De délicieux Batbout pain marocain express (10 minutes) cuits à la poêle, hyper moelleux avec une mie légère et alvéolée, une recette facile, rapide et inratable. S’inspirant de la pâte magique, cette pâte à batbout a besoin de temps de pause de 10 minutes en trois fois. Pas besoin de laisser lever la pâte pendant des heures, en à peine une heure (pousse, temps de cuisson et façonnage) vos batbouts seront prêts à être dégustés. Traditionnellement réalisé à base de semoule et de farine, ce pain, à la mie fondante et aérienne, est idéal pour accompagner une bonne soupe en ce mois de Ramadan ou un tajine. À l’heure du Shour ou au petit déjeuner j’adore le déguster tartiné de beurre et de miel ou de Amlou la pâte à tartiner berbère, de fromage ou de confiture.
Batbout pain marocain express (10 minutes)
Le fameux Batbout pain marocain express (10 minutes), connu également sous d’autres noms tels que mkhamer, toghrift et matlou ou matlouh en Algérie. En vue de vous faciliter la tache, je vous propose une version de préparation expresse facile à réaliser qui vous donnera, en un rien de temps, ces succulents pains moelleux à déguster au gré des envies.
Batbout pain marocain express (10 minutes)
Ce batbout est parfait pour en faire des sandwich de toutes sortes, vous pouvez en réaliser en format mini pour le garnir de thon maïs et fromage, de dés de poulet au curry ou de viande hachée et un peu de salade verte. Ou tout simplement de quelques crudités. Il est idéal pour accompagner des viandes grillées telles que le kefta ou le boulfaf.
Ingrédients :
- 150 g de semoule extra fine (1 verre)
- 420 g de farine blanche (3 verres)
- 170 ml d’eau tiède (1 verre)
- 170 ml de lait tiède (1 verre)
- 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 cuillère à soupe de levure déshydratée
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre (facultatif)
- 1 et 1/2 cuillère à café de sel de Guérande (10 g)
- De la farine ou de la semoule pour le façonnage
Préparation :
Pour la pâte à pain :
- Dans le bol du robot pétrin ou dans un grand saladier, mettre la levure boulangère, le sucre, le lait en poudre, l’eau tiède, le lait tiède et mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Ajouter la semoule extra fine et continuer de mélanger au fouet. Incorporer 1 verre de farine (140 g) et fouetter le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.
- Couvrir le mélange d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud loin des courants d’air.
- Une fois les 10 minutes ont passé, des bulles vont apparaitre sur la surface et le mélange devient mousseux. Ajouter les 2 verres de farine blanche restants (280 g), le sel et l’huile puis pétrir pendant 5 à 10 minutes à la main ou à l’aide du crochet au robot pétrin jusqu’à obtenir une pâte souple légèrement collante. Couvrir la pâte d’un film alimentaire puis la laisser reposer 10 minutes .
- Sur un plan de travail fariné, façonner 10 boules avec la pâte de taille égale. Disposer les boules sur une surface légèrement farinée.
- Sur le plan de travail, parsemer un peu de semoule fine puis étaler chaque boule sur une épaisseur de 0,5 cm environ à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Placer les disques de pâte sur un torchon propre puis les couvrir d’un autre torchon et laisser lever pendant 10 minutes.
Pour la cuisson :
- Chauffer une grande poêle anti-adhésive à feu moyen, faire cuire le Batbout sur feu moyen en le déposant délicatement sur la poêle .
- Cuire la première face jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent sur la surface puis retourner la à l’aide d’une spatule pour faire cuire la deuxième face, puis retourner le régulièrement vous allez voir que la galette va gonfler et se remplir d’air c’est bon signe ça veut dire que vous avez réussi votre mission. Poursuivre la cuisson des autres galette de la même façon .
Astuces et conseils :
- Pour conserver les pains batbout il suffit de les mettre dans des sacs de congélation puis les mettre au congélateur. Pour les déguster il suffit de les sortir 1 heure à l’avance et laisser les décongeler à température ambiante puis les faire chauffer dans une poêle 1 à 2 minutes de chaque coté.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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Based on 175 Review(s)
une version à tester absolument ! bises
Merci Salima tu m’en diras des nouvelles Incha Allah!
Super recette rapide et nickel !!!
Merci infiniment .
Salem et merci pour ce partage qui donne envie ! Pouvez vous me dire la taille de chaque pain svp ? Merci 🌹
Salem environ 15 cm de diamètre selon l’épaisseur souhaitée!
Est-il possible de le cuire au four svp
Bonjour,
Oui c’est possible mais vous n’aurez pas le même résultat !
Vous m’en direz des nouvelles !
Bonjour, loi j’ai des pbs ,mes galettes ne gonfles pas à la cuissons
Bonjour, il faut bien les retourner très régulièrement et cuire à feu moyen sur une poêle chaude.
Salaam alaykoum
Oui moi aussi
Super collante pourtant gardé les mêmes proportions j’ai rajouté de la farine
Jai utilisé levure fraiche
Mais al hamdulillah
Ils ont bien gonflé et fait des bulles hihi mon testeur a dit très bien moi je dois attendre pour les goûter
Saha ftourkoum
Salam Sonia,
C’est normal que la pâte colle un peu, si elle est est très collante il faut rajouter un peu de farine. En effet selon la qualité de la farine et son type si elle absorbe bien les liquides.
Bonne dégustation !
bonjour, désolée mais ça n’a pas du tout fonctionné… J’ai suivi la recette à la lettre. J’ai laissé pousser 3 fois plus longtemps ( pas très chaud aujourd’hui), pétrit 10 minutes, et malgré tout la pâte était impossible à travailler tellement elle collait aux doigts. J’ai rajouté au moins 1/2 verre de farine et ça colle toujours… J’espère réussir à la sauver pour ne pas jeter…Est ce qu’il n’y a pas une erreur dans les doses?
Bonjour,
Je suis désolée pour vous, la recette est simple mais il faut respecter les doses et le temps de pousse 10 minutes voir 15 minutes suffisent.
Quelle semoule avez vous utilisée ?
Bonjour,
Pensez vous que je puisse remplacer la semoule par de la farine de maïs (style polenta…) ? Ils donnent trop envie ces pains mais je n’ai pas de semoule ! 😱😅
Merci d’avance.
Bonjour ,
Non je ne le pense pas pour cette recette à moins que la polenta est vraiment extra fine !
Je suis désolée je n’ai pas tester avec .
Merci pour vitr eréponse.
J’ai quand même bien envie de tester, je ferai une demi dose pour ne pas trop gâcher, et vous dirait ! 😉
Parfait j’attends votre retour, bonne boulange!
J’ai essayé avec de la farine de maïs, c’est moins souple que les photos de la recette mais c’est pas mal pour cette fois-ci. Je retentirai bientôt avec tous les ingrédients.
Merci Julie pour votre retour, je n’ai jamais testé avec la farine de maïs je vais tenter !
Lo he hecho y me ha salido genial. Muchas gracias por tu receta. ¡ Me encanta !
Muchas gracias, me alegra que te haya gustado la receta!
Merci. Moi j’ai mis tous les ingrédients dans ma map (en suivant ordre liquides et produits secs ). Et recette testée avec crudités, rillettes de thon maison, tout le monde c régalé!
Merci Ingrid, je suis super ravie que la recette vous a tant plu!
Salam a3likoum, j’ai testé hier la recette est 100%validé. Je raté toujours avant mais là super la recette super simple, le temps de pose pas très long et pas besoin de pétrir longtemps et ont bien gonflé à la cuisson
Merci beaucoup Sofia ravie que la recette t’a plue 🙂
Merci pour cette recette facile et rapide, comme je les aime.
Essayée aujourd’hui et validée !
Merci beaucoup ravie que ça vous a plu!
La meilleure recette de batbout jamais faites. Merciiii.
Pain bien moelleux qui même le lendemain reste extra, et pourtant j’en ai testé des recettes.
Par contre juste petite question svp, la pain gonfle, c’est le principe du batbout il me semble, sauf que lorsque je le retourne pour la cuisson de l’autre côté je trouve que ça ne cuit pas uniformément un peu comme le matlouh algérien, donc je voulais savoir comment y remédier?
Encore merci.
Bonjour merci beaucoup très ravie que la recette vous a plu! Pour que ça gonfle il faut le retourner régulièrement pendant la cuisson contrairement au Matloue qui cuit d’une face puis on le retourne pour le cuire de l’autre face.
Je viens tout juste de tomber sur votre recette et c’est un vrai régal. Les pains sont vraiment délicieux.
Merci beaucoup Nathalie heureuse que la recette vous a plu!
Pas de souci ! De l’extra fine et j’ai laissé plus lever que le temps indiqué car ça ne gonflait pas. J’ai pourtant l’habitude des pâtes levées. La prochaine peut être !
Oui en espérant que vous allez le réussir .
Bonjour
j’ai testé ce jour votre recette en respectant scrupuleusement celle ci (j’ai mis de la levure chimique au lieu de la levure fraiche) mais cela n’a pas fonctionnait. Les pains sont resté tout plat et pas de gonflement lors de la cuisson. Est ce que c’est aprce que je n’ai pas utilisé de levure fraiche?
Bonjour,
Oui en effet l’utilisation de la levure boulangère est indispensable pour cette recette de pain !
Bonsoir
Avec la levure chimique pas possible de faire des pâtes levées parcontre de la levure boulangère déshydratée en sachet parfait juste mettre la levure dans le lait tiède pendant 15 20min histoire de l’activité et sa sera parfait bonne chance pour la prochaine😉👌✌️
Salam,
Trop bien ta recette merci pour partage.
J’aimerais en faire en petite quantité , es se que je peux prendre la moitie de 270 ml pour le verre?
Merci
Salam,
Trop bien ta recette merci pour partage.
J’aimerais en faire en petite quantité , es se que je peux prendre la moitie de 270 ml pour le verre?
Merci
Salam, oui bien sûr il faut partager tous les ingrédients par 2 tu me donneras des nouvelles !
Salam,
Cest possible d’avoir la recette en gramme.
Merci d’avance.
Cordialement
Salam,
Je vais les mettre une fois que je réalise la recette je prendrai soin de mesurer avec la balance !
Salam,
Ok merci.
Je les essaye quand même en divisant les ingrédients par 2 , le pain est très bon.
Merci pour la recette.
Cordialement.
Salam,
Ok merci.
Je les essaye quand même en divisant les ingrédients par 2 , le pain est très bon.
Merci pour la recette.
Cordialement.
Salam,
C’est parfait heureuse que ça vous plaise!
Salam alikoum , Saleha
Depuis que j ai découvert ta recette de pain je ne fais plus que celle ci mes enfants aiment trop merci pour le partage ma chérie.
Gros bisous
Salam,
Merci infiniment pour tes commentaires et tes retours positifs, ça me fait tellement plaisir.
Je t’embrasse à très bientôt .
Bonjour
Peut-on les cuire au four???
Merci pour la recette elle est super.
Bonjour,
Oui bien sur c’est totalement possible !
Vous m’en direz des nouvelles !
Bonjour
Pouvons nous conserver la pâte crue et si oui comment et à quelle température ?
Bonjour,
Alors oui au réfrigérateur pas plus de 2 jours !
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre recette, je suis tombée dessus par hasard, et je ne le regrette pas, elle est parfaite !!
J’en étais tellement fière que je l’ai même fait goûter à yemma !
Bonjour Sabrina,
Merci infiniment ravie que la recette t’a plue ! Alors qu’est ce qu’elle en pense la Yemma ?
Bonjour, Très bonne recette, en gramme pour la semoule et la farine ce serai parfait 😉 2ème fois que j’en fais et ravie 😉 par contre j’ai du mal à faire des ronds avec les patons du coup pour ma 2eme j’ai coupé mon pâton en 2 et étalé ma pâte pour faire mes ronds a l’emporte pièce c’était parfait 😉
Merci pour le partage
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre retour ravie que la recette vous plaise! Je vais prochainement les mettre en grammes !
Bonjour a vous quelle bonne surprise en ouvrant la recette et en voyant qu’elle est en grammes 👏👏👏 nous sommes 2 et j’avoue que 31 batbout avec la recette en verre ça faisait beaucoup 😂😂😂 je vais pouvoir diviser les quantités je test très vite avec la nouvelle recette 😉 par contre le verre était en 270ml avec 1 verre de lait et 1 d’eau tiède cependant là il y a 170ml est ce une erreur ou une revue de la quantité ? 😉 merci a vous pour cette super recette de batbout 😉
Bonjour,
J’ai modifié en gramme c’est plus pratique. La recette donne 10 batbouts moyens ou 20 minis. Vous pouvez les surgeler après cuisson .
Bonjour Mary,
La moitié de 270 ml c’est 135 ml J’espère que ça marchera.
A bientôt.
Bonjour Marie oui c’est ça, vous m’en direz des nouvelles .
Bonne journée.
Bonjour, je viens de réaliser votre recette et je tenais à vous féliciter. Mes batbouts sont parfaits ! Ils ont bien gonflé, ils sont fondants et délicieux. Un grand MERCI ! Vite fait bien fait !
Bonjour ,
Merci infiniment pour votre retour , ravie que ça vous plaise !
Merci de mettre Claudine et non mon nom (delaunay) concernant le comment1ire que je vous ai adressé tout à lheure
C’est vous qui avez rempli le champs ou ça s’est mis automatiquement si vous laissez souvent des commentaires mais elle ne peut en aucun cas jouer sur les noms et prénoms.
Bonjour,
C’est automatique pour vous éviter de remplir une nouvelle fois vos informations !
Recette délicieuse, merci infiniment. Ils ont gonflés et sont moelleux, c’est vraiment trop bon !! Je vais en refaire très vite !
Merci beaucoup Nadia, ravie que la recette vous a plue !
Bonjour! J’ai fait cette recette hier soir et on s’est régalés! Cela faisait longtemps que je testais des recettes par-ci par-là sans jamais être satisfaite du résultat mais alors là je note très précieusement la votre! Un grand merci, ce pain est si moelleux et bon, la réalisation peu compliquée… belle journée à vous 🙂
Bonjour Cristelle,
Merci beaucoup pour votre commentaire et très heureuse que la recette vous a plue !
Agréable journée .
Bonjour
J ai envie d essaye votre recette mais en faisant les courses je me suis trompé… j ai pris de la semoule fine et non extra fine… est ce vraiment un problème ou je peu quand même l utiliser ? Ou utiliser dans une autre recette ?
Merci
Bonjour,
Vous pouvez l’utiliser pour réaliser des Harcha, du Baghrir ou des Bassboussa (les recettes sont sur mon blog) mais pour ce pain je vous conseille d’utiliser l’extra fine c’est celle qu’on utilise pour les pains!
Bonsoir j’aimerais bien faire ses pains pour mon mari mais je bloque avec la semoule est-ce de la semoule à gâteau ou autre merci cordialement
Bonjour,
C’est la semoule extra fine qu’on trouve au rayon cuisine du monde c’est spécialement pour le pain !
Une première pour moi, réalisés pour accompagner un tajine, très bonne recette, facile, rapide, et délicieux, merci pour le partage 👍👌
Bonjour,
Merci infiniment pour votre retour, ravie que la recette vous a plue !
Bonjour,
Ece-que c’est possible de laisser la pâte reposée plus que le temps indiquée ?
Bonjour,
Oui c’est possible et pour une seule fermentation ! Vous m’en direz des nouvelles !
Bonjour,
J’ai testé votre recette et elle est très bonne. Je souhaite remplacer la moitié de la farine par de la semoule extra fine. Est-ce que la quantité d’eau sera la même ? Si non, combien dois-je mettre d’eau ?
Merci
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre retour, ravie que la recette vous a plue! Oui c’est possible il faut juste ajouter un peu plus d’eau pas énormément en cours de pétrissage!
Vous m’en direz des nouvelles si vous testez !
Bonjour
Merci beaucoup pour ce partage.
Alors j’ai suivie la recette j’ai bien mis la levure fraîche mais a la cuisson il n’ont pas beaucoup levé, il pleut aujourd’hui est ce possible que ce soit ça ? Et ils cuissent uniformément !
J’ai pétrit 10 minutes au robot peut être trop longtemps ?
Merci
Bonjour Sandrine,
Non le fait qu’il pleut ça ne change pas, parce que on utilise une levure boulangère fraiche! Les avez vous retourner régulièrement pendant la cuisson?
Quelle type de semoule avez vous utilisée ?
Bonjour pardon j’ai oublié de demander :
Avez vous une vidéo ou des photos pour me rendre compte de comment doivent être les pains ?
Merci
Bonjour,
Vous ne me dérangez pas ! C’est avec grand plaisir !
Sur mon compte instagram et Facebook, je partage des vidéos de préparation des recettes, je vous mets le lien ci-dessous :
https://www.instagram.com/auxdelicesdupalais/
https://www.facebook.com/AuxDelicesDuPalais
Merci pour votre recette j’ai essayer d’autres pate a plusieurs reprise le batbout devenez du la votre est vraiment top je vous remercie
Merci infiniment pour votre message, je suis ravie que la recette vous a plue !
Au plaisir de vous lire !
Tbark’Allah chaque année pour le mois sacré de Ramadan je fais tes pains…
Jamais déçu ils sont juste au top 👍
Merci beaucoup de nous les avoir partagés et quand tu veux pour d’autres recettes inshallah.
Bonne fin de ramadan à toi et à ta famille
Salam Oua3alaykoum
Salam,
Allah ybarek fik, mille mercis pour ce message qui me fait énormément plaisir ! Je suis heureuse que les recettes t’ont plue !
Ramadan Moubarak également 🙂
Merci pour votre recette en tout cas parfait très bon batbout on se régale a la maison même fait en version hamburgers 👌😉 encore merci pour le partage
Merci infiniment Baptiste, très heureuse que ça vous ait plu!
Depuis que j’ai trouvé cette recette, je la fais au moins une fois par mois pour ma famille. J’apprécie un tel ajout délicieux à mon dîner
Merci beaucoup pour votre retour, ravie que la recette vous plaise !
Bonjour, j’ai testé cette recette qui est vraiment top. Par contre je me demandais comment savoir si les pains sont cuits. Surtout s’ils sont de tailles différentes. J’en ai cassé un en cours de cuisson pour goûter ce qui n’est pas une technique idéale évidemment.
Merci d’avance de votre reponse
Bonjour,
Merci beaucoup ravie que la recette t’ait plu.
Les pains n’ont pas de mie, en les retournant régulièrement pendant la cuisson ils vont gonfler et une fois qu’ils sont une belle couleur bien dorée des deux cotés ils sont cuits.
Merci beaucoup. J’essayerai de cuire moins la prochaine fois car ils étaient un peu secs.
Je vous en prie avec grand plaisir.
As salamou alaykoum wa ramathoulah wa barakatou ma sœur merci pour cette recette parcontre la je suis en train de la faire et m aperçois que tu as bien mis les ingrédients mais dans le descriptif de la recette tu dis pas qd lettre l huile et le sel et du coup lol je l ai pas mis. La pâte est un peu ferme penses tu que sa va le faire ? Merci pour ton retour
Salam Mélanie,
Il est bien mentionné dans la préparation l’ajout de l’huile et du sel. Si tu ne mets pas d’huile ce n’est pas bien grave tu peux le mettre à la fin mais pour le sel il faut eme diluer dans un peu d’eau et le rajouter en pétrissant 3 minutes environ.
Tu m’en diras des nouvelles .
C’est excellent, moëlleux et même en ajoutant des canneberges séchées et du zeste de citron, elles étaient parfaites!! La première fois, j’ai mis du millet car je n’avais pas de semoule. Ce fut parfait aussi et le petit croquant était intéressant .
Merci votre recette est une très belle découverte!
Bonjour Julie,
Merci infiniment pour ce retour et ravie que la recette vous ait plue! Je prends note pour une version plus gourmande aux cranberries et au citron.
Au plaisir de vous relire.
Actuellement en Algérie sans balance, cette recette est au top ! Je n’ai pas étalé la pâte (pas de rouleau), ils cuisent donc plus longtemps mais top ! Validé par mon mari qui est en fou ! Merci pour ce partage,
Merci beaucoup pour ce retour, je suis ravie que la recette vous ait plue !
Au plaisir de vous relire.
Bonjour,
Merci pour cette recette que je viens de tester. Un vrai régale. Une recette qui fonctionne à la perfection et j’en ai essayé beaucoup d’autre avant.
Je valide.
Merci à vous.
Bonjour Nad et merci beaucoup pour votre retour !
Je suis ravie que la recette vous ait plu et qu’elle ait répondu à vos attentes. C’est toujours un plaisir de savoir que mes recettes sont appréciées et surtout qu’elles fonctionnent bien ! N’hésitez pas à essayer d’autres recettes sur le blog et à me donner votre avis.
À très bientôt pour d’autres gourmandises !