Ingrédients:Une bûche de 6 personnes.
Pour le biscuit aux noisettes:
125 g de blanc d’oeufs.
75 g de poudre de noisette.
125 g de sucre semoule.
10 g de farine tamisée.
Pour le fourrage:
200 g de chocolat noir pâtissier.
85 g de crèmeliquide(selon la qualité du chocolat il faut que ça soit une créme et non un ganache).
50 g de poudre de noisette.
Pour le crème au beurre café:
3 jaunes d’oeufs.
125 g de sucre semoule.
30 g d’eau.
250 g de beurre.
2 càc de café soluble pour une tasse de café corsé.
Quelque goutte d’arôme d’amande amère(facultatif).
Préchauffer le four à 210°. Melanger ensemble la poudre de noisettes,la farine tamisée et les 3/4 du sucre semoule et réserver.
Dans un récipient à part, monter au batteur électrique, les blancs en neige ferme (avec le reste de sucre qu’on rajoute des le départ)On obtiendra une meringue bien ferme.
On ajoute l’ensemble des poudres,on les incorpore délicatement sans trop casser la meringue,pour obtenir un appareil homogène.C’est notre biscuit aux noisettes.
Sur une plaque de four, recouverte de papier sulfurisé, répartir la préparation précédente et enfourner pour 10 à 15 min à 210°C. Au bout de ce temps, sortir le biscuit qui sera bien doré et le laisser refroidir sur une grille.
Entre temps préparer le fourrage:
Faire bouillir la crème liquide y ajouter le chocolat et bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat fond complètement.Ajouter la poudre de noisette.Réserver.
Préparer votre café corsé,à l’aide de votre cafetièreou en mélangeant 2càc de café soluble avec un peu d’eau chaude.Puis démouler le biscuit sur une feuille de cuisson et enlever l’autre elle s’enlève facilement.
Égaliser le biscuit en coupant légèrement les bord qui sont souvent un peu secs,on jeté pas les chutes du biscuit,on les récupère et on les ajoute a notre crème chocolat noisette ça donne du craquant et aussi plus de goût de noisette.C’est un biscuit qui est bien moelleux qui ne demande pas d’estre imbiber mais juste pour le parfumer de café que on l’imbibe.
Imbiber légèrement le biscuit avec un pinceau,puis étaler le fourrage chocolat noisette sur toute la surface à l’aide d’une spatule pour l’uniformiser en laissant 1cm avant la fin du biscuit pour que le fourrage ne déborde pas en roulant.Rouler le biscuit à l’aide du papier cuisson puis la reserver au frais.
Préparer la crème au beurre café:
Mettre le sucre dans une casserole,ajouter l’eau et démarrer la cuisson.Mélanger un peu pour faire fondre le sucre.Pendant ce temps la mettre les jaune d’oeufs dans le batteur le faire tourner à première vitesse et les battre tranquillement.Une fois le sirop de sucre cuit et atteindre les 118°(si comme moi vous n’avez pas de thermomètre culinaire regarder cette méthode link)l’ajouter progressivement au jaunes d’oeufs en tournant a la deuxième vitesse.Des que le sirop est totalement versé remonter troisième vitesse et laisser tourner jusqu’à ce que le mélange refroidisse et devient blanc.A ce moment là rajouter le beurre ramoli petit à petit jusqu’à obtention d’une crème au beurre mousseuse et bien légère.Enfin verser le café corsé et l’arôme d’amande et bien mélanger.
Sortir le biscuit roulé du frais, enlever le papier cuisson.Couper un petit peu les bords qui sont pas réguliers.Déposer la bûche sur une semelle(un carton doré) ou un plat.Donner un coup de pinceau imbibé de café.Étaler la crème au beurre café sur la totalité de la bûche,puis passer la fourchette pour plus d’effets,décorer selon votre goût avec des sujets en plastique,du chocolat,des macarons,de la pâte d’amande,des grains de café,des noisettes entières……………….
Alors qu’en pensez vous de ma bûche aux noisettes chocolat café?!!!!
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Magnifique comme toujours!
Bon week end
Bisous
bonne et heureuse année 2012 ,ta bûche est magnifique !!!
elle est magnfique
bisous
Merci pour cette belle version, ça doit être délicieux…bisous
Alors là saleha, ta buche est superbe et extra bonne je suppose ! ton homme a du se régaler , Chapeau tu pourrais la mettre en vitrine d”une patisserie!!!!!! gros bisou ma belle
waw la belle buche comme chez le patissier, bravo bisous
Quelle belle bûche appétissante
Coucou ! franchement délicieuse ta bûche !! j’aurais aimé y goûter !! le roulé est parfait !! la crème m’a l’air très onctueuse !! Bravo ma belle !! si titi et léo aurait été là, l’un d’eux
t’aurais à coup sûr piqué la petit biche (enfin le cerf ou le renne !!) car vu qu’on habite à côté du oarc aux biches titi veut aller les faire tous les jours mais quand il pleut, trop de boue.
je pense que c’est titiqui te l’aurait chipé !! GROS bisous et miam ta bûche !!!
Tu nous donnes envie d’être de nouveau à Noël.
On se demande pourquoi faire des bûches seulement ou surtout à Noël?
A très bientôt
Elle est magnifique, bon weekend ma belle, bisous
elle est splendide ta buche ma belle !
bisous et bon we
Merci ma chére ravie qu’elle te plaise.gros bisous.
Merci Silvi,bon week end,bises.
Oui effectivement moi je l’ai faite pas pour Noél mais bien aprés le reveillon!!!!!!!!!Une envie de buche quand j’ai admiré toutes celles qui ont en fesé………….gros bisous ma
belle.
Merci ma belle,ravioe qu’elle te plaise au gout café je sais que tu n’aime pas boire mais t’aime le manger hihi lollllllllllllllllll!!!alors je la ramene et je viens les petits vont
adorer hen hihi!gros bisous et bon week end.
Merci ma belle,bon week end bises.
Oh quel compliment venant d’un chef que t’es je ne pourrai que me rejouillir.bises.
Merci cousinette extra bonne oui mais supere loin de ça devant tes creations rien à voir,bises ma chére bon week end.
Merci à toi d’etre passer ça me fait plaisir gros bisous.
Merci ma belle,bises.
Meilleurs voeux 2012 bises.
Merci ma belle,bises.
wouha elle est magnifique
bonne journée biz
Merci ma belle ravie qu’elle te plaise bises dommage tu ne peux y gouter……….
Bravo elle est magnifique, quelquefois on apprécie moi ces gourmandises après les fêtes, Bisous
Merci ,bises.
coucou
ta bûche est vraiment sublime ! bravo tu es douée…
BISES
BUDDLEHIA
Merci ravie qu’elle te plaise,bon dimanche.
tres apetissant
si sa te dit vient faire un tours dans mon blog
bonne soiree
Merci Shaima pour te visite et ravie qu’elle te plaise!!!je viens de suite bises.
elle est a tomber bravo
elle est magnifique bravo!!!!
Merci ma belle.bon debut de semaine,gros bisous.
Merci ma belle.bon debut de semaine,gros bisous
WAOUUUUUH c’est à tomber par terre. C’est magnifique et tu l’a parfaitement réussi je ne vois aucun défaut. Merci pour ce partage et vivement une nouvelle et belle recette.
Je suis un peu occupée ces derniers temps car je prépares mon voyage pour l’algerie et je pars la semaine prochaine inchallah. Je ne sais pas si je pourrai me connecter car déjà il n’y a pas
d’internet chez beaux-parents et puis le centre ville est un peu loin. Si j’arrive à me connecter je me ferai un plaisir de te donner des nouvelles à toi la première car tu sais bien que tu es ma
préférée. Douce nuit
Bisous
Merci ma belle,allah yahfdhak!alors ainsi tu vas nous quitter tarde pas hen c’est un ordre!!!!!!non passe de bon vacances et amuse toi bien profite bien de ta famille et reviens nous en
forme!c’est pas grave si tu ne pourra pas juste pense à nous un peu hihi lol!!!!!!!!!!!!!!!moi j’ai trop envie d’y aller mais bon l’occasion ne veut pas se presenter hihi lol!gros bisous hbiba
diali bon voyage!!!!!!!!!ah t’as vu le changement le relooking du blog t’en penses quoi?bisous ma cherie.
Salam,
Merci hanouna tahi, tu es adorable. Waouh quel changement !!! Le blog a embelli bahtek ma belle. Tu sais tu vas beaucoup me manqué. En effet, je vais rester peut-être 3 semaines ou 1 mois. Je
serai pas loin de la capitale. Dès que je verrai internet je viendrai te faire un ptit coucou. Bonne soirée et à très bientôt inchallah. Bisou
Amitié
Merci à toi ma cherie passe de bon vacances reviens vite bisous.
J’en ai raté des choses dis donc tes buches sont magnifiques,
ta nouvelle bannière est terrible bravo, bises
Merci ma chére et oui Djouza tu m’as manqué hihi!gros bisous mais tu te rattrapes là lol.