Lasagnes au saumon épinards et béchamel recette maison avec des pâtes fraîches! Après le saumon à la Toscane, on embarque encore une fois, destination l’Italie avec ce délicieux plat traditionnel de la cuisine italienne, une recette simple mais tellement savoureuse pour changer des classiques lasagnes à la sauce bolognaise et à la viande hachée que je vous ai déjà partagée sur le blog.
Lasagnes au saumon épinards et béchamel
Un plat de pâtes fondantes, une sauce béchamel onctueuse parfumée à la noix de muscade et du saumon aux épinards frais agrémenté d’oignon, ail et basilic! Une recette hyper simple et facile à réaliser pour un repas copieux et réconfortant en cette période hivernale !
Lasagnes au saumon épinards et béchamel
Pour cette recette de lasagnes, j’ai réalisé des pâtes maison sans machine à pâtes, vous allez voir la méthode n’est pas compliquée et ça se prépare en un rien de temps! Je n’achète plus les lasagnes du commerce encore moins les sèches! La texture et le gout est incomparable. Vous pouvez les parfumer avec des herbes si vous le souhaitez! Ma petite famille adore manger ce genre de plat à la maison, vous pouvez décliner la garniture en y joutant du saumon fumé, remplacer la béchamel par du mascarpone ou de la ricotta! Testez vous me donnerez des nouvelles !
Si vous aimez les plats de pâtes gratinés au four essayez ma recette de Gratin de crêpes au poulet champignons béchamel ou ma recette de Conchiglioni pâtes à la viande hachée & ricotta ou encore ma recette de Conchiglioni pâtes aux épinards ricotta et parmesan .
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Saumon : Remplacez-le par de la truite, ou par des filets de cabillaud ou d’un poisson blanc. Vous pouvez aussi opter pour des crevettes pour une touche de fruits de mer.
- Épinards : Substituez avec des feuilles de blettes pour une texture similaire.
- Farine T45 : Vous pouvez remplacer par de la farine complète pour des pâtes plus rustiques et riches en fibres.
- Œufs : Pour une version sans œufs, utilisez 100 ml d’eau ou de lait végétal.
- Lait : Remplacez-le par du lait végétal (comme du lait d’amande ou de soja) pour une version sans produits laitiers.
- Crème liquide entière : Utilisez de la crème végétale (crème de soja ou d’avoine) pour une version sans produits laitiers.
- Basilic ou aneth : Essayez le persil ou la ciboulette ou un mélange d’herbes de Provence pour une note plus aromatique.
- Mozzarella : Utilisez du comté râpé ou un fromage fondant de votre choix comme le gruyère.
Comment préparer les lasagnes au saumon épinards et béchamel ?
- Les pâtes fraîches: mélangez de la semoule extra fine, de la farine, du sel, des œufs et de l’eau. Après avoir pétri et laissé reposer la pâte, étalez-la et découpez-la en carrés adaptés à votre moule. Laissez sécher.
- Pour la béchamel, faites fondre du beurre, ajoutez de la farine. Puis incorporez du lait jusqu’à épaississement, en assaisonnant de sel, poivre et muscade.
- Faites cuire le saumon à l’huile d’olive et réservez. Dans la même poêle, faites revenir oignon, ail et épinards, ajoutez de la crème et des morceaux de saumon. Assaisonnez avec du basilic ou de l’aneth.
- Montez les lasagnes en alternant béchamel, pâtes, mélange saumon/épinards, fromage. Terminez par une dernière couche de lasagnes, recouverte de béchamel, mozzarella et gruyère râpé. Enfournez à 190 °C pendant 35 minutes.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Comment conserver les lasagnes au saumon épinards et béchamel ?
- Au réfrigérateur : Une fois les lasagnes cuites et refroidies, vous pouvez les placer dans un contenant hermétique ou les recouvrir de film alimentaire. Elles se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pensez à les réchauffer au four à 160 °C pendant environ 25 à 30 minutes, ou au micro-ondes.
- Congélateur : Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, les lasagnes peuvent être congelées. Placez-les dans un plat adapté à la congélation, bien couvert pour éviter la formation de cristaux de glace. Elles peuvent se conserver jusqu’à 2 à 3 mois au congélateur. Pour les réchauffer, il est préférable de les laisser décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de les réchauffer au four.
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Lasagnes au saumon épinards et béchamel
Ingrédients
Le saumon :
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 g saumon 4 pavés sans arêtes
- 300 g d’épinards frais
- 150 g de crème liquide entière
- Sel & poivre
- Noix de muscade râpée
- Basilic séché ou frais ou aneth
Les lasagnes fraîches :
- 100 g de semoule extra fine
- 200 g de farine T45
- 150 g œufs 3
- 1/2 cuillère à café sel
- 2 cuillères à soupe d’eau
La béchamel :
- 500 ml de lait
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- Noix de Muscade râpée
- Sel & poivre
Le Montage :
- 1 noisette de beurre
- 2 boules de mozzarella
- 150 g de Fromage râpé ou de Parmesan
- Basilic séché
Instructions
La pâte à lasagnes fraîches :
- Dans un saladier, mettre la semoule extra fine, la farine, le sel.
- Faites un puits puis y verser les œufs et l’eau.
- Mélangez bien puis pétrissez légèrement. Couvrez la pâte et la mettre au frais pour 30 minutes.
- Après ce temps de repos, divisez la pâte en 5 boules et aplatissez les finement sur un plan de travail fariné.
- Détaillez des carrés de la taille de votre moule. Puis laissez sécher sur une feuille de cuisson pendant 30 minutes .
La sauce béchamel :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
- Ajoutez la farine, et remuez avec une cuillère de bois ou un fouet sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
- Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Salez et poivrez et mettez un peu de muscade râpée.
Le saumon :
- Faites revenir les pavés de saumon pendant 5 minutes dans l’huile d’olive.
- Débarrassez les dans une assiette et retirez la peau.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, l’ail puis ajoutez les épinards.
- Mélangez puis assaisonnez et ajoutez la crème et les morceaux de saumon et laissez réduire.
- Assaisonnez généreusement de basilic ou d’aneth.
Le montage et la cuisson :
- Beurrez un peu le plat qui ira au four.
- Commencez par mettre une fine couche de béchamel puis la pâte de lasagnes puis le mélange saumon/épinards, de la béchamel et du fromage râpé. Recouvrez avec des lasagnes.
- Recommencez encore une fois. Terminez par une couche de lasagnes que vous recouvrez une dernière fois de sauce béchamel, de tranches de mozzarella et de gruyère râpé.
- Enfournez à 190 pour 35 minutes environ (recouvrez de papier aluminium les 10 dernière minutes si le dessus grille trop vite).
- Servez bien chaud accompagné d’une bonne salade.
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Salam aleykoum,
Super la recette des lasagnes, enfin ce qui m’intéresse c’est la pâte faites maison. Je voudrai savoir on l’a pétri à la main? Pas besoin du robot pétrin?
Et je voudrai savoir si cette pâte on peut l’utiliser pour des raviolis?
Et ce conserve-t-elle longtemps au frigo ou peut-on la congeler?
Merci beaucoup.
Salam Lilia,
La pâte n’a pas besoin d’être pétrit énormément, tu peux utiliser le robot avec le crochet, il suffit juste de la travailler légèrement jusqu’à ce qu’elle devienne élastique puis la mettre au frais pour qu’elle repose. Pour les raviolis c’est la même pâte, on peut y ajouter une à deux cuillère à soupe d’huile d’olive.
La conservation des lasagnes séchés est de 2 jours au réfrigérateur et tu peux les congeler sans soucis .
un joli plt mais je passe
très bon après-midi
Merci . Bonne journée Guy.
tes lasagnes au saumon sont un régal ! bises
Oui je confirme un plat appétissant et simple à réaliser !