Muffins aux framboises et chocolat blanc

Une recette de goûter parfait pour la rentrée de muffins aux framboises et chocolat blanc très facile et rapide à réaliser. Ces petits gâteaux sont ultra moelleux parfumés délicieusement au zeste de citron et à la vanille. Une autre version ultra gourmande des muffins classiques. Leur équilibre entre douceur, fraîcheur, et gourmandise en fait une option idéale pour une collation ou un brunch où les saveurs fruitées et légères sont à l’honneur.

Muffins aux framboises et chocolat blanc

Ces muffins aux framboises, vanille, zeste de citron, et chocolat blanc sont parfaits pour de nombreuses occasions.Ils sont succulents avec cette texture légère qui me fait penser aux madeleines espagnoles (Magdalenas). Vous peuvez les préparer à l’avance et les conserver dans une boite hermétique, je les sers au goûter à mes enfants qui adorent et en redemandent à chaque fois.

Pensez à les accompagner d’un bon thé ou café ou chocolat chaud. Leur présentation élégante et leur saveur raffinée les rendent également parfaits pour un dessert léger lors d’un dîner, ou même comme une douce surprise à offrir lors d’une fête ou d’une célébration spéciale, comme un anniversaire ou une fête des mères.

Muffins aux framboises et chocolat blanc

J’adore les muffins et cette version fruitée est ma préférée. Ils sont tout simples à préparer, avec des ingrédients basiques. Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? Il est souvent tentant de croire que plus une recette est complexe, plus elle sera réussie ou appréciée. Pourtant, la simplicité a ce pouvoir extraordinaire de révéler l’essentiel et les vraies saveurs !

Ce que vous aimerez avec ces Muffins aux framboises et chocolat blanc

• Textures : Ces Muffins aux framboises et chocolat blanc sont incroyablement moelleux avec une texture aérée et tendre. Les pépites de chocolat blanc apportent une texture bien croquante.
• Saveurs : Le zeste de citron vert ajoute une note acidulée et rafraîchissante qui équilibre parfaitement la douceur de la vanille et des framboises des muffins.
• Niveau de difficulté : Les muffins sont simples, faciles et rapides à préparer.
• Pour toutes occasions : Ils sont parfaits pour un goûter gourmand, pour un dessert en fin de repas, pour un anniversaire …

Notes sur les ingrédients 

• Œufs : J’utilise des oeufs de moyen calibre à température ambiante. 
• Sucre : j’utilise du sucre blanc pour saupoudrer er du sucre de canne blond dans la pâte à madeleines. 
• Sucre vanillé : Vous parfumer les madeleines, vous pouvez mettre de l’extrait de vanille. 
• Huile d’olive extra vierge douce : Privilégiez une huile d’olive douce et fruitée plutôt que des huiles fortes comme celles du Maroc ou d’Algérie. Autrement une autre huile végétal ou du beurre fondu.
• Lait entier : Le lait entier contribue à une pâte riche et onctueuse. Vous pouvez faire un mélange de lait et de lait fermenté.
• Farine T55 : J’utilise de la farine T55 pour pâtisserie.
• Levure chimique : de la levure à gâteau ou de la poudre à lever.
• Vinaigre blanc (optionnel) : Le vinaigre blanc peut aider à activer la levure chimique, rendant les muffins encore plus légers et moelleux.
• Sel : rehausse les saveurs et équilibre la douceur du sucre.
• Zeste de citron : Pour apporter une fraîcheur et un parfum délicat qui complètent parfaitement les autres saveurs.
• Framboises : Elles apportent une douceur, de la couleur et de la gourmandise. Vous pouvez mettre le fruit de votre choix (myrtilles, fraises, abricots, bananes).
• Chocolat blanc : Il se marie parfaitement avec les framboises, c’est optionnel.

Comment préparer les muffins aux framboises ?

1. Fouettez le sucre, le sucre vanillé et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
2. Ajoutez l’huile, puis le lait, en continuant de fouetter. 
3. Incorporez la farine tamisée, la levure, le sel et le vinaigre pour obtenir une pâte lisse. 
4. Ajoutez le zeste de citron, ainsi que les pépites de chocolat blanc. 
5. Couvrez et laissez reposer la pâte au moins 30 minutes au congélateur ou 2 heures au réfrigérateur. 
6. Préchauffez le four à 250°C, remplissez des moules à muffins garnis de caissettes avec la pâte et ajoutez des framboises fraiches et des pépites de chocolat blanc.
7. Faites cuire à 220°C pendant 12-15 minutes. 
8. Laissez refroidir sur une grille et conservez dans une boîte hermétique.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver les muffins aux framboises ?

• Pour conserver les muffins aux framboises et chocolat blanc et préserver leur fraîcheur, je vous conseille de les laissez refroidir complètement avant de les ranger dans une boite hermétique ou dans un sac de congélation.
• Les muffins se conservent pendant 3 à 5 jours à température ambiante. Évitez le réfrigérateur car les muffins peuvent durcir.
• Si vous souhaitez conserver les muffins plus longtemps, vous pouvez les congeler. Emballez-les individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation refermable. Ils se conserveront jusqu’à trois mois au congélateur. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante.

Autres recettes à essayer 

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• Madeleines au citron et pavot (Magdalenas)
• Madeleines espagnoles aux pépites de chocolat
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• Muffins banane pépites de chocolat (banana bread)
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