Mjaddara / Riz aux lentilles libanais
Mjaddara / Riz aux lentilles libanais. Salam allaicom, bonjour Mjaddara ou Mujaddara [المجدرة] est un plat syrien à base de riz, de lentilles et d’oignon frit qui ressemble un peu au Kochari égyptien, le plat des pauvres. La mjaddara est un plat ancestral qui se faisait avec du boulghour avant l’arrivée du riz au Proche-orient. Mujadara se cuisine avec du riz ou du boulghour. Traditionnellement à Alep, la mjaddaret el rez (mjaddara au riz) se fait avec du beurre clarifié (samneh) alors que mjaddaret el bourghol (au boulghour) se fait avec de l’huile d’olive.
Je vous propose cette recette dénichée chez Arwa du superbe blog paris-alep que je vous le conseille d’ailleurs .Je l’ai accompagné d’une sauce tomate épicée un vrai régal.
Ingrédients :
Pour Mjaddara :
1 mesure de lentilles brunes (un verre de 15 cl : 140 g)
1 mesure de riz (un verre de 15 cl : 120 g) (Ici j’ai utilisé du basmati, mais c’est pas forcément celui que j’utilise pour la mjaddara)
12-15 cl d’huile d’olive ( 3/4 du verre )
150 g d’oignons
Sel, poivre et cumin
Pour la sauce tomate :
1 boîte de concassé de tomates (ou 4 tomates mures)
3 gousses d’ail
1 c. à café de vinaigre
Sel, poivre, cumin et piment fort moulu
Huile
Préparation :
Commencer par la sauce qui doit mijoter tout doucement, faire chauffer un peu d’huile, ajouter l’ail émincé. Verser le coulis de tomates puis les épices et le vinaigre, laiser mijoter sur feu moyen.
Faire cuire les lentilles dans plus de 3 fois leur volume d’eau. Cela prend environ 20 à 25 minutes. Si elles sont légèrement craquantes c’est pas grave, elles vont continuer de cuire avec le riz.
Lorsqu’elles sont cuites, garder 2 mesures d’eau de cuisson.
Ajouter le riz et faire cuire (avec les lentilles)
Dès que les 2 préparations sont prêtes, verser l’huile encore chaude (sans les oignons) dans la casserole de mjaddara. Bien mélanger.
Disposer dans une assiette.Garnir avec les oignons et de sauce tomate.
C’est un plat très populaire dans tout le Proche-Orient qui s’accompagne avec du bon yaourt nature (laban) ou d’une bonne salade concombre au yaourt (Khiar bi laban )
Bonne réalisation et bonne dégustation …
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un bon plat bien complet, je n’ai jamais mélangé lentilles et riz je n’y aurai pas pensé. Merci bises
mmmm j’adore ce plat Sobhanallah je voulais le faire y’a quelques jours mais comme je suis en plein régime je m’abstient de faire des plats qui me feront craquer hihihihi en tout cas c’est
très réussi Bravo ça donne l’eau à la bouche
Ciao, encore une bien belle recette appétissante!Merci!
un plat que je ne connais pas, il m’a l’air délicieux
je note
bonne journée
un bon plat bien complet
quand il me reste du ragoût de lentilles je rajoute du riz pour l’allonger
bonne journée bisous
Des beaux voyages que tu nous offres dernièrement.
tu nous fait voyager avec ce délicieux plat !! ychahi
bisous Saléha
Merci chère Najet Allah ykhalik.bises.
Merci Hiend je voyage autant que vous
Ahhhh et voila une idée de mjaddara à la Natt hihi bises.
Pour moi aussi c’etait une découverte bonne journée.
Merci beaucoup bonne journée bises.
Salam Fatiha,
Ohhh lala même moi je me suis mise au régime dur dur mais bon !!!j en ai fais mais j’ai mangé une petite portion ça calle bien !!
Je suis preneuse de recettes light hihi.
bises.
Merci beaucoup bonne journée bises.
pas mal du tout cette recette à base de lentilles, moi qui adore la cuisine
libanaise, je ne connais pas trop la syrienne par contre, raison de plus pour que j’essaye 😉 merci pour le partage !
Merci pour cette recette, mais elle est malheureusement incomplète…
A quel moment cuit-on les oignons ??
Je vous en prie Victor pendant la cuisson des lentilles vous faites frire les oignons à part dans de l’huile neutre .