Brookies recette gâteau (mi-brownie, mi-cookies)

Brookies recette gâteau (mi-brownie, mi-cookies) fondant et décadent composé à moitié de brownies à la noisette et à moitié de cookies aux pépites de chocolat. Très facile à préparer avec les ingrédients de base qu’on tous dans nos placards, c’est la meilleure façon de savourer deux gâteaux gourmands en une seule bouchée.

Brookies recette gâteau (mi-brownie, mi-cookies)

Que fait-on lorsqu’on n’arrive pas à se décider entre une recette de brownie riche et fondant ou un cookies savoureux aux pépites de chocolat ? On fait des Brookies pour avoir les deux !

Pour cette recette gourmande, j’ai pris ma recette favorite de pâte à cookies et ma meilleure recette de brownies façon Cyril Lignac en y apportant quelques modifications. Je suis arrivée à un résultat parfait comme souhaité, avec un Brookie au coeur fondant. Servez ces brookies avec un verre de lait ou du chocolat chaud, ou réchauffez-les et servez-les avec une boule de glace à la vanille pour un dessert ultime.

Brookies recette gâteau (mi-brownie, mi-cookies)

Le brookies ce dessert irrésistible qui ravira tous les amateurs de gourmandises. Son mélange de textures et de saveurs fait de chaque bouchée un véritable délice. Bien que ce dessert semble sophistiqué, il est relativement simple à préparer, avec des étapes claires et des ingrédients faciles à trouver. Vous pouvez adapter la recette selon vos goûts en ajoutant des noix de pécan, des cacahuètes, en variant les types de chocolat ou en incorporant des saveurs supplémentaires comme le caramel au beurre salé ou de la pâte de spéculos.

Ce que vous aimerez dans ce Brookies recette gâteau (mi-brownie, mi-cookies)

• Ce BROOKIES est très facile et rapide à préparer. 
• Ce gâteau fondant et moelleux avec cette surface croquante. Le brookies combine le meilleur de ces deux desserts : la texture moelleuse et fondante du brownie et le côté croquant et légèrement chewy du cookie.
• Parfait pour toute occasion : goûter, dessert en fin de repas, anniversaire, buffet dinatoire…

Notes sur les ingrédients

Pour réaliser ce brookies, vous allez devoir préparer de la pâte à cookies aux pépites de chocolat et de la pâte à brownies aux noisettes. La liste complète des ingrédients se trouve dans la fiche de recette ci-dessous, mais je voulais partager quelques notes rapides :

• Beurre – J’utilise du beurre demi-sel mais vous pouvez prendre du beurre doux en ajustant la quantité du sel dans la recette.
• Chocolat noir – Je recommande d’utiliser du chocolat noir de qualité en pistoles ou en tablette.
• Poudre de cacao – Je recommande la poudre de cacao pur sans sucre ajouté.
• Noisettes – C’est plus de gourmandise, vous pouvez prendre des noix, des cacahuètes ou des noix de pécan.
• Sucre – J’utilise dans la pâte à cookies du sucre complet muscavado, vous pouvez le remplacer par du sucre de coco ou de la vergeoise brune. Pour la pâte à brownies, je mets de la cassonade que vous pouvez remplacer par du sucre roux ou du sucre blanc.

Comment faire le Brookies recette gâteau (mi-brownie mi-cookies)?

Pâte à cookies :

• Faire fondre le beurre, mélanger avec les sucres.
• Ajouter l’œuf, la vanille, puis la farine, la levure et le sel.
• Incorporer les pépites de chocolat, réfrigérer 30 minutes.

Pâte à brownies :

• Faire fondre beurre et chocolat, mélanger avec les œufs et le sucre.
• Ajouter farine, levure, cacao, sel, et noisettes.
• Verser dans un moule, cuire 7 minutes à 170°C.

Assemblage et cuisson :

• Déposer des boules aplaties de pâte à cookies sur le brownies précuit.
• Cuire 15-20 minutes à 170°C.
• Garnir de pépites de chocolat et noisettes torréfiées, laisser refroidir, démouler et découper.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Conservation du brookies

• Ce Brookies cookies peut être conservé dans une boite hermétique ou enveloppés de film alimentaire à température ambiante jusqu’à 3 à 4 jours.
• Vous pouvez également le congeler pour une longue période cru ou cuit.

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Brookies recette gâteau (mi-brownie, mi-cookies)

Brookies recette gâteau (mi-brownie, mi-cookies) fondant et décadent composé à moitié de brownies à la noisette et à moitié de cookies aux pépites de chocolat.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Gâteau, Goûter

Cuisine Américaine

Portions 8 personnes

Calories 225 kcal

Ingrédients

  

La pâte à cookies

• 120 g de beurre demi sel
• 100 g de sucre complet muscavado ou sucre de coco ou vergeoise brune
• 50 g de sucre blanc
• 1 gros œuf
• 210 g de farine T55
• 1/3 c à café de sel fin
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé
• 180 g de pépites 3 chocolats ou chocolat coupé en petit morceau

Le brownies

• 3 gros œufs
• 125 g de sucre cassonade ou sucre roux
• 155 g de beurre
• 190 de chocolat noir
• 70 g de farine
• 20 g de cacao
• 80 g de noisettes torréfiées ou fruits secs au choix
• Une pincée de sel
• Une pincée de levure chimique 3 g

Instructions

 

la pâte à cookies

• Faire fondre le beurre puis laisser tiédir.
• Dans un grand bol, mélanger le sucre blanc, le sucre muscavado puis ajouter le beurre fondu et mélanger à la maryse ou à l’aide d’une cuillère en bois.
• Ajouter l’œuf à et la poudre de vanille puis mélanger.
• Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et le sel.
• Mélanger, puis ajouter les pépites de chocolat (garder quelques pépites pour garnir) et mélanger brièvement, il ne faut pas trop mélanger pour que les biscuits soient réussis.
• Couvrir le saladier d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.

La pâte à brownies

• Tapisser un moule carré de 20 cm de papier cuisson.
• Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie, en les plaçant ensemble dans un saladier. Remuez jusqu’à obtenir un mélange de chocolat fondu parfaitement homogène.
• Préchauffer le four à 170° C (chaleur statique).
• Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre, puis incorporer délicatement le mélange au chocolat et mélanger.
• Ajouter ensuite la farine, la levure chimique, le cacao et la fleur de sel ou le sel fin.
• Incorporer les noisettes et mélanger doucement pour bien les intégrer dans la pâte.
• Verser la pâte à brownies dans le moule et lisse bien à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.
• Mettre le moule au four et laisser cuire 7 minutes à 170°C (chaleur statique).

Cuisson du Brookies

• Sortir le brownies du four et la pâte à cookies du réfrigérateur.
• Façonner 5 à 6 boules de pâte de pâte à cookies puis les aplatir.
• Déposer les cookies sur le brownies précuit puis ajouter quelques noisettes et faire cuire à 170°C environ 15 à 20 minutes.
• Laisser refroidir légèrement avant de garnir le brookies de pépites de chocolat et de noisettes torréfiées.
• Démouler le Brookies puis découper le en morceaux et déguster.

Notes

Laissez le brookies reposer à température ambiante après la cuisson. Un brookies légèrement tiède permet de mieux apprécier la texture fondante du brownie et la croquante du cookie.