Cheesecake aux pistaches facile
Réalisez ce délicieux cheesecake aux pistaches facile, nappé de praliné pour un goûter gourmand ou un dessert en fin de repas! Bien onctueux et si gourmand.
Servings 8 Portions
Calories 590kcal
Ingrédients
La base de spéculos :
- 200 g de biscuits spéculos
- 90 g de beurre fondu
L’appareil à cheesecake au fromage à la crème (cream cheese) :
- 450 g de fromage à la crème entier à température ambiante
- 180 g de crème fraîche liquide à 30% de mat.grasse
- 100 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- Jus d’un citron
- 3 œufs
- 50 g de pâte de pistache
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
- 1 bonne pincée de sel
La garniture :
- 80 g de praliné pistache
- Une poignée de pistaches concassées
Instructions
La base de spéculos :
- Émiettez les biscuits dans un bol et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) avec ce mélange. Bien tasser. Réservez au réfrigérateur.
La crème cheesecake :
- Dans un saladier ou dans le bol du robot pâtissier muni du fouet, mélangez le fromage à la crème, le sucre, le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant entre chaque ajout à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez la crème entière liquide, le jus de citron, le sel, la pâte de pistaches et la farine ou la fécule de maïs tamisée. Fouettez le tout jusqu’à obtention d’une consistance lisse et homogène.
Cuisson et garniture :
- Versez la crème sur la base de biscuits préalablement préparée puis la lisser à l’aide d’une spatule.
- Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 35 minutes.
- Sortez le Cheesecake du four, laissez refroidir un peu, puis réservez le au réfrigérateur pendant toute une nuit jusqu’à ce que la garniture soit bien ferme et froide.
- Démoulez le cheesecake sur une assiette et nappez le bien froid de praliné de pistaches (recette ici) et garnissez le de pistaches concassées.
Notes
Si vous prévoyez de conserver une partie du cheesecake aux pistaches au réfrigérateur ou au congélateur, je vous conseille de le découper en portions individuelles avant de le stocker.