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recette cookies tiramisu
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Cookies Tiramisu

Une délicieuse et surprenante recette de Cookies Tiramisu ultra gourmande et facile à réaliser. Le mariage de deux classiques desserts si savoureux les cookies moelleux et fondants avec un bord croustillant et le tiramisu crémeux.
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine, Française
Keyword cookies
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Servings 11 cookies
Calories 175kcal

Ingrédients

La pâte à cookies

  • 125 g de beurre doux
  • 100 g de sucre complet muscavado ou de vergeoise brune
  • 80 g de sucre blanc
  • 1 gros œuf
  • 230 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de café instantané soluble

La crème mascarpone vanille

  • 200 g de mascarpone
  • 135 g de crème liquide entière
  • 50 g de lait concentré sucré ou de sucre glace
  • 1/3 cuillère à café de vanille en poudre

La garniture

  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • grains de café au chocolat optionnel

Instructions

Les cookies

  • Faire fondre le beurre puis laisser tiédir.
  • Dans un grand bol, mélanger le sucre blanc, le sucre muscavado puis ajouter le beurre fondu et le café soluble et mélanger à l’aide d’un fouet.
  • Ajouter l’œuf et la poudre de vanille puis mélanger.
  • Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, la bicarbonate de soude et le sel.
  • Mélanger brièvement, il ne faut pas trop mélanger la pâte pour que les biscuits soient réussis.
  • Couvrir le saladier d’un film alimentaire et le réserver au réfrigérateur pendant 1 heure ou 30 minutes au congélateur.
  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Retirer le film et façonner des boules de pâte (11 boules selon la taille souhaitée). Pour qu’ils soient tous uniformes, prélever des morceaux de pâte à l’aide d’une cuillère à glace.
  • Déposer les cookies suffisamment espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire à 170°C environ 9 à 10 minutes, pas plus sinon ils vont durcir en refroidissant.
  • Réserver les cookies sur une grille puis laisser complètement refroidir.

La crème mascarpone vanille

  • Dans le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier, fouetter le mascarpone, la crème liquide entière (à 30% de matière grasse au minimum), la poudre de vanille et le lait concentré sucré.
  • Attention à ne pas fouetter trop vigoureusement, sous peine d’avoir une crème qui graine et devient du beurre.
  • Verser la crème dans une poche à douille à embout rond uni et réserver au frais.

Garniture des cookies

  • Une fois que les cookies sont refroidis, décorer les de crème à la vanille à l’aide de la poche à douille en réalisant un serpentin. Saupoudrer de cacao en poudre et garnir de grains de café au chocolat.
  • Déguster aussitôt ou réserver au frais jusqu’au moment du service.

Notes

Ces cookies tiramisu à la crème mascarpone vanillée peuvent être conservés dans une boite hermétique ou enveloppés de film alimentaire au réfrigérateur  jusqu’à 3 jours.