Blanquette de veau recette facile (sans vin)
Une recette inspirée de Cyril Lignac simple et gourmande d’un classique de la cuisine française traditionnelle, il s’agit de la blanquette de veau recette facile (sans vin).
Servings 6 Personnes
Calories 550kcal
Ingredients
- 1 kg de veau coupé en morceaux
- 500 g de champignons de paris frais
- 3 carottes
- 1 oignons
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 40 g de beurre
- 3 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym frais ou une bonne pincée de thym séché
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine
- 25 cl de crème entière
- 1 bouillon de légumes ou de volaille
- 1 bonne pincée de Muscade râpée
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans une marmite, faire dorer légèrement les morceaux de veau avec le beurre fondu.
- Ajouter les clous de girofle, les feuilles de laurier, le thym, le cube de bouillon, l’oignon et les échalotes émincés puis l’ail rapé. Mélanger bien et laisser cuire 3 à 5 minutes. Saler et poivrer puis mouiller à hauteur avec de l’eau bouillante, laisser cuire à couvert 30 minutes environ.
- Éplucher les carottes. Les Couper en rondelles puis les ajouter dans la marmite. Ajouter une bonne pincée de noix de muscade et laisser cuire encore 25 minutes.
- Nettoyer les champignons de Paris et les couper en lamelles, puis les ajouter dans la marmite. Porter à ébullition puis baisser le feu à moyen et laisser frémir à couvert pendant 30 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien cuit.(Si besoin ajoutez de l’eau pour avoir toujours du bouillon).
- Mélanger la crème entière avec la fécule de maïs. Ajouter du bouillon prélevé de la cocotte au mélange sans cesser de remuer puis remettre le tout dans la cocotte pour faire épaissir un peu la sauce. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir bien chaud.
Notes
Pour conserver la blanquette de veau, placez-la refroidie dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Lors du réchauffage, ajoutez de la crème ou du bouillon pour garder la sauce onctueuse.