avec le riz basmati .
Bonne réalisation et bonne dégustation !

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