Pour vos repas de fête ou vos apéros entre amis, les blinis apéritif aux crevettes et fromage frais sont une idée simple et savoureuse qui plaît à coup sûr. Ces petites bouchées gourmandes, garnies de crevettes roses délicates et de fromage frais ail et fines herbes onctueux, apportent une touche raffinée à votre table. Faciles et rapides à préparer, elles sont parfaites pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine !
Blinis apéritif aux crevettes et fromage frais
C’est une recette très simple qui se prépare en un rien de temps. J’adore les réaliser pour un apéritif dînatoire, un brunch le week-end, ou en entrée accompagnée d’une salade ou d’une soupe. Vous pouvez préparer les blinis, les crêpes et les garnitures au fromage à l’avance, puis finaliser la présentation et la garniture juste avant la dégustation.
Blinis apéritif aux crevettes et fromage frais
On peut tout à fait personnaliser cette recette selon nos goûts et préférences. En plus des garnitures classiques, comme les crevettes et le fromage frais, vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant du poulet rôti ou du saumon fumé, des légumes grillés ou encore des fromages affinés comme le chèvre ou le bleu pour un goût plus prononcé. Les combinaisons sont infinies et permettent de créer des blinis apéritifs adaptés à tous les palais.
Liste de matériels :
- Blender bol en verre
- Blance de cuisine
- Bol en inox
- Poêle anti-adhesive
- Un robot pâtissier type Kitchenaid
Notes sur les ingrédients :
Pour réaliser des blinis moelleux et inratables il suffit d’avoir des ingrédients simples et accessibles, les avoir à température ambiante. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Farine T55, T45 ou un mélange des deux et même la T65 – on peut tester avec de la farine de blé entier T80 par exemple.
- Sucre – J’utilise 1 cuillère à café sucre blanc en poudre, mais vous pouvez utiliser plus pour une version sucrée.
- Levure Boulangère – Cela aide les crêpes à monter et à obtenir une texture super moelleuse, j’utilise la levure boulangère fraiche mais vous pouvez utiliser la levure instantanée ou sèche.
- Sel – Ajouter du sel fin de Guérande 100% naturel, il est meilleur que le sel de table avec des additifs.
- Oeuf – Cela rend également les blinis moelleux.
- Lait – Tout type de lait fera l’affaire, y compris les laits végétaux. Même si j’ai une préférence pour le lait entier!
- Matière grasse– Vous pouvez utiliser de l’huile d’arachide ou de tournesol ou du beurre doux.
- Arômes – Utilisez des herbes ou des épices de votre choix.
- Fromage à la crème : J’utilise le fromage frais à tartiner ail et fines herbes type Madame Loïc de Paysan breton, il existe de (type Philadelphia ou St Môret). Vous pouvez choisir du fromage frais nature puis ajoutez votre assaisonnement préféré (ciboulette, persil, ail).
- Crème entière : Utilisez une crème entière liquide à 30% de matière grasse bien froide.
- Crevettes : J’utilise des crevettes cuites décortiquées, vous pouvez mettre du saumon fumé ou de la truite fumée.
15 Idées de garnitures pour vos blinis
Les blinis sont des incontournables des apéritifs festifs, offrant une base parfaite pour une multitude de garnitures savoureuses et créatives. Je vous propose plusieurs versions (classiques, végétariennes, gourmandes, marines, originales) :
- Fromage de chèvre et confit d’oignon
- Œufs de poisson (tarama, tobiko).
- Jambon ou truite fumée et mascarpone.
- Fromage frais avocat et concombre.
- Ricotta et légumes grillés ou tomates confites.
- Foie gras et chutney.
- Rillettes de thon.
- Crabe et avocat.
- Crevettes à l’ail.
- Houmous et poivrons marinés.
- Tapenade et chèvre.
- Betterave et fromage frais.
- Guacamole et saumon.
- Fromage bleu et noix.
- Tartare de légumes.
Comment faire des blinis aux crevettes pour vos apéritifs festifs ?
- Mélanger lait tiède, œufs, beurre fondu, levure boulangère, et sucre (fouet ou blender).
- Ajouter farine et sel, mixer jusqu’à un mélange lisse.
- Couvrir, laisser reposer 1h à température ambiante.
- Chauffer une poêle huilée, cuire la pâte en petites portions jusqu’à apparition de bulles, retourner.
- Fouetter ensemble crème liquide, fromage ail et fines herbes, sel, poivre, et citron jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Mettre la crème dans une poche à douille, pocher sur des blinis refroidis, puis garnir de crevettes et de ciboulette.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Comment conserver les blinis aux crevettes et fromage frais ?
Pour conserver des blinis garnis de fromage frais et de crevettes, suivez ces recommandations :
- Réfrigération : Après préparation, placez les blinis garnis dans un récipient hermétique ou couvrez-les de film alimentaire, puis réfrigérez-les immédiatement. Ils se conservent ainsi jusqu’à 24 heures.
- Consommation rapide : Idéalement, préparez ces blinis peu de temps avant de les servir pour préserver la fraîcheur des ingrédients. Une consommation le jour même est recommandée.
- Éviter la congélation : La congélation n’est pas conseillée pour les blinis déjà garnis de fromage frais et de crevettes, car la texture et la qualité des ingrédients peuvent en être altérées.
En respectant ces conseils, vous garantirez la fraîcheur et la sécurité alimentaire de vos blinis garnis.
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Blinis apéritif aux crevettes et fromage frais
Ingrédients
La pâte à blinis :
- 250 g de lait tiède
- 15 g de levure boulangère fraiche ou 1 c. à thé de levure instantanée
- 1 c. à café de sucre
- 250 g de farine T55
- 3 oeufs
- 30 g de beurre fondu ou huile végétale
- 1 c. à thé de sel
La garniture :
- 200 g de crème liquide entière
- 300 g de fromage frais fouetté ail et fines herbes
- Ciboulette fraiche
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel
- Poivre noir
- 15 Grosses crevettes cuites
Instructions
Les blinis
- Dans un grand saladier ou dans le bol du blender mettre, le lait tiède, les oeufs, le beurre fondu, la levure boulangère, le sucre mélanger le tout à l’aide d’un fouet, ou actionner le blender pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter la farine et le sel puis mixer la préparation pendant 3 minutes environ (vous pouvez également mixer le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant). Le mélange doit être lisse.
- Débarrasser le mélange dans un grand saladier et le couvrir de film alimentaire et laisser le reposer pendant 1 heure à température ambiante .
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive, huiler la légèrement à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, y verser l’équivalent d’une toute petite louche de pâte et laisser cuire la crêpe à feu moyen 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur la surface des crêpes. Retourner et faire cuire encore une minute ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer délicatement les blinis sur une assiette et répéter avec la pâte restante.
- Servir les blinis tièdes ou froids avec une garniture salée ou sucrée.
La garniture
- Dans le bol du robot pâtissier muni du fouet, ou dans un grand saladier, mettre la crème entiere liquide avec le fromage à la crème ail et fines herbes, une pincée de sel et de poivre, un filet de jus de citron.
- Fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Mettre la crème dans une poche à douille cannelée.
- Pocher la crème sur les blinis refroidis puis disposer une crevette sur le dessus et décorer avec un brin de ciboulette ou un zeste de citron.
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