Faire cuire les pommes de terre à l’eau puis les écraser à la fourchette pour avoir une purée. Ajouter le beurre et mélanger puis assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

Dans une poêle, ajouter l’huile puis faire revenir l’oignon haché, ajouter la viande hachée et l’ai râpé, la cannelle, le sel et le poivre.

Laisser cuire une dizaine de minutes puis ajouter le persil haché, mélanger et éteindre le feu. Laisser la farce refroidir.

Prendre une feuille de brick, tartiner le centre de harissa puis déposer de la purée de pomme de terre en formant un carré et en réalisant un creux au centre, ajouter tout autours la viande haché, les olives, le fromage râpé et le fromage à tartiner coupé en morceaux puis déposer l’oeuf cru au centre, assaisonner puis plier la feuille de brick en rabattant les 4 cotés au centre.

Déposer délicatement le Bourek dans de l’huile chaude et faire frire à feu moyen des des deux cotés. Une fois frit, mettre le bourek dans une assiette munie de papier absorbant. Faire les 5 bricks restants de la même manière.

Servir les boureks avec des tranches de citron.