Une recette facile de blanquette de poulet sans vin, réalisée en un rien de temps ultra savoureuse. Un plat mijoté l’emblème de la cuisine française si riche et variée.
Blanquette de poulet sans vin
Des morceaux de blancs de poulet juste saisis dans du beurre auxquels on ajoute des carottes et des champignons de paris le tout parfumé aux clous de girofle, laurier et noix de muscade on laisse mijoter dans un bouillon de volaille, puis vient cette préparation onctueuse à base de crème fraîche, jaune d’oeuf et fécule de maïs épaissir et donne une sauce crémeuse à ce plat. J’accompagne cette blanquette de poulet de riz pilaf au beurre un pur délice pour les papilles.
Blanquette de poulet sans vin
Malgré la venue du printemps, le froid est toujours là et les journées qui restent encore un peu courtes avec ce décalage horaire, dans le Nord on essaie de garder le sourire avec les meilleurs plats, en piochant dans les potées et mijotés. Parmi mes préférés la blanquette de poulet, un bon plat en sauce blanche réconfortant à souhait, qui d’ailleurs peut être décliner avec d’autres viandes blanches de la dinde par exemple, ou de la viande rouge du veau . Ça m’arrive de rajouter un filet de jus de citron ou une cuillère à soupe de sauce soja en fin de cuisson pour relever le tout, quelques feuilles de persil ne seraient pas de refus!
Comment faire une blanquette au poulet ?
- On fait dorer le poulet dans du beurre fondu, puis on le fait cuire avec du bouillon, de l’ail, de l’oignon, des clous de girofle et des feuilles de laurier.
- On ajoute les carottes et les champignons, on assaisonne avec du sel, de la noix de muscade et du poivre, puis on laisse mijoter pendant 30 minutes.
- On incorpore le mélange de jaune d’œuf, de crème fraîche et de fécule de maïs pour épaissir la sauce.
- On sert la blanquette de poulet bien chaude.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Mes conseils pour réussir la blanquette
- Pour réaliser cette délicieuse recette de blanquette de poulet j’ai utilisé du beurre gastronomique Président que j’adore utiliser dans mes préparations salées ou sucrées et en tartine pour le petit déjeuner.
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Blanquette de poulet sans vin
Ingredients
- 1 kg de blancs de poulet
- 600 g de champignons de paris frais
- 3 carottes
- 1 oignons
- 2 gousses d’ail
- 30 g de beurre
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine
- 20 cl de crème fraîche
- 1 bouillon de légumes ou de volaille
- 1 jaune d’oeuf
- 1 bonne pincée de Muscade râpée
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez le poulet en gros morceaux et faites-les dorer légèrement dans une cocotte avec le beurre fondu.
- Ajoutez le cube de bouillon, les gousses d’ail et l’oignon râpé, les clous de girofle, les feuilles de laurier et mouiller à hauteur avec de l’eau froide, laisser cuire à couvert le temps de préparer les légumes.
- Épluchez les carottes. Coupez-les en morceaux. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
- Ajoutez-les au poulet, ajouter du sel, de la noix de muscade et du poivre. Portez à ébullition.
- Baissez ensuite le feu à moyen et laissez frémir à couvert pendant 30 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien cuit.(Si besoin ajoutez de l’eau pour avoir toujours du bouillon).
- Mélangez le jaune d’oeuf avec la crème fraîche dans un saladier puis ajoutez la fécule de maïs et fouettez.
- Ajoutez du bouillon prélevé de la cocotte au mélange sans cesser de remuer puis remettre le tout dans la cocotte pour faire épaissir un peu la sauce.mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez bien chaud avec le poulet et les légumes.
Ta blanquette me met l’eau à la bouche !
j’adore la blanquette, je tenterais bien ta version!!!! bisous
il fait vibrer mes papilles ton plat!
délicieux plat et mon épouse dans la blanquette de veau ajoute aussi un ou deux poireaux
une bonne soirée
merci pour cette version de la blanquette ! bises
Hum un régal ta jolie blanquette ! J’apporte le pain pour saucer ! Bonne journée bises
ta blanquette m’a l’air d’être hyper appétissante ! j’aime beaucoup
Je l’a préfère au veau
merci pour ce partage gourmand
Salam, cette recette est vraiment excellente, je viens de la faire pour la première fois… Un délice, il n’y a pas d’autres mots. Tout le monde s’est régalé.
Merci pour toutes tes recettes, toujours une réussite !
Mille mercis Julie pour votre confiance ravie que ça vous plaise autant.
Bonjour Saleha trop top ta blanquette la famille à beaucoup aimé à refaire
Merci pour tes bonnes recettes hummmm ????????
Merci beaucoup très heureuse que ta famille a adoré.
Un délice!!!! Je me suis régalée, c’était ma première blanquette, un succès !!!
Je préciserais juste « une grosse cuillère de maïzena
Merci beaucoup
Bonjour Sophie ravie que la recette vous ai plu. En effet pour la consistance de la sauce à doser selon le goût de chacun.
Merci testé et approuver très bon
Merci beaucoup pour votre confiance!
Merci! J’ai testé et les enfants ont approuvé cependant mon poulet n’était pas très tendre. Si vous avez un conseil, je prends!
Bonjour,
Merci pour votre retour, peut être très cuit ?!
Bonjour,
Très bon !! j’ai testé hier, recette parfaite juste un peu plus de maïzena 🙂 merci beaucoup
Bonjour,
Mille mercis pour ce retour, ça me fait super plaisir !
Cette blanquette est vraiment délicieuse. Je n’ai pas mis de carottes. Et je me suis régalée
Merci infiniment Karima, heureuse que la recette vous a plue!
Mais il n’y a Jamais eu de vin dans la blanquette !!!
Bonjour,
Il y’a des recettes de blanquette au vin blanc, il suffit de l’écrire dans le moteur de recherche sur le net !
Bien à vous.
Délicieuse recette, crémeuse à souhait !
La meilleure que j’ai mangé, merci pour ce partage !
Je la garde en favori 🙂
Merci infiniment, ça me fait super plaisir 🙂
Bonjour , quelle est la quantité de bouillon « à prélever » svp ? Et la quantité de maïzena svp
Bonjour , quelle est la quantité de bouillon « à prélever » svp ? Et la quantité de maïzena svp
Bonjour, il faut prélever 2 louches de bouillon et la quantité de fécule de maïs est d’une cuillère à soupe.
C’est mentionné dans les ingrédients.
Vous m’en direz des nouvelles.