Crumble Muffins à la banane

Une recette bien réconfortante de Crumble Muffins à la banane ultra moelleux parfumés délicieusement à la vanille et à la cannelle. Le goûter parfait en cette saison automnale, accompagné d’un bon chocolat chaud à l’ancienne ou d’une thé.

Crumble Muffins à la banane

Ces muffins, généreusement gonflés, allient une texture fondante à l’intérieur et un extérieur délicieusement croustillant, offrant un équilibre parfait entre moelleux et croquant. Ils sont non seulement savoureux, mais aussi incroyablement faciles à préparer, ce qui en fait une recette idéale pour les gourmands pressés.

J’ai essayé cette nouvelle version de base, et je peux déjà dire qu’elle va devenir un incontournable pour mes futurs muffins. Elle est si réussie qu’il suffit simplement de varier la garniture pour créer un tout nouveau dessert à chaque fois ! Si la banane ne vous plaît pas, pas de souci : remplacez-la par de la poire, de la pomme, de la figue, ou tout autre fruit de saison. Ainsi, vous pouvez personnaliser cette recette selon vos envies et les fruits disponibles, pour un résultat toujours frais et délicieux.

Crumble Muffins à la banane

Ces Crumble Muffins à la Banane sont parfaits pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant, avec une belle alliance de moelleux et de croustillant.

Ce que vous aimerez dans ces crumble muffins à la banane

• Texture et saveurs : Le mariage entre le moelleux du muffin à la banane et le croustillant du crumble crée un contraste irrésistible. La douceur naturelle des bananes apporte une saveur riche et sucrée et se marie parfaitement avec la vanille et la cannelle.
• Rapidité de préparation : Ces muffins sont faciles et rapides à préparer, avec des ingrédients simples que l’on trouve généralement à la maison. En moins de 30 minutes, ils sont prêts à cuire.
• Pour toute occasion : Ils conviennent aussi bien pour un petit-déjeuner, une collation ou même un dessert.

Notes sur les ingrédients

Ces notes et substitutions vous permettront d’adapter la recette à vos préférences ou à ce que vous avez sous la main !

• Bananes : Utilisez des bananes bien mûres pour plus de douceur et de saveur. Plus elles sont mûres, plus elles apporteront d’humidité.
• Œuf : Ajoute de la richesse et aide à lier les ingrédients, je les utilise à température ambiante, pensez à les sortir du réfrigérateur 2 heures avant de faire la recette. Pour une version sans œuf, utilisez 1/4 de tasse de compote de pommes ou 1 cuillère à soupe de graines de lin mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau.
• Sucre : J’utilise du sucre blanc normal dans la pâte à gâteau et de la cassonade dans le crumble. Le sucre brun apporte une saveur plus riche et caramélisée, du sucre de coco ou du sucre complet peuvent être utilisés.
• Beurre : Le beurre fondu peut être remplacé par une huile neutre ou de l’huile de coco.
• Lait : Apporte de l’humidité et équilibre la pâte. Utilisez du lait d’amande, de soja ou d’avoine pour une version sans lactose ou végétalienne.
• Yaourt à la grecque : Peut être remplacé par par du yaourt nature ou du fromage blanc.
• Extrait de vanille : Vous pouvez utiliser une cuillère à café de vanille en poudre ou même un peu de zeste de citron peut être utilisé.
• Farine : J’utilise la T55 mais vous pouvez utiliser de la farine T65 ou la semi complète T80 pour plus de fibres, ou un mélange des deux.
• Fécule de maïs : Peut être remplacée par de la poudre d’amandes ou de la farine.
• Levure chimique et bicarbonate de soude : Vous pouvez remplacer le bicarbonate par de la levure chimique.
• Sel : Pour rehausser les saveurs, j’utilise du sel fin de mer.
• Cannelle : Remplacez la par un mélange d’épices pour pain d’épices ou les épices spéculos si vous souhaitez varier.

Comment faire des Crumble Muffins à la banane ?

1. Pâte à muffins : Écrasez des bananes et ajoutez œuf, sucre, yaourt à la grecque, et extrait de vanille. Incorporez le lait. Dans un autre bol, mélangez farine, levure chimique, bicarbonate, sel, et cannelle. Combinez les ingrédients humides et secs sans trop mélanger. Ajoutez le beurre fondu et mélangez délicatement.
2. Crumble aux amandes : Mélangez farine, sucre, sel, et cannelle. Incorporez le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis ajoutez les amandes effilées.
3. Assemblage : Préchauffez le four à 180°C. Remplissez les moules à muffins aux 3/4 avec la pâte, puis ajoutez le crumble sur le dessus.
4. Cuisson : Enfournez pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver les crumble muffins à la banane ?

Pour conserver des crumble muffins à la banane tout en gardant leur fraîcheur et leur texture, voici quelques astuces :

1. À température ambiante : Si vous comptez les consommer dans les 1 à 2 jours, conservez-les dans une boîte hermétique. Placez du papier absorbant au fond de la boîte pour absorber l’humidité et éviter qu’ils ne deviennent mous. Ils resteront ainsi frais et moelleux.
2. Réfrigération : Si vous voulez les garder un peu plus longtemps (3 à 4 jours), vous pouvez les mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Cependant, cela peut rendre les muffins un peu plus secs. Pour retrouver leur moelleux, vous pouvez les réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes avant de les consommer.
3. Congélation : Pour une conservation prolongée (jusqu’à 3 mois), emballez chaque muffin individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac congélation. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante ou réchauffez-les doucement au four pour qu’ils retrouvent leur texture d’origine.

Astuce :

Pour maintenir le crumble croustillant après la congélation, réchauffez les muffins au four pendant quelques minutes après les avoir décongelés.

Autres recettes de gâteaux au crumble à essayer

Si vous aimez réaliser des gâteaux moelleux surmontés de crumble maison, je vous recommande ces recettes faciles sur le blog :

• Carrés crumble aux amandes ultra moelleux
• Cheesecake crumble aux fruits rouges façon IKea
• Gâteau crumble aux fraises et mascarpone
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• Gâteau façon crumble aux pommes
• Gâteau crumble banane chocolat de Michalak
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Crumble Muffins à la banane

Une recette réconfortante de Crumble Muffins à la banane, ultra moelleux, délicatement parfumés à la vanille et à la cannelle. Le goûter idéal pour l'automne, parfait avec un chocolat chaud ou un thé.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Gâteau, Goûter

Cuisine Américaine, Française

Portions 12 Muffins

Calories 265 kcal

Ingrédients

  

La pâte à muffins :

• 3 bananes bien mûres
• 2 œufs
• 115 g de sucre blanc ou sucre brun pour plus de saveur
• 115 ml de beurre fondu
• 85 ml de lait
• 100 g de yaourt à la grecque
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 280 g de farine
• 30 g de fécule de maïs maïzena
• 1 cuillère à café de levure chimique 4 g
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 2 g
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle optionnel

Le crumble :

• 90 g de farine
• 55 g de sucre cassonade
• 55 g de beurre fondu
• 1/4 cuillère à café de cannelle optionnel
• 40 g d’amandes effilées optionnel
• 1 pincée de sel

Instructions

 

La pâte à muffins :

• Dans un grand bol, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.
• Ajoutez l’œuf, le sucre, le yaourt à la grecque et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le lait et mélanger.
• Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
• Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant délicatement jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Ne pas trop mélanger pour éviter que les muffins ne soient trop denses.
• Ajoutez le beurre fondu et mélanger délicatement. Réserver.

Le crumble aux amandes :

• Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la cannelle.
• Ajoutez le beurre fondu et frottez-le du bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette avec les autres ingrédients jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Ajoutez les amandes effilées et mélanger .

Assemblage :

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule à muffins en le graissant ou en utilisant des caissettes en papier.
• Remplissez chaque moule à muffins aux 3/4 avec la pâte à la banane.
• Saupoudrez généreusement le crumble sur le dessus de chaque muffin.

Cuisson :

• Faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le crumble soit doré et croustillant.
• Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Notes

Pour conserver les crumble muffins à la banane :

• À température ambiante : 1-2 jours dans une boîte hermétique.
• Réfrigération : 3-4 jours, mais peut les rendre plus secs.
• Congélation : Jusqu’à 3 mois, réchauffez-les pour retrouver leur croustillant.

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