Gâteau italien ricotta citron et amandes

Envie de voyager en Italie sans quitter votre cuisine ? Ce gâteau italien ricotta citron et amandes ultra moelleux est un véritable délice aux saveurs méditerranéennes. Inspiré des desserts traditionnels italiens, il combine la légèreté de la ricotta, ingrédient incontournable de la cuisine italienne, avec la fraîcheur acidulée du citron.

Gâteau italien ricotta citron et amandes

Une recette facile et rapide qui allie fraîcheur et gourmandise. Ce gâteau fondant à la ricotta et au citron est le parfait mariage entre la douceur crémeuse de la ricotta et l’acidité rafraîchissante du citron. Avec sa texture moelleuse et fondante, il est idéal pour une pause gourmande ou un dessert qui ravira vos invités. Ce gâteau simple et raffiné rappelle les pâtisseries authentiques que l’on déguste dans les cafés italiens.

Gâteau italien ricotta citron et amandes

Je suis une grande amatrice de la cuisine italienne, qu’il s’agisse de plats salés, de desserts gourmands ou même de la boulangerie, toujours si moelleuse et réconfortante. Sur le blog, j’ai déjà partagé plusieurs recettes faciles à réaliser, qui vous ont beaucoup plu et que bon nombre d’entre vous ont testées. Si vous êtes en quête de recettes ensoleillées et pleines de saveurs, je vous les recommande vivement.

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• Semifreddo le parfait glacé italien
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• Poulet rôti et pommes de terre à l’italienne
• Focaccia la Vraie recette italienne
• Tarte à la ricotta et au citron (Recette italienne)

Ce que vous aimerez avec ce gâteau au citron  

• Textures : Ce gâteau italien est léger avec une texture aérée et tendre. 
• Saveurs : Le zeste et le jus de citron ajoutent une note acidulée et rafraîchissante qui équilibre parfaitement la douceur de la vanille.
• Niveau de difficulté : Le gâteau est simple, facile et rapide à préparer.
• Pour toutes occasions : Il est parfait pour un goûter gourmand, pour un dessert élégant en fin de repas, pour un anniversaire …

Notes sur les ingrédients 

• Œufs : J’utilise des oeufs de moyen calibre à température ambiante. 
• Sucre : j’utilise du sucre blanc classque.
• Vanille : J’utilise de la poudre de vanille pour parfumer le gâteau , vous pouvez mettre de l’extrait de vanille liquide ou du sucre vanillé. 
• Huile neutre : J’utilise de l’huile de pépin de raisin, ça contribue à donner une pâte riche et onctueuse. Vous pouvez mettre de l’huile de tournesol ou de l’huile d’olive douce et fruitée.
• Farine T55 : J’utilise de la farine T55 pour pâtisserie.
• Levure chimique : De la levure à gâteau ou de la poudre à lever.
• Sel : rehausse les saveurs et équilibre la douceur du sucre.
• Zeste et jus de citron : Pour apporter une fraîcheur et un parfum délicat qui complètent parfaitement les autres saveurs.
• Ricotta : Put être remplacé par du Mascarpone.

Comment préparer le gâteau italien ricotta citron et amandes ?

1. Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer et fariner un moule à charnière (22 cm).
2. Mélanger le Ricotta, sucre, vanille et zeste de citron jusqu’à homogénéité.
3. Ajouter les œufs et fouetter.
4. Incorporer la poudre d’amande, farine, levure et sel.
5. Ajouter le jus de citron et l’huile, puis mélanger.
6. Verser dans le moule, parsemer d’amandes effilées.
7. Enfourner 45 à 50 minutes à 170°C. Vérifier la cuisson avec un couteau.
8. Laisser refroidir, démouler, puis refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Comment conserver le gâteau italien ricotta citron et amandes ?

• Pour conserver le gâteau italien ricotta citron et amandes et préserver sa fraîcheur, je vous conseille de le laisser refroidir complètement avant de le ranger dans une boite hermétique.
• Le gâteau se conserve pendant 3 à 4 jours à température ambiante. 
• Si vous souhaitez conserver le gâteau au citron plus longtemps, vous pouvez le congeler. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante.

Autres recettes de gâteau à essayer

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• Cake au citron et pavot ultra moelleux
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Gâteau italien ricotta citron et amandes

Envie de voyager en Italie sans quitter votre cuisine ? Ce gâteau italien ricotta citron et amandes ultra moelleux est un véritable délice aux saveurs méditerranéennes.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Italienne

Portions 8 Personnes

Calories 515 kcal

Ingrédients

  

• 250 g de ricotta
• 150 g de sucre
• 3 gros oeufs
• 1/2 c. à café de vanille en poudre
• Zeste et jus de 2 citrons
• 150 g de farine à gâteau ou T55
• 70 g de poudre d’amandes
• 10 g de levure chimique
• 1 bonne pincée de sel
• 70 g d’huile d’olive fruité ou de tournesol
• 1 bonne poignée d’amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Instructions

 

• Préchauffer le four à 170 °C (chaleur statique).
• Beurrer et parsemer de sucre ou fariner un moule à gâteau à charniere de votre choix (pour ma part c’est un moule rond de 22 cm de diamètre).
• Dans un grand bol, mettre le fromage Ricotta, le sucre, la vanille et le zeste de citron puis mélanger jusqu’à ce que le mélange devient homogène .
• Ajouter les oeufs et continuer de fouetter.
• Incorporer la poudre d’amande, le mélange farine-levure chimique et la pincée de sel en mélangeant bien à l’aide d’un fouet afin de les incorporer à l’appareil à gâteau.
• Ajouter le jus de citron et l’huile à la pâte à gâteau en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte à gâteau lisse.
• Verser la pâte dans le moule, parsemer les amandes effilées d’une façon harmonieuse sur la pâte à gâteau.
• Enfourner le gâteau à 170°C pendant 45 à 50 minutes de cuisson selon le four.
• Surveiller la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau si il ressort sec le gâteau est cuit sinon prolonger la cuisson.
• Laisser refroidir. Démouler le gâteau puis laisser le refroidir sur une grille avant saupoudrer de sucre glace et de déguster.

Notes

Pour conserver le gâteau italien ricotta citron et amandes, laissez-le refroidir avant de le ranger dans une boîte hermétique. Il se garde 3 à 4 jours à température ambiante, ou peut être congelé pour une conservation plus longue. Décongelez-le à température ambiante avant de le déguster.