Voici une recette simple de lentilles à la marocaine (sans viande), un délicieux plat complet que j’aime beaucoup préparer pour un déjeuner végétarien ou diner léger. Les lentilles sont mijotées avec des épices pour un plat savoureux et réconfortant.
Recette Lentilles à la Marocaine (sans viande)
Les lentilles à la marocaine sont un plat riche en saveurs épicées, parfait pour un repas sain et complet. Ce plat à base de lentilles blondes ou vertes, mijotées dans une sauce à la tomate, est relevé par un mélange d’épices comme le cumin, le paprika doux, le curcuma et le gingembre. Agrémenté de carottes, de pommes de terre et de coriandre, de persil et de céleri frais. Un plat convivial à partager en famille, où chacun se sert à la petite cuillère, assis autour d’une table ronde, tout en échangeant et racontant sa journée.
Recette Lentilles à la Marocaine (sans viande)
Les lentilles sont non seulement une excellente source de protéines végétales, mais aussi une légumineuse idéale pour ceux qui recherchent un plat à la fois copieux et bon pour la santé.
Ce que vous aimerez avec ces lentilles à la Marocaine ?
- Texture et saveurs : Les lentilles cuisent jusqu’à être tendres tout en conservant une légère fermeté, ils sont ultra savoureux et se marient parfaitement avec les carottes et les pommes de terre. Ce plat est riche en épices, cumin, curcuma, paprika et gingembre, ainsi qu’une touche aromatique de coriandre, persil et céleri frais.
- Rapidité de préparation : Le plat est rapide à préparer, même si les lentilles prennent un peu de temps à mijoter, la préparation des ingrédients est simple et rapide.
- Pour toutes occasions : Ce plat est idéal pour un déjeuner rapide ou pour un repas familial. Parfait pour un repas végétarien ou végétalien nourrissant, sans compromis sur les saveurs. les lentilles à la marocaine peuvent être servies comme entrée ou accompagnement d’un plat principal. Elles se marient bien avec du pain marocain (khobz).
Notes sur les ingrédients :
- Lentilles : La base du plat, riches en protéines végétales. J’utilise des lentilles blondes mais vous pouvez utiliser des lentilles vertes.
- Coulis de tomates ou tomates râpées : Vous pouvez prendre des tomates concassées.
- Carottes : Donnent une légère douceur et de la texture. Pour une autre version, utilisez des courges ou patates douces.
- Pommes de terre : Apportent de la consistance au plat, mais reste facultatif.
- Concentré de tomates : Pour intensifier le goût de tomate. Si vous n’avez pas ajoutez plus de coulis de tomates.
- Oignons et ails : J’utilise des oignons et ail blancs, vous pouvez prendre des oignons rouges, échalotes ou poireaux . De l’ail en poudre également.
- Huile d’olive : Vous pouvez mettre une autre huile végétale.
- Coriandre, persil frais, et céleri (optionnel) : Vous pouvez les utilisez congelés.
- Épices : Paprika doux (piment doux), Cumin, Curcuma, Gingembre en poudre, Poivre : Pour parfumer le plat, à doser selon le goût. On y ajoute aussi de la Harissa pour le coté pimenté.
- Jus de citron : Pour une touche d’acidité à la fin, c’est facultatif.
Comment préparer les lentilles à la marocaine (sans viande)?
- Faites tremper les lentilles la veille pour les réhydrater.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive.
- Ajoutez les carottes, tomates et épices comme le cumin, paprika, et curcuma.
- Mélangez bien, puis incorporez les lentilles et le céleri.
- Couvrez d’eau bouillante et laissez mijoter.
- Ajoutez les pommes de terre, le persil, et la coriandre.
- Assaisonnez et terminez par un peu de jus de citron.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Suggestions d’accompagnements pour les lentilles à la marocaine :
- Servez avec du pain marocain ou des galettes pour accompagner.
- Ce plat peut être dégusté chaud ou tiède, et se marie bien avec des salades et légumes grillés pour un repas complet.
- J’aime bien ajouter une petite cuillère de moutarde de Dijon, ça relève les saveurs et ça donne une note légèrement épicée que j’adore.
Comment conserver les Lentilles à la Marocaine (sans viande) ?
Pour conserver les lentilles à la marocaine (sans viande), voici quelques conseils :
- Au réfrigérateur : Les lentilles se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il faut laisser les lentilles refroidir complètement avant de les mettre dans une boite hermétique au réfrigérateur.
- Au congélateur: Même si je ne préfère pas les congeler mais vous pouvez le faire. Ils se conservent au congélateur pendant 1 à 2 mois. Pour décongeler, laissez les lentilles au réfrigérateur pendant une nuit puis réchauffez les à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon pour leur redonner de la consistance et de l’humidité. Ajoutez éventuellement un peu de coriandre fraîche ou d’épices pour raviver les saveurs.
Autres recettes à essayer
Si vous aimez les recettes de plats réconfortants, je vous recommande ces délicieuses recettes sur mon blog :
- Harira Fassia (soupe marocaine)
- Dhal, curry de lentilles corail au lait de coco
- Ragoût de lentilles à l’algérienne (مرقة العدس)
- Soupe de carotte aux lentilles corail de Cyril Lignac
- Soupe turque de lentilles corail (Mercimek çorbasi)
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Recette Lentilles à la Marocaine (sans viande)
Ingrédients
- 350 g de lentilles
- 350 g de coulis de tomates ou 3 tomates râpées
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 pommes de terre coupées en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 oignons haché finement
- 4 gousses d’ail râpées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée de coriandre et persil frais hachés
- 1 poignée de céleri haché (optionnel)
- 1 cuillère à café de paprika piment doux
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
- Piment fort optionnel
- 1,5 litre d’eau bouillante environ
- Quelques gouttes de jus de citron
Instructions
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La veille, rincez et faites tremper les lentilles dans un grand volume d’eau froide pour les réhydrater. Le lendemain, égouttez-les avant utilisation.
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Épluchez et coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en petits morceaux. Râpez les tomates (si vous n’utilisez pas un coulis de tomates).
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Dans une grande marmite, faites chauffer les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail râpé et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajouter les carottes, le coulis de tomates ou les tomates râpées, le concentré de tomates et les épices : le paprika, le cumin, le curcuma, le gingembre, le sel et poivre puis mélangez bien. Laissez cuire 5 minutes pour faire ressortir les arômes des épices, en remuant régulièrement.
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Ajouter les lentilles égouttées et le céleri puis mélangez bien le tout.
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Versez de l’eau bouillante pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen-doux. Couvrez la marmite et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient légèrement tendres.
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Ajoutez les pommes de terre et le mélange persil et coriandre ainsi que le piment fort. Couvrez et prolongez la cuisson pour encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient complètement tendres. Ajustez la quantité d’eau si besoin.
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Assaisonner et ajuster en ajoutant du sel, du poivre, et du piment doux si vous souhaitez un peu plus de saveurs et de piquant.
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Ajoutez la coriandre et le persil hachés en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.
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Juste avant de servir, arrosez avec un peu de jus de citron pour une touche d’acidité.
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Dégustez chaud, accompagné de pain maison .