Verser le sucre semoule et le beurre mou dans un grand bol.

Couper la gousse de vanille, se munir d’un bon couteau et couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur. Séparer la gousse en 2 et racler l’intérieur de ces deux demi-gousses à l’aide de la lame du couteau pour en extraire les graines.

Ajouter les graines de vanille, la pincée de sel et la vanille liquide au sucre et au beurre et crémer bien à l’aide d’une cuillère en bois, personnellement je le fais à la main ça permet d’amalgamer le tout (mains bien lavées bien sûr!).

Ajouter la farine, la poudre d'amandes. Mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Travailler ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule et la séparer en 3 morceaux.

Couvrir les boules de fil alimentaire puis les mettre au réfrigérateur pour 30 minutes de repos.

Sortir les boules de pâte du frais puis rouler chacune des boules en forme de boudin sur le plan de travail légèrement fariné.

Les aligner et les couper en tronçons de 2 cm à 3 cm environ.

Préchauffer votre four à 170°C.

Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé.

Une fois les biscuits cuits, les sortir du four et les passer de suite dans le sucre glace vanillé, une opération à renouveler encore une fois pour un enrobage parfait des biscuits .

Ranger les Vanille kipferl aux amandes refroidis dans une boite fermée hermétiquement, ils se conservent très bien.