Brownie Kunafa Pistache et Chocolat

Recette Brownie Kunafa Pistache et Chocolat un dessert ultra gourmand qui combine fondant, croquant et crémeux en une seule bouchée. Un succulent gâteau façon barres de chocolat virales Pistachio Kunafa, les fameuses tablettes qui ont fait sensation sur les réseaux sociaux. Inspirées du célèbre FIX Chocolate Dubai, ces bouchées chocolatées fourrées à la kunafa et à la pistache ont conquis le monde entier avec leur cœur fondant et leur gourmandise irrésistible.

Brownie Kunafa Pistache et Chocolat

Je vous invite à imaginer un gâteau bien réconfortant composé d’une couche de brownie riche et intense au chocolat, recouvert d’une couche croustillante de kunafa à la pistache, le tout sublimé par une ganache onctueuse au chocolat. Une explosion de saveurs qui fera fondre tous les amateurs de douceurs orientales et de chocolat !

Brownie Kunafa Pistache et Chocolat

J’aurais pu simplement recréer ces tablettes au chocolat de Dubai, mais je voulais absolument vous proposer une version encore plus décadente et originale. Et, soyons honnêtes, ces brownies sont tout simplement bien meilleurs !

Ce que vous aimerez dans ce Brownie Kunafa Pistache et Chocolat

• Texture et saveurs : Le mariage parfait entre le moelleux du brownie au chocolat, le croustillant de la Kunafa et le fondant de la ganache au chocolat est juste un délice. La douceur de la pistache apporte une saveur riche et sucrée et se marie parfaitement avec le chocolat et la kunafa.
• Rapidité de préparation : Ce brownie façon chocolat de Dubai est facile et rapide à préparer. En moins de 20 minutes, il est prêt à cuire.
• Pour toute occasion : Il convient aussi bien pour un goûter, une collation ou même un dessert en fin de repas. Parfait pour le mois de Ramadan.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

1. Cacao: J’utilise du cacao sans sucre type Van Houten pour un goût intense.
2. Beurre : J’utilise du beurre doux pour mieux contrôler la quantité de sel dans la recette.
3. Sucre : Pour un goût riche, j’utilise de la cassonade, vous pouvez mettre du sucre blanc classique.
4. Œufs : Utilisez des œufs à température ambiante pour un mélange plus homogène et une meilleure texture du brownie.
5. Farine : La farine tout usage convient bien. Je prends la T55, il faut la tamiser pour éviter les grumeaux et obtenir une texture plus lisse.
6. Pâte Kunafa – Aussi appelée pâte Kataifi, elle ne doit pas être confondue avec les vermicelles. Si vous ne trouvez pas de pâte Kunafa, vous pouvez la remplacer par des vermicelles fins, bien que la texture soit légèrement différente.
7. Pâte à tartiner à la pistache – J’ai utilisé une pâte onctueuse et sucrée à la pistache. Vous pouvez aussi la préparer maison en mixant des pistaches blanchies et pelées avec du chocolat blanc et du lait concentré sucré.
8. Pâte de pistache : Pour donner plus de goût, j’ai juste mixer les pistaches torréfiées pour avoir une texture crémeuse.
9. Chocolat noir – J’adore utiliser le chocolat Callebaut, qui apporte une saveur intense et une belle texture à mes recettes.
10. Extrait de vanille : Choisissez un extrait de vanille pur pour une saveur plus naturelle. Si vous en avez, ajoutez du sucre vanillé.
11. Lait concentré sucré : Pour avoir une texture onctueuse et crémeuse. Vous pouvez le remplacer par du sucre blanc.

Comment préparer le Brownie Kunafa Pistache et Chocolat ?

Le brownie

1. Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule carré de 20 cm de papier cuisson.
2. Faites fondre le beurre, puis ajoutez la cassonade. Mélangez bien.
3. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le lait concentré sucré et l’extrait de vanille.
4. Tamisez ensemble le cacao en poudre, la levure, la farine et le sel, puis incorporez-les au mélange précédent.
5. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
6. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
7. Enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le brownie soit cuit mais encore fondant.
8. Laissez refroidir complètement.

La couche kunafa pistache

1. Découpez la pâte à kunafa à l’aide d’un couteau et faites-la torréfier à la poêle avec le beurre ou le ghee et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Laissez refroidir.
2. Ajoutez la pâte à tartiner à la pistache, la pâte pur de pistache et le lait concentré sucré, mélangez bien pour enrober la kunafa.

Le glaçage au chocolat

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
2. Ajoutez l’huile neutre et mélangez bien.

Assemblage et décoration

1. Étalez la couche de Kunafa pistache sur le brownie refroidi.
2. Ajoutez le chocolat fondu en l’étalant uniformément, puis mettez à figer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
3. Parsemez de pistaches concassées pour ajouter du croquant.
4. Laissez reposer au frais 30 minutes avant de découper et déguster.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver le brownie Kunafa Pistache et chocolat ?

Pour conserver le brownie pistache Kunafa pistache tout en gardant sa fraîcheur et sa texture, voici quelques astuces :

• À température ambiante : Si vous comptez le consommer dans la journée, conservez-le dans une boîte hermétique. 
• Réfrigération : Si vous voulez le garder un peu plus longtemps (2 à 3 jours), vous pouvez le mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ensuite il faut le sortir à l’avance afin de le déguster à température ambiante !
• Congélation : Pour une conservation prolongée (jusqu’à 2 mois), emballez chaque morceau de brownie individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac congélation. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante ou doucement au réfrégirateur pour qu’ils retrouvent leur texture d’origine.

Astuces pour un Brownie Pistache Kunafa Parfait

• Brownie fondant : Utilisez des ingrédients à température ambiante, mélangez délicatement et choisissez un chocolat noir intense.
• Pistache savoureuse : Préférez une pâte 100% pistache et optez pour une pâte à tartiner avec une bonne teneur en pistache et ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
• Kunafa croustillante : Torréfiez-la avec du beurre ou du ghee pour une texture croustillante et un goût plus profond.
• Montage et cuisson : Superposez harmonieusement les couches, cuisez à température modérée et laissez bien refroidir avant de découper.

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