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Chorba algérienne au poulet
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Chorba algérienne au poulet

Une délicieuse recette de chorba algérienne au poulet et vermicelle, une soupe incontournable de la cuisine algérienne, particulièrement appréciée pendant le mois de Ramadan. Légère, nourrissante et parfumée, elle réchauffe et réconforte après une longue journée de jeûne.
Type de plat Accompagnement, Soupe
Cuisine Algérienne
Keyword chorba soupe vermicelle et poulet
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Servings 6 Personnes
Calories 385kcal

Ingrédients

  • 1 à 2 cuisses de poulet
  • 1 gros oignon
  • 1 grosse carotte ou 2 petites
  • 1 pomme de terre
  • 4 belles tomates
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 branches de cèleri branches et feuilles
  • 1 branche de menthe fraîche
  • Une bonne poignée de pois chiches trempés la veille.
  • 1 bonne poignée de vermicelles 3 à 4 càs
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment doux paprika
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 capsule de cardamome facultatif
  • Sel et poivre

Instructions

  • Éplucher et découper les légumes en tout petits dés.
  • Dans une marmite ou une cocotte, mettre l’huile d’olive, puis faire revenir la viande avec l’oignon râpé pendant 5 minutes.
  • Ajouter les épices, les tomates moulinées et les légumes, puis faire revenir pendant 3 minutes.
  • Ajouter le céleri (branche et feuilles) ciselé, la moitié de la coriandre ciselée, les pois chiches et le concentré de tomates.
  • Arroser d’eau chaude (environ 2 à 2,5 litres).
  • Fermer la marmite et laisser cuire le tout.
  • Une fois le poulet, les légumes et les pois chiches bien cuits, enlever la branche de céleri et les cuisses de poulet.
  • Désosser les cuisses, puis les émietter en petits morceaux.
  • Ajouter les morceaux de poulet à la soupe.
  • Ajouter la branche de menthe fraîche, la capsule de cardamome, puis goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Porter à ébullition, puis ajouter la vermicelle tout en remuant pendant environ 10 minutes pour éviter qu’elle ne colle au fond de la marmite.
  • Ajouter le reste de la coriandre ciselée, puis éteindre le feu.
  • Servir la chorba bien chaude, arrosée d’un bon filet de jus de citron.