Recette Sardines farcies à la marocaine ;
2 pincées de sel fin
2 citrons en quartiers
la farce chermoula :
2 gousses d’ail finement écrasées
5 cuillerées a soupe de coriandre fraîche finement hachée
5 cuillerées à soupe de persil plat finement haché
1 cuillerée à café de tomate concentrée
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de cumin en poudre
1 cuillerée à soupe de paprika
2 pincées de cayenne
1 cuillerée à café rase de sel fin
Pour la friture :
50 cl d’huile végétale
4 cuillerées à soupe de farine
Sel fin, poivre blanc du moulin
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Total : 25 min
Videz les sardines, retirez la tête, l’arête centrale et la queue (gardez les deux filets attachés). Lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Disposez-les à plat sur un plateau, côté peau en dessous, salez-les très légèrement et réservez-les au réfrigérateur.
Préparez la chermoula en mélangeant tous les ingrédients.
Sortez les sardines du réfrigérateur. Sélectionnez-en douze et, pour chacune, une autre de taille égale. Vous obtenez ainsi douze paires de sardines de taille assortie. Étalez la farce sur les douze premières sardines en évitant les bords, puis recouvrez chaque sardine farcie de la seconde sardine, comme pour faire un sandwich.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile pour la friture. Versez la farine sur une assiette, salez-la, poivrez-la .
Farinez un sandwich de sardines sur les deux faces avec précaution. Tapotez-le pour éliminer l’excès de farine.
Faites frire les sardines farcies dans l’huile 2 minutes de chaque côté.
Sur chaque assiette, dressez 3 sardines farcies et 2 quartiers de citron.
Servez les sardines chaudes ou froides accompagnées d’une bonne salade.
Bonne réalisation et bonne dégustation …..
Vous aimerez peut etre Kebda mchermla / foie en sauce à la marocaine
Ou peut etre Aubergine au four à la charmoula (badanjal mcharmal)
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Salem Aleyki,
cette assiette est très appétissante ,surtout avec les sardines de la méditerrané huum!!
excellente !!
Saha ftourék Saléha
bisous
pleines de saveurs et parfums ces sardines !!
Tellement délicieuses préparées avec la chermoula !
Merci beaucoup Isma Moubarek chahr Ramadan.
Ohhhhhhhh oui tu t’es connais ma chère bisous.
Baraka Allah fiki ma chère saha ftourkom bises.
ça me rappelle les vavances en algérie ! trop bon !
Miam, miam, miam, idéale pour quelqu’un, qui ne
mange que du poisson. quelle grand plaisir de découvrir votre excellente recette sur les sardines, nous dans le Nord de la France, ont les mange toujours, sois marinées, sois grillées à la poêle
avec un beurre ail et fine herbe, où au barbecue, mais c’est la première fois de ma vie, que je découvre une recette, de sardine farcie, alors demain je cours j’ai mon poissonnier, chercher des
sardines, pour essayer de réaliser votre merveilleuse idée. Je tiens énormément, à vous félicitez, et vous remercie d’avoir partager votre talent., sachez aussi, que je vous suis pratiquement
tous les jours, car je suis complètement fan de votre blog, et de vos plats de ramadan, ainsi que tous vos autres recettes marocaine. Merci beaucoup, bonne continuation, et bonne fin de soirée.
20/20, +++++, (-:
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La Chermoula / Cuisine marocaine – par Aux Delices Du Palais http://www.hellocoton.fr/sardines-farcies-a-la-chermoula-cuisine-marocaine-8539177#ixzz34MYi8Zq0
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Mille mercis Lynda je n’ai que ce mot à vous dire et encore merci pour votre confiance !