Cookies chocolat blanc cranberries et noix de macadamia

De délicieux cookies chocolat blanc cranberries et noix de macadamia ultra moelleux parfumés à la vanille, une recette facile qui se prépare en moins de 30 minutes. Ces biscuits américains super gourmands, avec cette texture CHEWY entre le moelleux et le croustillant.

Cookies chocolat blanc cranberries et noix de macadamia

Ces douceurs, merveilleusement délicieuses, au bon goût de vanille, et combinant des morceaux de chocolat blanc sucré avec des canneberges acidulées. C’est un accord savoureux et classique pour les cookies!

Cookies chocolat blanc cranberries et noix de macadamia

Une recette simple mais décadente et irrésistiblement succulente, ces cookies sont parfaits à l’heure du goûter accompagnés d’un bon thé, ou d’un café! Les ingrédients sont simples, vous les trouverez facilement dans le commerce! Pour les cranberries et les noix de macadamia, je les achète en vrac en grandes surfaces ou dans les magasins bio. La recette que je vous partage est une base, vous pouvez la décliner selon vos goûts en choisissant d’autres fruits secs; des cacahuètes, des noix de pécan, des amande, des graines de courges, des raisins secs, des baies de goji, des abricots secs…

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Comme beaucoup d’autres recettes de cookies, cette recette nécessite les ingrédients suivants :

• Beurre doux : Vous pouvez l’utiliser crémeux à température ambiante ou fondu. Si vous utilisez du beurre demi-sel, diminuez la quantité de sel dans la recette.
• Plus de sucre brun que de sucre blanc : Le sucre brun donne aux cookies une texture plus moelleuse, plus fondante et plus humide, tandis que le sucre blanc donne une texture croustillante à l’extérieur des biscuits. Utilisez du sucre complet muscavado ou du sucre de coco ou de la vergeoise brune.
• Oeuf à température ambiante : J’utilise un oeuf bio de gros calibre.
• Farine : J’utilise la farine pour la pâtisserie la T55, vous pouvez la remplacer par de la T65.
• Poudre de vanille : Pour plus de saveur, utilisez de la poudre de vanille pure ou de l’extrait liquide et encore mieux des graines de gousse de vanille!
• Fécule de maïs : Vous pouvez la remplacer par de la poudre d’amandes, pour rendre les cookies plus tendres.
• Levure chimique et bicarbonate de soude : Ça donne aux cookies une texture épaisse et légère.
• Canneberges séchées, noix de macadamia et pépites de chocolat blanc : Cette association est juste incroyablement bonne! Vous pouvez remplacer les cranberries séchées par des raisins secs. Les noix de macadamia par des amandes ou des cacahuètes et le chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait.

Ingrédients : Pour 10 à 12 cookies

Pour la pâte à cookies

• 170 g de beurre doux
• 120 g de sucre complet muscavado ou sucre de coco ou vergeoise
• 50 g de sucre blanc 
• 1 gros œuf
• 250 g de farine T55
• 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes ou fécule de maïs
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 3 g de levure chimique 
• 4 g de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou extrait de vanille liquide
• 120 g de chocolat blanc en pépites ou coupé en petit morceau
• 130 g de cranberries séchées
• 100 g de noix de macadamia torréfiées

Pour la garniture

• Des noix de macadamia torréfiées 
• Des pépites de chocolat blanc
• Des cranberries séchées

Préparation :

1. Faire fondre le beurre puis laisser tiédir. Dans un grand bol, mélanger le sucre blanc, le sucre muscavado puis ajouter le beurre fondu et mélanger à la maryse ou à l’aide d’une cuillère en bois.
2. Ajouter l’œuf à et la poudre de vanille puis mélanger.
3. Ajouter la poudre d’amandes ou la fécule de maïs (maïzena), la farine tamisée avec la levure chimique, la bicarbonate de soude et le sel. 
4. Mélanger, puis ajouter les pépites de chocolat , les cranberries et les noix de macadamia puis mélanger brièvement, il ne faut pas trop mélanger pour que les biscuits soient réussis.
5. Couvrir le saladier d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.
6. Préchauffer le four à 170° C.
7. Retirer le film et façonner des boules de pâte (15 boules selon la taille souhaitée). Pour qu’ils soient tous uniformes, prélever des morceaux de pâte à l’aide d’une cuillère à glace.
8. Déposer les cookies suffisamment espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les aplatir légèrement à l’aide de la paume de la main.
9. Faire cuire les cookies à 170°C environ 10 à 12 minutes, pas plus sinon ils vont durcir en refroidissant. 
10. Une fois les cookies sont cuits les sortir du four puis les mettre sur une grille. Mettre quelques pépites de chocolat, cranberries et noix de macadamia sur les cookies.
11. Laisser tiédir sur une grille puis déguster .

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Astuces & conseils :

• Pour le sucre de coco, vous pouvez le remplacer par du sucre complet, du sucre de canne non raffiné, de la vergeoise brune.
• Conservez les cookies dans un récipient hermétique à température ambiante.
• Vous pouvez utiliser des amandes à la place des noix de macadamia c’est super bon aussi.
• Pour les pépites de chocolat, choisissez du chocolat blanc à pâtisserie de très bonne qualité avec un minimum de 34 % de cacao.

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