Crème brûlée (recette Valrhona) Aux délices du palais ·

Crème brulée (recette Valrhona)

Crème brûlée (recette Valrhona) un succulent dessert bien onctueux et vanillé à souhait! Recette facile, rapide et surtout inratable façon Valrhona après la bûche trois chocolat je récidive avec cette délicieux dessert. Les recettes valrhona sont une valeur sûre. Celle ci m’a été transmise par l’artisan pâtissier boulanger de la maison Beauchamp .

Crème brûlée (recette Valrhona), un classique tellement gourmand et super simple à préparer. Cette crème brûlée est de loin la meilleure que j’ai pu réaliser. Elle est super onctueuse et fondante en bouche, vanillée à souhait avec cette couche croquante parfaitement caramélisée qu’apporte le sucre brulé au chalumeau, un vrai délice pour clôturer le repas sur une note sucrée.

Vous préférez quel dessert la crème brûlée ou la crème caramel, sur le blog vous trouverez les deux recettes mais aussi la crème catalane du Chef Christophe Michalak qui est tout aussi gourmande parfumée aux agrumes elle ne nécessite pas de cuisson au four!

Cette crème brulée à la vanille est composée de lait entier, de crème entière liquide à 30% de matière grasse idéalement la crème fleurette, de jaunes d’oeufs, le gras du jaune donne vraiment l’onctuosité et le crémeux à ce dessert. Pour les blancs d’oeufs restants vous pouvez réaliser des financiers, des gâteaux moelleux mais aussi des mousses, des macarons.

Ingrédients :

125 ml de lait entier
80 g de sucre semoule
350 ml de crème entière liquide
5 jaunes d’oeufs
1 gousse de vanille
Du sucre cassonade

recette facile de la crème brulée à la vanille

Préparation :

Fendre la vanille en deux. Ajouter les graines et la gousse dans le lait et laisser infuser au réfrigérateur pendant au moins deux heures ou idéalement toute une nuit .
Faire chauffer le lait et le sucre semoule.
Mélanger la crème fleurette et les jaunes d’oeufs puis ajouter le lait chaud mais non bouillon et mélanger vigoureusement.
Enlever la gousse de vanille puis couler cet appareil dans des moules à crème brulée.
Aussitot, cuire dans un four préchauffé à 120°C pendant environ 30 min, jusqu’à ce que le crème soit tremblotante au centre du moule. (Mettre un ramequin contenant de l’eau, afin de créer de la vapeur pendant la cuisson)
Laisser reposer 10 minutes de plus dans le four éteint.
Réserver au réfrigérateur pendant 6 heures au minimum.
Au moment du service, déposer de la cassonade sur chaque crème et bruler le sucre à l’aide d’un chalumeau.
Servir aussitôt garnis de figues ou autre fruit selon l’envie.