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Chorba beida (soupe blanche algéroise au poulet)
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Chorba beida (soupe blanche algéroise)

Chorba beida soupe blanche algéroise aux vermicelles شوربة البيضاء  agrémentée de poulet, pois chiches et parfumée à la cannelle, au citron et au persil, une délicieuse entrée de la capitale d’Algérie Alger la blanche.
Type de plat Accompagnement, Soupe
Cuisine Algérienne, Turque
Keyword chorba beida
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Servings 6 Personnes
Calories 355kcal

Ingrédients

  • 400 g de poulet
  • 1 oignon
  • 1 poignée de pois chiches trempées la veille
  • 1 cuillère à soupe de smen ou de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 bonne poignée de vermicelles
  • 1/2 botte de persil plat haché
  • 1 jaune d’oeuf
  • Jus d’un demi citron
  • 1 bâtonnet ou 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre facultatif
  • Sel & poivre
  • Eau

Instructions

  • Faire précuire les pois chiches pendant 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante non salée.
  • Dans une marmite, mettre le smen et l’huile à chauffer puis faire revenir l’oignon râpé, ajouter le poulet coupé en morceau, une petite poignée de persil haché, le sel, la cannelle, le gingembre et le poivre.
  • Couvrir l’ensemble d’eau bouillante, fermer la marmite puis poursuivez la cuisson pour 30 minutes environ.
  • Prélever les morceaux de poulet cuits puis mixer le tout avec un mixeur plongeant.
  • Prélever 1 bonne louche de sauce et réserver la dans un bol de côté.
  • Ajouter ensuite les pois chiches égouttés et la vermicelle puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes environ.
  • Mélanger le jaune d’oeuf, le jus d’un citron, le persil haché puis ajouter le bol de sauce prélevé précédemment en continuant de mélanger.
  • A la fin de la cuisson, ajouter ce mélange à la soupe il sert à lier la sauce tout en mélangeant, rectifier l’assaisonnement puis éteindre le feu.
  • Servir la chorba beida dans des bols individuels parsemer la de persil haché et accompagner la de citron.