Cookies amandes et noix de coco (5 ingrédients)
Recette de cookies amandes et noix de coco (5 ingrédients) sans gluten, sans beurre et sans oeufs au lait concentré sucré, ultra gourmands et parfaitement moelleux avec un coeur fondant. Ils sont délicatement sucrés avec des bords légèrement croustillants.
Servings 16 cookies
Calories 115kcal
Ingrédients
- 150 g de noix de coco râpée
- 40 g d’amandes concassées
- 50 g de poudre d’amandes
- 120 g de chocolat noir concassé
- 170 g de lait concentré sucré coco 1 tube
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mettre de côté.
- Dans un grand bol, mettre la noix de coco râpée, la poudre d'amandes, les pépites de chocolat, les amandes concassées, la pincée de sel et le lait concentré sucré saveur coco.
- Mélanger le tout jusqu’à l'obtention d'une pâte molle légèrement collante.
- Couvrir le bol de film alimentaire puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
- Utiliser une cuillère à soupe ou à glace pour prendre de la pâte puis confectionner des boules et les placer sur la plaque à pâtisserie préparée avec du papier sulfurisé.
- À l’aide du dos d’une cuillère ou des doigts (humidifiés avec un peu d’eau), appuyer un peu sur chaque biscuit pour l’aplatir.
- Faire cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les cookies commencent tout juste à être dorés.
- Laisser refroidir les cookies légèrement sur la plaque à pâtisserie puis les garnir de pépites de chocolat, d'amandes entières et un peu de noix de coco râpée.
- Servir les cookies tièdes ou totalement refroidis.
Notes
Conserver les cookies aux amandes et noix de coco dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue. Les biscuits se conservent 1 semaine au réfrigérateur.