Nouilles chinoises au poulet & aux légumes

Nouilles chinoises au poulet & aux légumes. Depuis que j’ai découvert les plats de la cuisine asiatique dans les divers restaurants en France je ne cesse de les reproduire chez moi en essayant de percer le mystère des recettes et à trouver les justes saveurs des mets , une chose pas facile d’autant plus que je mange Halal étant de confession musulmane donc il y’a pleins d’ingrédients à bannir ! Mais j’arrive toujours à réaliser des plats goûteux et très savoureux !

Je vous propose aujourd’hui des nouilles sautées au wok aux légumes et au poulet un plat très parfumé et qui se réalise en un clin d’oeil, l’étape la plus longue est l’épluchage des légumes mais si vous êtes très pressés je vous conseille le mélange asiatique au rayon surgelés chez Leclerc les légumes sont déjà prédécoupés c’est vraiment un gain de temps !

Ingrédients :

250 gr de nouilles chinoises aux oeufs
2 blancs de poulet
1 courgette
1 poivron vert
1 carotte
Une poignée de pousse de soja
Du champignon noir
2 petits oignons ou de l’échalote
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 petit bouquet de coriandre
Un peu de ciboulette
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (si vous avez du frais c’est meilleur)
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillères à soupe de miel
Du sel au besoin ( attention la sauce soja est salée)

nouilles chinoises — Nouilles chinoises poulet légumes

Préparation :

Trempez le champignon noir dans de l’eau bouillante afin de le réhydrater .
Coupez les filets de poulet en fines lamelles, les mettre dans un bol ajoutez y les gousses d’ail râpées, une cuillère de sauce soja, un peu de gingembre râpé ou en poudre et la cuillère de miel, couvrez le et le mettre au frais .
Lavez et essuyez la courgette non épluchée la carotte et le poivron. Coupez la courgette en 2 dans le sens de la longueur puis en tranches fines ainsi que la carotte . Partagez le poivron en deux, enlevez les graines, coupez le en fines lamelles, partagez les en deux.
Epluchez les oignons, lavez les, séchez les. Coupez les en fines lamelles .
Effeuillez et ciselez la coriandre et la ciboulette.
Versez les nouilles dans de l’eau à ébullition, couvrez la marmite, éteignez le feu. Laissez reposer 4 minutes. A la fin du temps de pause, démêlez les nouilles avec une grande fourchette, égouttez les.
Posez un wok ou une poêle sur feu fort avec 2 cuillères à soupe d’huile. Dès que l’huile est chaude, jetez y les blancs de poulet. Faites les revenir de tout coté 1 minute en remuant rapidement puis baissez le feu, laissez cuire 5 minutes en remuant souvent.
Sortez le poulet sur une assiette, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile laissez chauffer puis mettez les oignons laisser cuire à feu vif, ajoutez carotte, courgette et poivron, mélangez rapidement , ajoutez les champignons coupés en fine lamelles et les pousses de soja. Mélangez, arrosez de deux cuillères à soupe de sauce soja.
Laissez cuire 1 à 2 minutes sans cesser de tourner. Remettez le poulet dans le wok, mélangez. Les légumes doivent rester croquants.
Ajoutez la moitié des nouilles, mélangez, ajoutez le reste de nouilles et 2 cuillères à soupe de sauce soja, mélangez. Laissez cuire 1 à 2 minutes en tournant délicatement et en soulevant avec une spatule et une grande fourchette.
Parsemez de coriandre et de ciboulette, versez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame. Mélangez une dernière fois, assaisonnez au besoin .