Faire fondre le beurre puis laisser tiédir.

Dans un grand bol, mélanger le sucre blanc, le sucre muscavado puis ajouter le beurre fondu et mélanger à la maryse ou à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter l’œuf à et la poudre de vanille puis mélanger.

Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et le sel.

Mélanger, puis ajouter les pépites de chocolat (garder quelques pépites pour garnir) et mélanger brièvement, il ne faut pas trop mélanger pour que les biscuits soient réussis.

Couvrir le saladier d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Tapisser un moule carré de 20 cm de papier cuisson.

Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie, en les plaçant ensemble dans un saladier. Remuez jusqu'à obtenir un mélange de chocolat fondu parfaitement homogène.

Préchauffer le four à 170° C (chaleur statique).

Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre, puis incorporer délicatement le mélange au chocolat et mélanger.

Ajouter ensuite la farine, la levure chimique, le cacao et la fleur de sel ou le sel fin.

Incorporer les noisettes et mélanger doucement pour bien les intégrer dans la pâte.

Verser la pâte à brownies dans le moule et lisse bien à l'aide d'une spatule ou d'une maryse.

Mettre le moule au four et laisser cuire 7 minutes à 170°C (chaleur statique).

Sortir le brownies du four et la pâte à cookies du réfrigérateur.

Façonner 5 à 6 boules de pâte de pâte à cookies puis les aplatir.

Déposer les cookies sur le brownies précuit puis ajouter quelques noisettes et faire cuire à 170°C environ 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir légèrement avant de garnir le brookies de pépites de chocolat et de noisettes torréfiées.

Démouler le Brookies puis découper le en morceaux et déguster.