Crookie le fameux croissant cookie ou Crocookie aux pépites de chocolat et noix de pécan qui a fait le Buzz sur les réseaux sociaux notamment Tiktok et Instagram. Ce délicieux mélange entre le croissant pur beurre et la pâte à cookie est une création de Stéphane Louvard chef boulanger dans le 9e arrondissement de Paris. Les crookies ou crocookies sont devenus un véritable carton sur les réseaux pour le plaisir des papilles.
Crookie le fameux croissant cookie
Cette délicieuse création gourmande s’est propagée sur Paris et on en trouve chez plusieurs boulangeries. Ces concepts food surprenants se multiplient dans la capitale française. Après le pain au chocolat géant de Philippe Conticini, la Flangipane (une association gourmande entre le flan et la Frangipane), le Pain au chocolat brownie de Jeffrey Cagnes ou la pizza-cookie XXL de Cédric Grolet, il est venu le temps de craquer pour le Crookie !
Ce mariage parfait entre deux douceurs incontournables de la pâtisserie. Une véritable fusion de ces deux délices, l’alliance du croissant feuilleté si fondant et du cookie moelleux et croustillant.
Crookie le fameux croissant cookie
J’ai été de suite séduite par cette étonnante pâtisserie, j’adore la légèreté du croissant et la richesse du cookie. Alors j’ai testé en choisissant de bons croissants et pains au chocolat pur beurre et ma pâte à cookies maison favorite. Une réelle expérience gustative, ces crookies sont vraiment irrésistibles. Avec cet extérieur doré et feuilleté renfermant un cœur généreusement fondant de pâte à cookies aux pépites de chocolat et des noix de pécan concassés.
Dans cette recette, je vous partage la recette facile et rapide pour créer vos propres crocookies à la maison, pour régaler votre petite famille à l’heure du goûter. Une gourmandise parfaite pour épater vos convives !
Ce que vous aimerez dans ce Crookie croissant cookie
- Niveau de difficulté : ces crookies fourrés à la pâte à cookies aux pépites de chocolat et noix de pécan sont très faciles et rapides à réaliser.
- Saveurs et texture : le moelleux du croissant ou du pain au chocolat se marie parfaitement avec le croustillant et le fondant du cookie.
- Pour toute occasion : goûter, brunch, buffet dinatoire, snack …
Quels ingrédients pour des crookies parfaits ?
- Croissants ou pains au chocolat maison ou de chez votre boulanger : j’ai pris les deux pour varier les plaisirs. Pour cette version express opter pour des croissants cuits ou de la pâte de croissant toute faite. Vous pouvez les réaliser vous même la recette est sur mon blog Pains au chocolat maison (Recette Plf) .
- Pâtes à cookies : je vous conseille de la préparer maison pour avoir avoir des cookies peu sucrés et fondants.
- Pépites de chocolat et noix de pécan : pour agrémenter les crookies et les rendre plus gourmands.
Comment préparer le Crookie le fameux croissant cookie ?
- On prépare la pâte à cookie en mélangeant dans un saladier, le beurre fondu, le sucre blanc, le sucre muscavado ou de le vergeoise brune.
- On ajoute l’œuf, la poudre de vanille et on mélange. On ajoute la farine tamisée avec la levure chimique, la bicarbonate de soude et le sel.
- On mélange le tout puis on ajoute les pépites de chocolat. Il ne faut pas trop mélanger pour que les cookies soient réussis. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
- On coupe les croissants ou les pains au chocolat puis on garnit l’intérieur et l’extérieur de pâte à cookies. On ajoute quelques pépites de chocolat et des noix de pécan.
- On cuit les crookies à 175°C environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- On laisse légèrement refroidir avant de les déguster.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
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- Pains au chocolat maison (Recette Plf)
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Crookie le fameux croissant cookie
Ingrédients
- 8 croissants ou pains au chocolat maison ou du commerce
- 120 g de beurre demi sel
- 100 g de sucre complet muscavado ou sucre de coco
- 50 g de sucre blanc
- 1 gros œuf bio
- 210 g de farine T55
- 1/3 c à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2 g de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé
- 180 g de pépites 3 chocolats ou chocolat coupé en petit morceau
- 60 g de noix de pécan optionnel
Instructions
- Faire fondre le beurre puis laisser tiédir.
- Dans un grand bol, mélanger le sucre blanc, le sucre muscavado puis ajouter le beurre fondu et mélanger à la maryse ou à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter l’œuf à et la poudre de vanille puis mélanger.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, la bicarbonate de soude et le sel.
- Mélanger, puis ajouter les pépites de chocolat (garder quelques pépites pour garnir) et mélanger brièvement, il ne faut pas trop mélanger pour que les biscuits soient réussis.
- Couvrir le saladier d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.
- Préparer une plaque à pâtisserie en la couvrant de papier sulfurisé (papier cuisson).
- Avec un couteau à pain, couper les croissants ou les pains au chocolat en deux sans les diviser complètement, comme pour un sandwich. Réserver.
- Façonner des boules de pâte de cookies (16 boules).
- Préchauffer le four à 175° C.
- Garnir chaque croissant d’une boule aplatie de cookie à l’intérieur et une à l’extérieur en prenant soin de bien d’adhérer au croissant.
- Garnir le dessus des croissants de pépites de chocolat et quelques noix de pécan concassés. On peut ajouter des bâtonnets de chocolat pour pain au chocolat à l'intérieur du croissant.
- Déposer les crookies suffisamment espacés sur la plaque à pâtisserie et faire cuire à 175°C environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, pas plus sinon ils vont durcir en refroidissant.
- Réserver les crookies sur une grille, ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus puis laisser légèrement refroidir avant de les déguster.