Commencer par Préchauffer le four à 180° C.

Dans un saladier, mélanger à la fourchette, en écrasant, le fromage frais échalote-ciboulette, le saumon fumé découpé en petit morceaux, ainsi que la ciboulette ciselée finement et l’échalote séchée. Assaisonner de poivre du moulin idéalement et d’un tout petit peu de sel car le saumon et le fromage frais sont déjà salés.

Déposer la feuille de brick sur un plan de travail propre. Découper la en deux puis badigeonner le demi-cercle avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

Plier le demi-cercle dans sa longueur pour obtenir comme une bande avec des extrémités arrondies et asymétriques.

Déposer une cuillère de farce à une extrémité puis replier à angle droit pour recouvrir la farce. Plier encore ce triangle comme pour l’enrouler dans la bande. Coller la dernière partie de la lanière avec un mélange eau farine. Poursuivre la même opération jusqu’à épuisement des ingrédients .

Dans un plat allant au four disposer les briouates puis les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et enfourner les dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes selon votre four.