Recettes Aid El Kebir (Adha) 2024

Recettes Aid El Kebir (Adha) 2024 (Plats, pains, gâteaux). Aid al Adha ou Eid El Kebir se fête cette année le 16 Juin 2024 (date estimée), la grande fête la plus importante pour les musulmans, fête du sacrifice. Je vous propose des recettes facile et simple de plats traditionnels préparés à base d’agneau l’ingrédient phare pour cette occasion, des brochettes à la chermoula, tajine, mrouzia, kebda mchermla, melfouf et boulafaf.

Recettes Aid El Kebir (Adha) 2024

Des plats populaires que chaque famille prépare pour cette belle occasion, en invitant les membres de la famille mais aussi les amis.  Je vous partage également des idées de pain maison ultra moelleux que vous pouvez préparer, au four, à la poêle, galette ou khobz, au levain naturel, aux graines. Pour les desserts je vous ai mis sur le blog un index qui regroupe des recettes de gâteaux algériens et marocains traditionnels et modernes.

Recettes Aid El Kebir (Adha) 2024

Aid Al Adha fête religieuse musulmane, elle a lieu le 10 du mois de dhou al-hijja, le dernier mois du calendrier musulman, après waqfat Arafa, ou station sur le mont Arafat et marque chaque année la fin du hajj. Cette fête commémore la force de la foi d’Ibrahim (Abraham dans la tradition judéo-chrétienne) à son Dieu, symbolisée par l’épisode où il accepte de sacrifier, sur l’ordre de Dieu, son fils Ismaël.

Après son acceptation de l’ordre divin, Dieu envoie l’archange Gabriel (Jibrīl) qui, au dernier moment, substitue à l’enfant, un mouton qui servira d’offrande sacrificielle. En souvenir de cette dévotion d’Ibrahim à son Dieu, les familles musulmanes sacrifient un animal. 

Plats

Pains et galettes

Pour plus d’idées retrouvez mes anciennes recettes de pain & galette ici:

Gâteaux et pâtisseries orientales :

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Recettes Aid El Kebir (Adha) 2024

Recettes Aid El Kebir (Adha) 2024 (Plats, pains, gâteaux). Aid al Adha ou Eid El Kebir se fête cette année le 16 Juin 2024 (date estimée), des recettes facile et simple de plats traditionnels préparés à base d’agneau mais également de la boulange

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Plat principal

Cuisine Algérienne, Marocaine

Portion 8 personnes

Calories 420 kcal

Ingrédients

  

Pour l’épaule d’agneau

• 1 épaule d’agneau
• Thym frais ou sec
• 2 gousses d’ail frais facultatif
• 1 filet de jus de citron
• Poivre
• Sel
• Huile d’olive ou du beurre

Pour le riz pilaf à la turque

• 3 verres de riz type basmati ou thaï parfumé verre mesure de 20 cl
• 1 bonne poignée de pâtes langue d’oiseau ou de vermicelles 3 cuillères à soupe
• 35 g de beurre ou 15 g de Smen beurre clarifié
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 4 verres d’eau
• 3 capsules de cardamome
• Quelques pistils de safran
• Sel

Instructions

 

• L’épaule d’agneau
• Préchauffer le four à 200°C.
• Tartiner l’épaule d’agneau d’huile d’olive ou de beurre sur toutes ses faces.
• Parsemer tout le gigot de thym, de jus de citron puis saler et poivrer.
• Ajouter quelques noisettes de beurre sur et autour du gigot.
• Ajouter les 2 gousses d’ail coupées en 4 (vous pouvez faire des incisions dans la viande et les insérer).
• Disposer l’épaule d’agneau dans une cocotte en fente ou dans un plat allant au four, la couvrir de papier cuisson et de papier aluminium puis l’enfourner pendant 50 minutes à heure selon votre four.
• L’arroser régulièrement avec son jus, vous pouvez ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Le riz pilaf à la turque

• Entre-temps préparer le riz pilaf; rincer le riz 3 fois pour lui débarrasser de son amidon afin de ne pas avoir un riz collant à la cuisson. Dans un fait-tout, faire fondre le smen (beurre clarifié) ou le beurre avec la cuillère à soupe d’huile de tournesol et faire revenir les pâtes langue d’oiseau en remuant constamment jusqu’à qu’elles prennent une belle couleur dorée ajouter le riz, le safran et la cardamome et mélanger. Verser les verres d’eau froide dans le fait-tout avec les pâtes et le riz, saler, remuer et porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à feu très doux sans remuer et à couvert jusqu’à absorption totale du liquide compter environ une quinzaine de minutes . Eteindre le feu et laisser reposer 10 à 15 minutes. Bien mélanger le riz et la langues d’oiseau en détachant les grains avec une fourchette.
• Sur le plat de service, disposer le riz ajouter l’épaule d’agneau et parsemer quelques pistaches, amandes, noix, noisettes … Servir aussitôt .