Riz aux épinards et à la viande recette libanaise

Riz aux épinards et à la viande recette libanaise

Je vous emmène en voyage destination le Liban avec ce délicieux plat Sbanékh w roz سبانخ و رز (riz aux épinards), Sabanekh bel lahmé (épinards à la viande) ou Sabankhiyé (en Syrie) riz aux épinards et à la viande recette libanaise ultra savoureuse, parfumée à souhait que je sers avec du riz aux vermicelles (roz bil sha’riyah) ou du riz aux langues d’oiseaux turc.Ce plat est un pur délice si vous n’êtes pas des grands amateurs d’épinard cuit au beurre assez fade, avec cette recette vous allez l’adorer. Un plat familial bien goûteux, avec peu d’ingrédients, très facile et rapide à réaliser et qui plaira à coup sûr à votre petite famille.
Ce plat est complet et riche en saveurs, je le prépare souvent à la maison surtout quand je manque de temps. Sa préparation ne nécessite pas de longues heures derrière les fourneaux. J’adore la cuisine libanaise vous trouverez sur le blog plusieurs recettes simples à préparer Courgette farcie à la viande hachée à la libanaise,Baba Ghanouj, Houmous, Freekeh, Namoura etc .

 

 

 

• 350 g de viande hachée
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou olive)
• 150 g d’oignons (1 gros oignon)
• 3 gousses d’ail
• 600 g d’épinards hachés frais ou surgelés
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de 7 épices libanaises ou 4 épices
• Sel et poivre selon le goût
• Le jus d’un citron
• 30 g de pignons de pin
• Riz aux vermicelles libanais pour servir (recette ici)

 

 

1. Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin avec 2 cuillères à soupe d’huile.
2. Égoutter les puis les mettre de côté.
3. Dans l’huile restante, saisir la viande hachée à feu vif pendant 2 minutes.
4. Ajouter 2 pincées de sel et de poivre, 1/2 cuillère à café de B’har (les 7 épices libanaises) ou les 4 épices. Réserver .
5. Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faire dorer les oignons hachés.
6. Lorsque les oignons sont cuits, ajouter les épinards et les gousses d’ail hachées.
7. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
8. Ajouter 1/2 cuillère à café de B’har et la coriandre en poudre et continuer la cuisson encore 5 minutes. Saler, poivrer et éteindre  le feu.
9. Préparer le riz aux vermicelles recette ici .

 

 

1. Mettre une portion de riz surmontée d’une louche d’épinards. Ajouter une couche de viande et parsemer de quelques pignons de pin.
2. Arroser chaque assiette d’un peu de jus de citron (selon le goût).
3. Servir avec ayran le lait fermenté turc ou avec un bon thé à la menthe.

 

Astuces et conseils :

Ce plat sera meilleur avec des épinards frais et de saison.Dans ce cas rallonger de 5 minutes de temps de cuisson.
Les 7 épices que j’ai utilisées est une composition d’épices (Coriandre, Cannelle, Poivre Noir, Poivre Blanc, Piment, Noix de Muscade, Clou de Girofle, Mahaleb) vous pouvez le remplacer par les 4 épices .

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Recette inspirée du livre Liban de Fadia zeidan .

 

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