Nouilles chinoises sautées au boeuf et aux légumes

Nouilles chinoises sautées au boeuf et aux légumes, un savoureux plat asiatique divinement bon et facile à préparer que je partage avec vous aujourd’hui. Je suis une grande amatrice de cuisine asiatique japonaise ou chinoise et les nouilles sont ma grande passion, je vous ai déjà proposé sur le blog deux recettes Nouilles chinoises aux crevettes et légumes et Nouilles chinoises au poulet & aux légumes, des plats complets, sains et goûteux pour une version végétarienne on peut parfaitement s’en passer de la viande ou ajouter du tofu c’est super bon également .Si vous êtes à la recherche d’un bon repas délicieux pas compliqué à réaliser j’ai la bonne recette il suffit juste se prendre un peu à l’avance (découpage des légumes et marinade pour le boeuf) sinon ça se réalise en un rien de temps ! Opter pour des légumes que vous adorez chou chinois, chou rouge ou blanc, haricot mange tout, courgette … etc

Ingrédients :
500 gr de nouilles chinoises aux oeufs
300 g de boeuf
100 g de brocolis ou du choux chinois
100 g de petit pois
1 poivron vert
1 carotte
Une poignée de pousse de soja (facultatif)
20 g de champignon noir
2 oignons chinois ou de l’échalote
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 petit bouquet de coriandre
Un peu de ciboulette
1 cuillère à café de gingembre en poudre (si vous avez du frais c’est meilleur)
2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
1 cuillères à soupe de miel
Du sel au besoin ( attention la sauce soja est salée)
Sauce pimentée chinoise (facultatif)

Préparation :
Trempez le champignon noir dans de l’eau chaude pendant 20 à 30 minutes afin de le réhydrater .
Émincez les filets de boeuf en fines lamelles, les mettre dans un bol ajoutez y les gousses d’ail râpées, une cuillère de sauce soja, un peu de gingembre râpé ou en poudre et la cuillère de miel, couvrez le et le mettre au frais .
Lavez et essuyez la carotte, le brocoli et le poivron. Coupez les légumes en fines lamelles .
Epluchez les oignons, lavez les, séchez les. Coupez les en fines lamelles également .
Effeuillez et ciselez la coriandre et la ciboulette.
Versez les nouilles dans de l’eau à ébullition, couvrez la marmite, éteignez le feu. Laissez reposer 4 minutes. A la fin du temps de pause, démêlez les nouilles avec une grande fourchette, égouttez les.

Posez un wok ou une poêle sur feu fort avec 2 cuillères à soupe d’huile. Dès que l’huile est chaude, jetez y le boeuf. Faites le revenir de tout coté 3 minutes en remuant rapidement puis baissez le feu, laissez cuire en remuant souvent.
Réservez le boeuf, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile laissez chauffer puis mettez les oignons laisser cuire à feu vif, ajoutez carotte, poivron et brocoli, mélangez rapidement , ajoutez les petits pois et les champignons coupés en fine lamelles et les pousses de soja. Mélangez, arrosez de deux cuillères à soupe de sauce soja.
Laissez cuire 1 à 2 minutes sans cesser de tourner. Remettez le boeuf dans le wok, mélangez. Les légumes doivent rester croquants.

Ajoutez la moitié des nouilles, mélangez, ajoutez le reste de nouilles et 2 cuillères à soupe de sauce soja, mélangez. Laissez cuire qulques minutes en tournant délicatement et en soulevant avec une spatule et une grande fourchette. Parsemez de coriandre et de ciboulette, versez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, une cuillère à café de sauce pimentée. Mélangez une dernière fois, assaisonnez au besoin .
Servez aussitôt en parsemant les nouilles de graines de sésame .
Bonne réalisation et bonne dégustation !

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