Borek turc au fromage (Sigara Böreği)
Je vous emmène en voyage destination la Turquie avec ces délicieux Borek turc au fromage (Sigara Böreği) parfait pour accompagner la Chorba en ce mois de Ramadan.
Servings 10 Boreks
Calories 395kcal
Ingrédients
- 15 feuilles turques pâte Yufka ou feuilles de bricks
- 200 g de fromage feta
- 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 oeuf
- Sel et poivre
- Huile de friture arachide ou tournesol
Instructions
- Émiettez le fromage feta dans un récipient à l’aide d’une fourchette le but est d’avoir des tout petits morceaux, ajoutez-y le persil frais ciselé et la menthe fraîche ciselée finement (prenez que les feuilles, vous pouvez également utiliser de la menthe séchée 1 cuillère à café c’est parfait) et mélangez.
- Ajoutez à ce mélange un blanc d’oeuf qui va servir de liant et garder le jaune d’oeuf pour coller les feuilles Yufka.
- Assaisonnez de poivre et d’un peu de sel car le fromage est salé.
- Passant au façonnage des Borek; placez environ 1 cuillère à soupe rase du mélange feta-menthe-persil sur la base de la feuille de Yufka, roulez un tour puis pliez les deux côtés vers le centre pour former un cigare.
- Utilisez le jaune d’oeuf battu pour coller l’extrémité de la feuille. Veillez à bien fermer les rouleaux des deux côtés pour que le fromage ne coule pas lors de la cuisson.
- Répétez la même opération jusqu’à épuisement des ingrédients .
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle puis plongez les rouleaux et faites les frire des deux cotés jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
- Les rouleaux de fromage se dégustent tiède arrosé de jus de citron et accompagné d’une soupe ou d’une salade verte.