Muffins aux framboises et chocolat blanc

Une recette de goûter parfait pour la rentrée de muffins aux framboises et chocolat blanc très facile et rapide à réaliser. Ces petits gâteaux sont ultra moelleux parfumés délicieusement au zeste de citron et à la vanille. Une autre version ultra gourmande des muffins classiques. Leur équilibre entre douceur, fraîcheur, et gourmandise en fait une option idéale pour une collation ou un brunch où les saveurs fruitées et légères sont à l’honneur.

Muffins aux framboises et chocolat blanc

Ces muffins aux framboises, vanille, zeste de citron, et chocolat blanc sont parfaits pour de nombreuses occasions.Ils sont succulents avec cette texture légère qui me fait penser aux madeleines espagnoles (Magdalenas). Vous peuvez les préparer à l’avance et les conserver dans une boite hermétique, je les sers au goûter à mes enfants qui adorent et en redemandent à chaque fois.

Pensez à les accompagner d’un bon thé ou café ou chocolat chaud. Leur présentation élégante et leur saveur raffinée les rendent également parfaits pour un dessert léger lors d’un dîner, ou même comme une douce surprise à offrir lors d’une fête ou d’une célébration spéciale, comme un anniversaire ou une fête des mères.

Muffins aux framboises et chocolat blanc

J’adore les muffins et cette version fruitée est ma préférée. Ils sont tout simples à préparer, avec des ingrédients basiques. Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? Il est souvent tentant de croire que plus une recette est complexe, plus elle sera réussie ou appréciée. Pourtant, la simplicité a ce pouvoir extraordinaire de révéler l’essentiel et les vraies saveurs !

Ce que vous aimerez avec ces Muffins aux framboises et chocolat blanc

• Textures : Ces Muffins aux framboises et chocolat blanc sont incroyablement moelleux avec une texture aérée et tendre. Les pépites de chocolat blanc apportent une texture bien croquante.
• Saveurs : Le zeste de citron vert ajoute une note acidulée et rafraîchissante qui équilibre parfaitement la douceur de la vanille et des framboises des muffins.
• Niveau de difficulté : Les muffins sont simples, faciles et rapides à préparer.
• Pour toutes occasions : Ils sont parfaits pour un goûter gourmand, pour un dessert en fin de repas, pour un anniversaire …

Notes sur les ingrédients 

• Œufs : J’utilise des oeufs de moyen calibre à température ambiante. 
• Sucre : j’utilise du sucre blanc pour saupoudrer er du sucre de canne blond dans la pâte à madeleines. 
• Sucre vanillé : Vous parfumer les madeleines, vous pouvez mettre de l’extrait de vanille. 
• Huile d’olive extra vierge douce : Privilégiez une huile d’olive douce et fruitée plutôt que des huiles fortes comme celles du Maroc ou d’Algérie. Autrement une autre huile végétal ou du beurre fondu.
• Lait entier : Le lait entier contribue à une pâte riche et onctueuse. Vous pouvez faire un mélange de lait et de lait fermenté.
• Farine T55 : J’utilise de la farine T55 pour pâtisserie.
• Levure chimique : de la levure à gâteau ou de la poudre à lever.
• Vinaigre blanc (optionnel) : Le vinaigre blanc peut aider à activer la levure chimique, rendant les muffins encore plus légers et moelleux.
• Sel : rehausse les saveurs et équilibre la douceur du sucre.
• Zeste de citron : Pour apporter une fraîcheur et un parfum délicat qui complètent parfaitement les autres saveurs.
• Framboises : Elles apportent une douceur, de la couleur et de la gourmandise. Vous pouvez mettre le fruit de votre choix (myrtilles, fraises, abricots, bananes).
• Chocolat blanc : Il se marie parfaitement avec les framboises, c’est optionnel.

Comment préparer les muffins aux framboises ?

1. Fouettez le sucre, le sucre vanillé et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
2. Ajoutez l’huile, puis le lait, en continuant de fouetter. 
3. Incorporez la farine tamisée, la levure, le sel et le vinaigre pour obtenir une pâte lisse. 
4. Ajoutez le zeste de citron, ainsi que les pépites de chocolat blanc. 
5. Couvrez et laissez reposer la pâte au moins 30 minutes au congélateur ou 2 heures au réfrigérateur. 
6. Préchauffez le four à 250°C, remplissez des moules à muffins garnis de caissettes avec la pâte et ajoutez des framboises fraiches et des pépites de chocolat blanc.
7. Faites cuire à 220°C pendant 12-15 minutes. 
8. Laissez refroidir sur une grille et conservez dans une boîte hermétique.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver les muffins aux framboises ?

• Pour conserver les muffins aux framboises et chocolat blanc et préserver leur fraîcheur, je vous conseille de les laissez refroidir complètement avant de les ranger dans une boite hermétique ou dans un sac de congélation.
• Les muffins se conservent pendant 3 à 5 jours à température ambiante. Évitez le réfrigérateur car les muffins peuvent durcir.
• Si vous souhaitez conserver les muffins plus longtemps, vous pouvez les congeler. Emballez-les individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation refermable. Ils se conserveront jusqu’à trois mois au congélateur. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante.

Autres recettes à essayer 

Si vous aimez les recettes de petits gâteaux moelleux, je vous recommande ces délicieuses recettes sur mon blog :

• Madeleines au citron et pavot (Magdalenas)
• Madeleines espagnoles aux pépites de chocolat
• Madeleines de Lenôtre (la meilleure recette)
• Muffins banane pépites de chocolat (banana bread)
• Muffins de Nigella Lawson aux pépites de chocolat

Si vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles ! Pour ne manquer aucune recette vous pouvez également ME SUIVRE sur INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER ET PINTEREST et taguez-moi @auxdelicesdupalais pour partager vos réalisations ! 

Muffins aux framboises et chocolat blanc

Une recette de goûter parfait pour la rentrée de muffins aux framboises et chocolat blanc très facile et rapide à réaliser avec une pointe de zeste de citron et de vanille.

5 avec 1 vote

Imprimer la recette Epingler sur Pinterest

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Portions 25 muffins

Calories 195 kcal

Ingrédients

  

• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 230 ml d’huile
• 250 ml de lait entier
• 3 gros oeufs
• 16 g de levure chimique
• 375 g de farine tamisée
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc optionnel
• 1 bonne pincée de sel
• 250 g de framboises
• 200 g de chocolat blanc
• 1 zeste d'un citron vert ou jaune

Instructions

 

• Dans le bol du robot pâtissier ou à l’aide d’un fouet fouetter le sucre, le sucre vanillé et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Ajouter l’huile et fouetter. Ajouter le lait en filet tout en continuant à fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
• Ajouter la farine tamisée la levure chimique, la pincée de sel et le vinaigre blanc tout en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
• Incorporer le zeste de citron et quelques pépites de chocolat blanc et mélanger brièvement.
• Couvrir la pâte à madeleine avec un film alimentaire puis la laisser reposer 30 minutes minimum au congélateur ou 2 heures ou réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 250 degrés (charrue statique).
• Mettre des caissettes en papier dans vos empreintes de moule à muffins.
• Verser la pâte dans les caissettes à l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, remplir un peu plus que les deux tiers. Ajouter des framboises et des pépites de chocolat blanc.
• Enfourner et baisser la température à 220 degrés pendant 12 minutes.
• Le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre vous pouvez aller jusqu’à 15 minutes.
• Surveiller bien les muffins ils doivent avoir une belle couleur dorée.
• Laisser refroidir les muffins sur une grille puis les mettre dans une boite hermétique pour une meilleure conservation.

Notes

Les muffins se conservent pendant 3 à 5 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.