Brick à la viande hachée et fromage

Brick à la viande hachée et fromage

Brick bourek ou briouate à la viande hachée et au fromage ce célèbre accompagnement algérien marocain indétrônable de la table ramadanesque, on le prépare particulièrement lors cette période du Ramadan mais aussi pour célébrer des événements festifs tel que les mariages. Un savoureux cigare à base de feuille de brick ou feuille de pâte filo croustillant à souhait, farci de garnitures diverses on les décline selon l’envie et le goût de chacun ; au thon, au poulet, au pomme de terre, aux crevettes, aux légumes. Ce bourek à la viande hachée se prépare pour accompagner la soupe du Ramadhan Hrira oranaise, Chorba frik ou Harira marocaine mais on peut le déguster en guise d’amuse bouche lors d’un apéritif dînatoire. Une recette super facile et rapide à faire on peut parfaitement préparer une bonne quantité puis les congeler pour les cuire juste avant de les consommer soit les frire ou les passer au four pour une version plus légère .Un régal pour les papilles arrosé d’un filet de jus de citron qui relève les saveurs, Testez vous m’en direz des nouvelles !

 

 

Ingrédients:
10 feuilles de bricks
350 gr de viande hachée
1 gros oignon ou 2 moyens
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de persil ciselé
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
1 oeuf
80 g de fromage râpé ou du fromage fondu
1/4 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de noix de muscade
Sel et poivre
Huile pour la friture

 

 

Préparation:
Dans une poêle mettre de l’huile à chauffer puis faire revenir l’oignon haché, ajouter la viande hachée, la cannelle, le sel, le poivre,la noix de muscade mélanger et faire cuire pendant une dizaine de minutes puis ajouter l’oeuf, mélanger et éteindre le feu.
Ajouter le fromage râpé le persil et la coriandre ciselés.Laisser refroidir.
Prendre une feuille de brick, déposer de la farce en bas de la feuille au centre comme c’est indiqué sur la photo.
Replier la feuille sur la farce puis replier la feuille également sur les cotés pour avoir un rectangle. Bien la tenir en serrant un peu et enrouler en gardant cette forme de cigare.

 

 

Faire frire les bricks dans de l’huile très chaude du coté de la fermeture du cigare, laisser dorer et retourner puis égoutter sur du papier absorbant.
Servir les Bricks à la viande hachée tièdes avec éventuellement un filet de citron.

Bonne réalisation et bonne dégustation…

Une autre variante tout aussi gourmande que partage avec nous Sarah du blog Le sucré salé d’oum Souhaib .

 

 

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