Tarte tomate pesto et mozarella

Tarte tomate pesto et mozarella (Crostata di pomodoro pesto e mozzarella}, une délicieuse tarte salée ensoleillée, délicieuse à souhait et simple à réaliser. Un moyen idéal d’utiliser les tomates fraîches du jardin ou les tomates variété ancienne de votre primeur.

Tarte tomate pesto et mozarella

Cette tarte est si facile et rapide à préparer, parfaite pour un apéritif ou un repas léger avec une salade d’accompagnement ou encore pour le brunch du Dimanche. Cette délicieuse tarte et composée d’une pâte brisée croustillante et fondante à la fois du chef Alain Ducasse (La meilleure recette), tartinée de pesto, garnie de rondelles de tomates charnues à la chair juteuse et goûteuse aux notes sucrées et d’une bonne sauce tomate à l’italienne, préparée avec la pulpe de tomates en dés.

Tarte tomate pesto et mozarella

Cette tarte aux tomates facile peut également se réaliser avec une pâte feuilletée maison ou achetée en magasin, très friable et croustillante elle s’accorde parfaitement avec cette garniture! À la maison on adore ce genre de tarte simple mais tellement bonne, cette pâte bien cuite et dorée à point et ces tomates mûres bien fondantes, surtout quand les tomates sont en saison. Le pesto fait toute la différence et donne ce parfum de basilic et d’ail. Vous pouvez parfaitement le remplacer par du pesto rouge à la tomate séchée c’est tout aussi bon!

Comment préparer la tarte tomate pesto mozzarella ?

1. On prépare la pâte brisée en mélangeant le beurre avec la farine et la fécule de pomme de terre ou la fécule de maïs (maïzena) préalablement tamisées, le sel, le sucre et le poivre.
2. On ajoute l’œuf battu et l’eau puis on ramasse la pâte, on la laisse reposer au frais pendant 30 minutes.
3. On prépare la sauce tomate en faisant cuire la pulpe de tomate avec l’ail, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et on assaisonne de sel, de poivre, d’origan et piment d’Espelette.
4. On façonne la pâte à tarte puis on la garnit de sauce tomate et de tranche de tomates.
5. On fait cuire la tarte 25 à 30 minutes à 180°C.
6. On garnit la tarte de la boule de mozzarella Di Buffala et de feuilles de basilic, puis on déguste.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Comment faire pour que les tomates ne rendent pas d’eau ?

Les tomates qui rendent de l’eau risquent de détremper la pâte et d’empêcher sa bonne cuisson, résultat la pâte à tarte est toute molle et moins croustillante. Pour éviter cela, je vous conseille de prendre des tomates coeur de boeuf ou la Roma puis de les couper en tranches fines. Une fois la tarte garnie de tranche de tomate la saupoudrer généreusement de chapelure.

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Tarte tomate pesto et mozarella

Tarte tomate pesto et mozarella (Crostata di pomodoro pesto e mozzarella}, une délicieuse tarte salée ensoleillée, délicieuse à souhait et simple à réaliser. 

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Accompagnement, Apéritif

Cuisine Française, Italienne

Portion 4 personnes

Calories 385 kcal

Ingrédients

  

La pâte brisée

• 200 g de farine type 45
• 100 g de beurre doux
• 50 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
• 7 g de sel
• 7 g de sucre semoule
• 1 œuf
• 50 ml d’eau
• 1 bonne pincée de poivre du moulin

La garniture

• 1 boîte de pulpe de tomates
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Piment d’Espelette
• ½ c. à café d’origan
• 2 tomates coupées en tranches fines
• 1 à 2 c. à soupe de Pesto au basilic
• 1 cuillère à soupe de chapelure fine
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 boule de mozzarella Di Buffala

Instructions

 

La pâte

• Dans un grand saladier, mettre le beurre mou pommade. Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre préalablement tamisées, le sel, le sucre et le poivre, mélanger le tout en travaillant l’ensemble du bout des doigts, afin que le beurre s’incorpore aux deux farines.
• Ajouter l’œuf battu et mélanger en versant peu à peu l’eau jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Dès qu’elle l’est, arrêter de la travailler et la mettre en boule.
• Aplatir cette boule en galette. L’envelopper d’un papier film et la laisser reposer au frais pendant 30 minutes au minimum.

La garniture

• Émincer finement les gousses d’ail puis les faire revenir dans 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter la pulpe de tomate, le vinaigre balsamique, assaisonner de sel, de poivre, d’origan et piment d’Espelette.
• Laisser cuire en mélangeant de temps en temps pendant environ 5 à 10 minutes à couvert. Si besoin ajouter un peu d’eau.

Façonnage et cuisson

• Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau pâtissier sur une épaisseur de 0.5 cm puis foncer un cercle à pâtisserie ou un moule à tarte de 25 cm de diamètre.
• Piquer bien la pâte à la fourchette puis la précuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
• Sortir la pâte brisée du four, tartiner le fond de Pesto puis garnir de sauce tomate, de tranches de tomates, saler et poivrer puis parsemer un peu de chapelure.
• Enfourner la tarte pour 25 à 30 minutes de cuisson à 180°C.
• Une fois que la tarte est bien cuite, elle doit avoir une belle couleur dorée, laisser légèrement refroidir avant de démouler.
• Garnir de la boule de mozzarella Di Buffala et de feuilles de basilic, déguster !

Notes

La tarte tomate pesto et mozarella se conserve à température ambiante en la couvrant de film étirable ou d’aluminium pendant 1 jour, ou la placer au réfrigérateur, toujours couverte, pendant 2 à 3 jours.

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