Éplucher les carottes et les tailler en tronçons. Éplucher les oignons et les hacher.

Éplucher les gousses d’ail en prenant soin de les dégermer et hacher finement les gousses.

Prélever la première feuille du blanc de poireau et tailler le reste en tronçons.

Couper le paleron de bœuf en cubes réguliers .

Préparer le bouillon en mélangeant 1,5 litre d’eau chaude avec les 2 cubes de bouillon de légumes ou de boeuf.

Dans une cocotte, mettre de l’huile d’olive avec le beurre et laisser chauffer puis y ajouter la viande de boeuf découpée en morceaux. Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle colore.

Ajouter l’oignon émincé et l’ail ciselé et continuer de mélanger pour faire dorer légèrement.

Ajouter les carottes et le poireau.

Ajouter la farine ou la maïzena et bien mélanger.

Verser de l’eau bouillante ou le bouillon à hauteur de sorte à couvrir la viande, ajouter le thym, les feuilles de laurier. Saler et poivrer.

Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux à moyen 1 heure à 1 heure et demi.

Ajouter les champignons frais découpés en deux. Ajouter le chocolat, et le vinaigre balsamique ça donnera des saveurs exceptionnelles et une sauce divinement colorée, sans goût de chocolat ni d’acidité !

Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux à doux encore 15 minutes.

Vérifier la cuisson de la viande en la piquant avec la pointe d’un couteau, si elle est encore dure prolonger la cuisson. Si la sauce est trop liquide, prélever une louche de sauce, ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine mélanger le tout puis l’ajouter dans la cocotte. Mélanger avec la sauce sur feu doux.

Une fois le boeuf bourguignon est cuit, le servir aussitôt en l’accompagnant de riz pilaf, de la purée de pomme de terre ou d’un bon pain maison.