Recette cookies pistaches chocolat blanc

Une nouvelle recette gourmande et rapide à réaliser, Recette cookies pistaches chocolat blanc ultra moelleux, un goûter fait maison succulent qui se prépare rapidement et qui régale la petite famille! Je pense que se sont les cookies de mes rêves, c’est le cas de le dire! Ces cookies sont super croustillants à l’extérieur avec un coeur fondant et moelleux à souhait, ce chocolat blanc et cette pâte de pistache coulante miam. Ces délicieux petits gâteaux qui nous réconfortent sont devenus incontournables de toutes les bonnes adresses gourmandes de France. Les Chefs partagent leur recettes savoureuses et dévoilent leur secrets de fabrication!

Recette cookies pistaches chocolat blanc

Un cookies généreux qui fait plaisir aux papilles, réalisé à partir d’ingrédients de base; de la farine, des oeufs, du beurre fondu demi sel ou doux, de la levure chimique , un soupçon de bicarbonate de soude et de la vanille. Pour les garnir et les rendre encore plus gourmands on ajoute des pépites de chocolat blanc de bonne qualité, de la pâte de pistache et des pistaches!

Recette cookies pistaches chocolat blanc

Une recette simple mais décadente et irrésistiblement tentante surtout à l’heure du goûter accompagné d’un bon thé, tasse de café ou un chocolat chaud! L’ingrédient qui fait la différence c’est la pâte de pistache pure, vous pouvez la remplacer par du praliné maison ou du commerce! Le mariage pistaches et chocolat blanc est un grand classique de la pâtisserie, mais je trouve que l’ajout du praliné donne un résultat trop sucré c’est pour cela j’utilise que la pâte de pistache.Pour le sucre de canne complet non raffiné le Muscavado bio, vous pouvez le remplacer par le sucre de coco ou de la vergeoise blonde. La recette que je vous partage est une base, vous pouvez la décliner selon votre goût en choisissant un autre fruit ses; des noisettes, des cacahuètes, des noix de pécan, des amandes !

Ingrédients :

• 120 g de beurre demi sel
• 100 g de sucre complet muscavado ou sucre de coco
• 50 g de sucre blanc 
• 1 gros œuf bio
• 230 g de farine T55
• 1/3 cuillère à café de sel fin
• 8 g de levure chimique 
• 2 g de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de pistaches
• 50 g de pâte de pistaches
• 150 g de chocolat blanc en pépites ou coupé en petit morceau
• De la fleur de sel

Préparation :

1. Faire fondre le beurre puis laisser tiédir. Dans un grand bol, mélanger le sucre blanc, le sucre muscavado puis ajouter le beurre fondu et mélanger à la maryse ou à l’aide d’une cuillère en bois.
2. Ajouter l’œuf, 1 cuillère à café de pâte de pistache (facultatif) et la poudre de vanille puis mélanger.
3. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, la bicarbonate de soude et le sel. 
4. Mélanger, puis ajouter les morceaux de chocolat (100 g) et mélanger brièvement, il ne faut pas trop mélanger pour que les biscuits soient réussis.
5. Couvrir le saladier d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.
6. Préchauffer le four à 170° C.
7. Retirer le film et façonner des boules de pâte (12 à 15 boules selon la taille souhaitée). Pour qu’ils soient tous uniformes, prélever des morceaux de pâte à l’aide d’une cuillère à glace.
8. Déposer les cookies suffisamment espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les aplatir et faire cuire à 170°C environ 11 à 13 minutes, pas plus sinon ils vont durcir en refroidissant.
9. Laisser tiédir 5 minutes puis ajouter les pistoles de chocolat blanc (50 g restante).
10. Une fois les cookies sont refroidis,ajouter la pâte de pistache te les pistaches, une pincée de fleur de sel et déguster .

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Conseils & astuces :

• Ces cookies se conservent très bien dans une boite hermétique idéalement en métal.
• Vous pouvez ajouter la pâte de pistaches dans la pâte de cookies si vous aimez un goût plus prononcé!
• Vous pouvez remplacer la pâte de pistaches par du praliné de pistaches .

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