Ces petits gâteaux aux dattes sont traditionnellement roulés à la main,comme les makrouts au Maghréb.Ou avec l’emporte pièce adapté au Moyen orient.Néanmoins, il est également possible de les faire cuire dans de petits moules de pâtissier. Ils auront alors une forme plus régulière.
La recette que je vous propose est inratable et facile à faire.Avec un résultat si fondant en bouche et si parfumé à souhait.Je l’ai déniché chez notre amie blogueuse Kouky qui elle même la trouvé chez Kaouther.
Ces délices s’accompagnent délicieusement avec un thé à la menthe ou un café au lait.
Ingrédients:
Pour la pâte:
500g de semoule fine.
500g de farine.
500g de beurre très ramolli ou du Smen.
une pincée de sel.
une pincée de levure chimique.
1/4 verre de sucre glace (jai utilisé 100 gr).
eau+ eau de rose (J’ai utilisé de l’eau de fleur d’oranger de mon partenaire Samia).
Pour la farce:
Dattes écrasées (j’ai utilisé de la pâte de datte a peu prés 500 gr).
Graines de sésames.
Cannelle (j’ai utilisé une bonne cuillère de 4 épices de mon partenaire Samia).
Un peu d’huile.
De l’eau de fleur d’oranger.
Ou avec des fruits secs: 3 mesures de noix , amandes, pistaches…… moulus ou légèrement concasses ,1 mesure une sucre, cannelle,une noisette de beurre, et eau de fleur d’oranger pour ramasser.
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients secs puis la matière grasse.Frotter avec les paumes des mains pour bien incorporer le gras.
Ajouter l’eau de fleur d’oranger puis l’eau progressivement jusqu’à l’obtention d’une boule. Laisser reposer au frais pendant 1h.
Travailler la pâte de dattes avec les grains de sésames,une bonne cuillère de 4 épices ou de la cannelle, une grosse cuillère d’huile et de l’eau de fleur d’oranger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple à façonner en boulettes avec des mains huilées
Former des boules de pâte, j’ai fait des tests avec mon moule pour déterminer la taille de la boule
Étaler en galette, y disposer une boule de farce, bien refermer, et mettre dans un moule à maamoul saupoudré de farine.Presser avec la main pour bien marquer le dessin.
Frapper sur une table ou sur la paume de la main pour obtenir une petite galette (ou autre formes selon moules)
Mettre dans un plateau garni de papier cuisson .
Faire cuire à feu moyen.Le gâteau doit être à peine doré.
Parsemer le de sucre glace et un peu de féerie avec des paillettes alimentaires dorées,présenter les dans des caissettes.
Kaouther donne des conseils très utiles:
Les boules de dattes doivent être petites.
Fariner légèrement l’intérieur du moule et brosser le de temps en temps (avec une brosse à dent propre) pour détacher les petits morceaux de pâte qui y restent.
Pour une meilleure cuisson, mettre les gâteaux dans un plat en aluminium. Même conseil pour les makroud d’ailleurs.
Si vous n’avez pas de moule à maamoul, vous pouvez les décorer à la pince ou les laisser nature.
Bonne réalisation et bonne dégustation…
Merci ma belle pour ton gentil message et merci pour cette recette , il faut que je les fasse, ils me font tant envie!!!!! Ton cousin te dis merci aussi !!!! Bisou
effectivement avec un thè à la menthe cela doit être divin
humm avec un thé à la menthe le top
bonne journée biz
Merci ma cherie adorable comme à ton habitude!!!ah merci à mon cousin!bonne journée à vous deux.ahhhhhhhh 3 non 5!
Salam!!! jespère que tu vas bien!!! décidément, tu es la championne pour présenter des recettes qui me parlent, je cherchais justement un recette de maamoul qui soit bien expliqué car je
n’en ai encore jamais fait mais sa fait un moment que sa me tente, alor je met la tienne dan mes favoris pour la tester a l’occasion, sa a l’air drolement bon!!! tu obtiens combien de pièces avec
ces mesures? est ce que je peu diviser les mesure en 2 pur un 1er essai? a bientot, bises
Oh merci ma cherie tu es un amour ravie que je puisse te rendre servise.Oui bien sure tu divises moi je les ai pas compter mais certainement plus de 50 pieces et ça dépendra du moule que
tu as!!!gros bisous.
Oui oui je le confirme c’est trés leger et si fondant.merci de ta visite bises.
Je te remercie Natt bonne aprés midi bisous.
rolalalalala! ils sont superbes bravo ma chèrie t’es un as!!!!! bisousssssssssssss
Huum!!!des douceurs esquisse pour le gouter!!
belle journée Saléha .
bisous
ils sont vraiment splendides ! ca m’épates toujours de voir la beauté de tes patisseries ! gros bisous ma belle
de biens bons petits gâteaux mais pas simple de trouver tous ces moules dont vous vous servez ici pluie vent et il fait froid
bies et bon après-midi
Salam
Waaaouuahh c’est super joli à regarder et sûrement délicieux ! 10/10
Bisou
coucou Saleeeeha !!
contente de te lire ma belle !! j’espere que tu vas bien vous m’avez bcp manque les filles 🙂 ce gateau est tout simplement exquis un vrai delice tu ferais mieux d’ouvrir une patisserie ma belle
avec le don que tu as macha allah !!
boussa el habiba et a tres vite
C’est tout simplement magnifique!!! je n’arrive jamais à faire des maamouls aussi beaux comme les tiens !! tebrkellah alik !! bisou ma belle et bonne fin d’apres midi.
coucou! ils sont superbes, tu me donnes envie d’en refaire tiens tellement c’est bon 😉
C’est absolument magnifique. Quel talent ! C’est trop beau, tiens !
bises
Chrys
Oh merci j’en suis fiére de cette réalisation d’autant qu’elle vous plaise.bonne soirée bises.
Merci ma belle gros bisous.
Oh merci ma chére tu es adorable ton compliment me touche tant bonne soirée gros bisous.
Coucou ma belle ca va hamdoulah je me fais rare comme toi hihi !!merci hbiba pour le compliment je rougis un peu hen hihi gros bisous.
Salam merci ma belle t’es choux gros boussas
Merci beaucoup ravie qu’ils te plaisent!!nous aussi même chose.bonne soirée.
Merci ma belle quel compliment tu me fais rougir hihi gros bisous et bonne soirée.
Merci ma belle bonne soirée bisous.
Merci ma hbiba t’es choux bonne soirée gros bisous.
J’en ai l’eau à la bouche! J’adore! Bises Julia
Humm j’en veux! J’adore l maamoul! Douce nuit ma belle!
Merci ma chére trés bonne journée,bisous.
Merci ma belle gros bisous.
ollllalaaaaaaa tes maamouls sont très réussi!! en plus je compte en faire cette semaine pour ma maman adorée qui aime trop ces gâteaux!!!en tous cas les tiens sont top!!
ils sont superbes!!bizz
Merci ma chére ça me touche!!!j’espere que ton adorable maman aimera ça!!moi je n’ai plus cette chance alors profite bien d’elle!bisous.
Merci ma belle bisous.
ALLAH y rahamha ma belle ca me touche beaucoup…, la mienne à tout juste 60 ans et j’espère ne jamais la perdre même si je sais que nous ne sommes que passagers sur cette terre…gros bisous ma
belle et très bonne soirée
merci pour la recette 🙂 avec du thé c parfait ^^
Je t’en prie avec plaisir bonne journée.
Bonjour je voulais faire tes gâteaux mais je n ai pas le moule comment je pourrais faire
En te remerciant linda
Bonjour Linda, tu peux les façonner en boule puis leur donner une forme de biscuit langue de chat avec un fourchette ! Tu me donneras des nouvelles .
Bsr tres bonne recette je l ai essaye bnina bezaf tous le monde a aime. Bonne continuation
Merci beaucoup pour ta confiance.