Caramel au beurre salé de Michalak

La recette du Caramel au beurre salé de Michalak très onctueux, peu sucré et terriblement gourmand! Cette spécialité gastronomique typique de la Bretagne, qui nous réconforte par ses saveurs et sa texture et nous replonge en enfance à la première cuillère. Cette gourmandise à succès et à l’identité bretonne affirmée. Le caramel au beurre salé est décliné sous diverses formes (pâte à tartiner, ganache, caramel liquide ou bonbons de caramel mou).

Ce caramel onctueux est parfait pour garnir les crêpes , les tartes, les cheesecakes, les bûches les crèmes glacées, les sablés, les brioches et toute sorte de gâteaux ! Il a la particularité d’être réalisé avec du beurre salé ce qui lui donne un goût incomparable!

Caramel au beurre salé de Michalak onctueux

Cette recette du Grand Chef Christophe Michalak est toute simple et facile à réaliser, il suffit d’avoir 3 ingrédients à la maison. On aura besoin de sucre, de la crème entière liquide, du beurre demi-sel et en option de la fleur de sel et une pincée de vanille en poudre pour parfumer cette friandise!

Ingrédients :

140 g de sucre en poudre
240 ml de crème entière liquide
50 g de beurre demi-sel
3 g de fleur de sel ou sel fin
1 bonne pincée de vanille en poudre (facultatif)

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu doux.
Lorsque le sucre a complètement fondu et le caramel est blond, versez dessus la crème chaude (en y ajoutant la vanille en poudre) ou à température ambiante, en filet tout en remuant.
Une fois la crème incorporée, ajoutez les morceaux de beurre en mélangeant à la spatule, jusqu’à obtenir une préparation bien homogène et onctueuse.
Enfin ajoutez la fleur de sel et bien mélangez, vous pouvez mixer la préparation pour l’homogénéiser.
Voilà votre caramel au beurre salé est prêt, vous pouvez l’utiliser comme sous couche d’une ganache au chocolat sur une tarte ou nappez le sur un gâteau aux poires ou aux pommes ou dégustez le en cachette à la petite cuillère! Ne surtout pas le dire pas à vos enfants !!