Gâteau crumble aux fraises et mascarpone

Ce délicieux gâteau crumble aux fraises et mascarpone est juste parfait pour un goûter gourmand, un gâteau ultra moelleux à la vanille, garni de tranches de fraises fraîches et surmonté d’un crumble croustillant aux amandes.

Gâteau crumble aux fraises et mascarpone

À la maison on adore les dessert réalisés avec des fraises fraiches, on attend la saison avec impatience pour pouvoir se régaler, si comme nous, vous aimez les gourmandises aux fraises, vous devriez jeter un coup d’œil aux recettes partagées sur le site: Cheesecake New-yorkais aux fraises, Tarte dacquoise amandes aux fraises, Brioche aux fraises façon cheesecake, et Pancakes moelleux aux fraises.

Gâteau crumble aux fraises et mascarpone

Un savoureux gâteau ultra fondant en bouche, parfumé à la vanille et garni de fraises sucrées à souhait le tout orné de crumble ou streusel pour apporter du croustillant et de la gourmandise! Un dessert à servir à l’heure du goûter avec une bonne boule de glace à la vanille, ou de sorbet de fraises ou à napper de coulis de fraises, un pur régal. J’adore ce genre de dessert doux, facile et rapide à réaliser et qui plait à coup sûr aux petits et aux grands, un délicieux gâteau à décliner selon l’envie. La pâte à gâteau se prépare sans beurre, le mascarpone et le lait en poudre lui donnent une légèreté incomparable.

Ingrédients et substitutions

Avant de commencer à réaliser cette recette, mesurez et préparez vos ingrédients afin que la préparation se déroule facilement et rapidement .

Farine – J’utilise la farine T55 pour cette recette, la farine tout usage ou la T45 non fluide fonctionneront également très bien.

Œufs – vous aurez besoin de 3 gros œufs pour cette recette. Assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante, moi j’utilise des oeufs bio de gros calibre.

Levure chimique – levure à gâteau, pour permettre au gâteau de lever. Vous pouvez mettre 7 g de levure chimique et 2 g de bicarbonate de soude.

Poudre de lait – permet d’obtenir une bonne consistance de la pâte et donne du moelleux au gâteau avec une douceur particulière. J’utilise du lait en poudre demi écrémé, vous pouvez utiliser du lait en poudre entier.

Vanille – vous aurez besoin de 1/2 cuillère à café de vanille en poudre, vous pouvez la remplacer par ou 8 g de sucre vanillé ou d’une cuillère à soupe de zeste de citron.

Mascarpone – ça remplace le beurre et donne une texture plus légère au gâteau, utilisez de la crème fraiche ou du yaourt grec, les deux fonctionneront très bien.

Sucre – j’ai utilisé du sucre bio blond de Canne en poudre pour cette recette. Vous pouvez également utiliser du sucre blanc en poudre.

Sel fin – vous aurez besoin d’environ ¼ de cuillère à café pour cette recette.

Fraises fraîches – vous pouvez les remplacer par des fraises congelées. Il ne faut faut pas les décongeler pour les incorporer. Si vous n’aimez pas les fraises ou si vous y êtes allergique, vous pouvez simplement remplacer les fraises par vos fruits préférés comme les framboises, les myrtilles, les pommes, poires etc.

POUR LA GARNITURE DE CRUMBLE :

Farine – J’utilise la farine T55 .

Sucre cassonade – vous pouvez le remplacer par du sucre blanc, de la vergeoise ou du rapadura (sucre complet).

Pincée de sel – j’utilise du sel fin de Guérande naturel.

Beurre mou – utilisez du beurre doux pour cette recette.

Plus de recettes aux fraises à essayer

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Comment préparer le gâteau crumble ?

1. On prépare le crumble.
2. On prépare la pâte à gâteau.
3. On verse la pâte dans un moule, et on met des fraises et on saupoudre de crumble.
4. On fait cuire le gâteau et on le laisse refroidir avant de le démouler pour le déguster.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Conservation :

• Ce gâteau se conserve très bien jusqu’à 3 jours à température ambiante ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Couvrez le gâteau d’un film alimentaire pour éviter qu’il se dessèche.

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