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Bourek au poulet curry et légumes
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Bourek au poulet curry et légumes

Une recette de Brick ou Bourek au poulet curry et légumes (cigares), cette gourmandise salée spécialité du Maghreb, très plébiscitée pendant le mois béni de Ramadan.
Type de plat Accompagnement, Apéritif
Cuisine Algérienne, Marocaine
Keyword bricks au poulet
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Servings 6 Personnes
Calories 290kcal

Ingrédients

  • 1 paquet de feuilles de bricks 10 feuilles
  • 400 g de blanc de poulet
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 petit poivron rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraiche ciselée
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 1 oeuf
  • 60 g d'emmental râpé
  • 2 à 3 cuillères à soupe de fromage à tartiner
  • De l’huile de tournesol ou d'arachide pour la friture

Instructions

  • Laver, éplucher et râper finement la carotte et la courgette. Couper le poivron et le poulet en petits morceaux.
  • Dans un saladier, mettre les morceaux de poulet, le yaourt, les gousses d’ail râpé, la sauce soja, le vinaigre de riz, les épices puis saler et poivrer selon le gout. Mélanger et laisser reposer 30 minutes au frais.
  • Dans une poêle, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon haché quelques minutes puis ajouter le poulet avec sa marinade, pendant quelques minutes. Ajouter les légumes râpées.
  • Laisser cuire une dizaine de minutes à feu vif en mélangeant régulièrement jusqu’à cuisson complète et évaporation des liquides. Ajouter l’oeuf, la coriandre, le persil hachés, les deux fromages puis mélanger et éteindre le feu.
  • Réserver jusqu’à complet refroidissement.
  • Prendre une feuille de brick puis déposer de la farce en bas au milieu de la feuille.
  • Replier la feuille sur la farce puis replier les côtés de la feuille également pour faire réctangle.
  • Bien la tenir en serrant un peu et enrouler en gardant cette forme de cigare. Répéter la même opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Faire chauffer de l’huile dans une poêle puis plonger les boureks et les faire frire des deux cotés jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
  • Les bricks se dégustent tièdes arrosés de jus de citron et accompagnés d’une soupe ou d’une salade verte.