Cheesecake crumble aux fruits rouges façon IKea
Préparez ce délicieux Cheesecake crumble aux fruits rouges façon Ikea pour un goûter gourmand ou pour le dessert en fin de repas! Recette facile et simple à réaliser.
Servings 8 personnes
Calories 695kcal
Ingrédients
Pour la base :
- 200 gr de biscuits type sablés anglais ou breton ou spéculos
- 80 gr de beurre fondu
Pour la crème cheesecake :
- 500 g de fromage à la crème type Philadelphia ou St-Moret
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
- 3 œufs
- 340 ml de crème entière liquide
- 20 g de jus de citron
- 3 g de sel fin
- 60 g de farine ou de fécule de maïs
Pour les fruits rouges :
- 250 g de fruits rouges fraises, framboises, myrtilles, etc.
- 20 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour le crumble :
- 50 g de farine
- 45 g de beurre
- 20 g de sucre
- 30 g de poudre de lait facultatif
Instructions
Préparation de la base :
- Émiettez les biscuits dans un bol et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) avec ce mélange. Bien tasser.
- Réservez au réfrigérateur.
Préparation du crumble :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre de lait, à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez à l’aide des bouts des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
Préparation des fruits rouges :
- Dans une casserole, mélangez les fruits rouges avec le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron.
- Faites chauffer à feu doux à moyen pendant 5 minutes en les écrasant pour obtenir une compotée pas trop lisse, puis couvrez-la de film alimentaire et laissez refroidir au frais.
Préparation de la crème cheesecake :
- Dans un saladier ou dans le bol du robot pâtissier muni du fouet, mélangez le fromage à la crème, le sucre, le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant entre chaque ajout à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez la crème entière liquide, le jus de citron, le sel et la farine tamisée. Fouettez le tout jusqu’à obtention d’une consistance lisse et homogène.
Assemblage et cuisson :
- Versez la crème sur la base de biscuits préalablement préparée puis la lisser à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez la compotée de fruits rouges refroidie par dessus et lissez légèrement à l’aide d’une maryse.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Sortez le cheesecake du four puis saupoudrez le crumble par-dessus d’une façon homogène.
- Enfournez le cheesecake pour à 170°C et continuez la cuisson pendant encore 30 minutes.
- Sortez le Cheesecake du four, laissez refroidir un peu, puis réservez le au réfrigérateur pendant toute une nuit jusqu’à ce que la garniture soit bien ferme et froide.
- Démoulez le cheesecake sur une assiette et servez le bien froid garni de fraises fraiches découpées en deux et de myrtilles .
Notes
Si vous prévoyez de conserver une partie du cheesecake au réfrigérateur ou au congélateur, je vous conseille de le découper en portions individuelles avant de le stocker.