Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Cassez le chocolat en morceaux. faites-le fondre avec le beurre, au bain-marie.

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Dans un saladier, blanchissez les jaunes en le fouettant avec le sucre. Incorporez la farine, le cacao, la cannelle et la levure tamisées puis le lait et le chocolat fondu. Mélangez soigneusement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Versez la pâte dans un moule à bundt cake beurré et fariné ou dans un moule à savarin ou à Kouglof, puis enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démoulez le gâteau sur une grille et laisser complètement refroidir avant de le napper.

Pour le glaçage façon rocher; hachez le chocolat à l’aide d’un couteau puis déposez-le dans un saladier puis le faire fondre au bain-marie. Ajoutez l’huile et mélangez vivement pour obtenir une belle émulsion. Ajoutez le pralin et mélangez encore une fois, laissez tiédir quelques instants puis versez le glaçage sur le gâteau en égalisant avec une spatule.

Laissez figer le glaçage puis décorez le gâteau selon l’envie ici des chocolat lapin de Pâques.