Khachapuri adjarien, Jachapuri ou Khachapuri, pain au fromage géorgien hyper bon aux oeufs. Une spécialité culinaire très populaire en Géorgie notamment dans la Street food (cuisine de rue). Il semble que c’est l’ancêtre de la Pizza à vérifier! Il se compose d’une pâte à pain au yaourt très moelleuse et spongieuse aplatie sous forme de canoë. Farcie de fromage Feta et de mozzarella les deux qui se rapprochent des fromages traditionnellement utilisés, garnie d’œufs entiers et nappés de beurre ramolli avant de d’une le servir.
Khachapuri, pain au fromage géorgien
Ce Khachapuri me fait penser au Pide la pizza turque que je vous ai déjà partagée sur le blog. Le même procédé de préparation et les mêmes textures et saveurs, les Fatayer au fromage libanais aussi en format géante également. Même si, pour ses ingrédients. Ce pain chausson est généralement consommé au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Il existe différentes versions en fonction de la garniture, qui peuvent être des légumes, tels que des épinards ou des blettes, des tomates cerises ou des feuilles de basilic. Il y a aussi ceux qui incorporent de la viande ou de la charcuterie.
Khachapuri, pain au fromage géorgien
De nombreux restaurants et boulangers le propose sous toutes ses formes, pour ma part j’ai ajouté ma touche orientale en le parsemant de graines de sésame blanc et noir avant de l’enfourner, à la sortie du four ils sont toastées et dégagent un parfum gourmand et appétissant. J’aime bien l’oeuf à peine cuit si vous n’aimez pas ainsi prolongez le temps de cuisson.
Comment faire le Khachapuri pain géorgien ?
- Préparation de la pâte : Mélangez la farine, le sucre, le sel, l’huile d’olive, l’œuf, le yaourt à température ambiante et l’eau tiède dans un bol. Puis pétrissez pendant 2 minutes, ajoutez la levure émiettée, puis pétrissez encore 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Fermentation : Huilez vos mains, formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un linge et laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume (1 à 1 heure 30 minutes).
- Préparation de la garniture : Mélangez la feta émiettée avec la mozzarella râpée, salez légèrement et poivrez. Réservez au frais.
- Façonnage : Une fois la pâte levée, dégazez-la sur un plan de travail fariné, divisez-la en 4 boules, laissez reposer 5 minutes. Étalez chaque boule en forme ovale, garnissez le pourtour de fromage, repliez et pincez les bords pour former un canoë avec un creux au centre, et remplissez-le de fromage.
- Cuisson : Badigeonnez les bords d’œuf battu, parsemez de graines de sésame, et enfournez à 220°C pendant environ 15 minutes. Enfin, sortez du four, ajoutez un œuf au centre de chaque Khachapuri, et remettez au four pour 5 minutes ou moins selon la cuisson désirée de l’œuf.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation!
Comment manger le Khachapuri pain géorgien ?
Ce pain est meilleur lorsqu’il est encore chaud. Pour le déguster, découpez les extrémités plongez les dans le mélange d’oeuf et de fromage fondu qui se trouve au centre en mélangeant le tout. Un pur délice si vous aimez le fromage vous allez vous régaler!
Astuces et conseils :
- S vous souhaitez ne faire que deux pains, conservez la moitié de la pâte au réfrigérateur. Le lendemain, vous aurez une pâte toute prête pour faire du pain, de la pizza ou des galettes.
D’autres recettes gourmandes de pains garnis à essayer
Si vous aimez les pains garnis, je vous recommande ces recettes sur le blog :
- Galette pain farci au thon et légumes
- Petits pains farcis au poulet curry (Puits)
- Bouchiar pain farci à la viande hachée
- Poğaça petits pains turcs fromage thon
- Naan pain indien à la viande hachée
- Buns pain à la viande façon Tanjia
- Couronne de petits pains et camembert au four
Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas de la noteret de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez @auxdélicesdupalais sur Instagram , Pinterest, Facebook, Twitter et taguez-moi pour partager vos réalisations !
Retrouvez une autre variante de Pizza briochée aux légumes chez Azilis .
Khachapuri, pain au fromage géorgien
Ingrédients
La pâte
- 500 gr de farine T45
- 20 gr de levure boulangère fraîche
- 1 pot de yaourt nature 125 gr
- 1 pot de yaourt d’eau tiède +ou- selon l’absorption de la farine
- 1 oeuf entier
- 10 gr de sel
- 10 gr de sucre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
La garniture
- 350 gr de mozzarella à râper
- 300 gr de feta
- Sel et poivre
- 4 oeufs entiers
La dorure
- 1 oeuf
- Graines de sésame blanc et noir facultatif
Instructions
La pâte
- Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet ou dans un grand saladier, mettez la farine, le sucre, le sel, l’huile d’olive, l’oeuf entier et le yaourt à température ambiante, l’eau tiède.
- Pétrissez pendant environ 2 minutes puis ajoutez la levure boulangère fraîche émiettée et continuez de pétrir pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique (si vous pétrissez à la main comptez 10 minutes de pétrissage).
- Huilez vos mains puis faites une boule de pâte et mettez-la dans un grand bol légèrement huilé.
- Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez la reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume pendant 1 heures à 1 heure et demi.
La garniture
- Dans un bol mettez le fromage Feta égoutté et émietté puis râpez par dessus le fromage mozzarella et saler légèrement et poivrez. Réservez au frais.
Le façonnage et la cuisson
- Un fois la pâte a levé, déposez la sur un plan de travail fariné, dégazez la et divisez la en 4 boules de taille égale. Couvrez les boules de pâte d’un torchon propre et laissez reposer 5 minutes.
- Préchauffez le four à 220° C (idéalement chaleur tournante ou haut et bas allumés).
- Sur le plan de travail, étalez la boule de pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier en lui donnant une forme ovale et allongée.
- Garnissez le pourtour de la pâte de farce avec le fromage en laissant de l’espace pour pouvoir replier les bords tout autour.
- Repliez les extrémités en les pinçant pour obtenir une forme de canoë, laissez un creux au centre. Répartissez le fromage au centre.
- Badigeonnez le pourtour d’oeuf battu puis parsemez de graines de sésame.
- Enfournez pendant 15 minutes environ, la pâte doit être légèrement dorée et le fromage fondu.
- Sortez les khachapuri du four et cassez délicatement un œuf au centre de chacun d’entre eux.
- Remettez les khachapuri au four pour encore 5 minutes ou moins si vous préférez un oeuf légèrement cuit comme sur la photo.
Je ne connais pas mais celà m’a l’air d’être un régal!
Merci Emilie oui c’est un délice on s’est bien régalés !
Oh que c’est tentant !!! J’adore ! Bonne soirée bises
Merci Laurence bonne soirée.
merci pour cette découverte ! bises
Je t’en prie Salima, bises.
une belle découverte qui ne va pas tarder à me régaler!!!! bisous
Merci ravie que ça te plaise bises.