Banana bread façon Carrot cake gourmand

Banana bread façon Carrot cake gourmand, destination les USA avec ce succulent gâteau aux carottes et à la banane extrêmement moelleux et fondant à souhait, parfumé à la cannelle, gingembre, vanille et à la noix de muscade, nappé de glaçage vanillé au fromage à la crème soyeux et enfin garni de noix torréfiées croquantes et gourmandes! Un délicieux dessert automnal, avec ces températures qui chutent rien de plus réconfortant à déguster accompagné d’un bon thé ou d’un chocolat chaud pour plus de gourmandise!

Banana bread façon Carrot cake gourmand

Ce Banana bread façon Carrot cake gourmand est super facile et rapide à réaliser pour le gouter ou pour le petit déjeuner. On peut parfaitement ne pas le napper de glaçage et le déguster nature c’est tellement bon! Les épices ne prennent pas le dessus et apporte de la saveur et du goût, de même pour les carottes on les sent vraiment pas contrairement à ce qu’on peut croire!
Gâteau à la banane et aux carottes comme chez Starbucks, auquel on peut ajouter des cranberries ou des raisins secs, des noix de Pécan.

Banana bread façon Carrot cake gourmand

J’ai utilisé un moule tablette en silicone pour pouvoir couper des part régulières mais vous pouvez parfaitement utiliser un moule rond, carré ou un moule à cake selon ce que vous préférez! Testez vous me donnerez des nouvelles ! Le gâteau se conserve au frais recouvert et reste savoureux pendant 3 à 4 jours.

Ingrédients :

Pour la pâte à cake :

• 100 g de beurre fondu
• 85 g sucre
• 115 g de sucre roux
• 2 gros œufs
• 60 ml de lait entier ou de babeurre (Lben)
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café levure
• 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café cannelle moulue
• 1/4 c à café de sel
• 1/4 c à café de muscade moulue
• 3 grosses bananes mûres, écrasées
• 50 g de carottes râpées
• 50 g de noix ou noix de pécan hachées, et plus pour la garniture

Pour le glaçage :

• 300 g de fromage à la crème, ramolli
• 60 g de beurre ramolli
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 5 cuillères à soupe de sucre glace environ 65 g (+ou- selon le goût)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 175 ºC.
2. Dans un grand saladier, mélanger le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange devient homogène. Ajouter les œufs, le lait et la vanille puis fouetter le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse.
3. Ajouter progressivement la farine mélangée avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et la muscade et mélanger jusqu’à ce que le tout soit complètement incorporé.
4. Incorporer délicatement les bananes écrasées, les carottes râpées et les noix et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Verser la pâte dans le moule à cake beurré et fariné ou moule tablette en silicone, lisser le dessus avec une spatule.
6. Cuire au four pour environ 45 minutes à 1 heure tout dépend du moule utilisé et du four, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressort avec légèrement humide mais sans pâte qui colle dessus, puis laisser refroidir sur une grille.
7. Préparer le glaçage: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur , fouetter le fromage à la crème et le beurre mou jusqu’à consistance lisse. Incorporer la vanille, le jus de citron et le sucre glace jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse.
8. Une fois le gâteau a refroidi, le napper de glaçage et le garnir de noix torréfiées.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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