Dans une cocote minute, faire rissoler la viande coupée en morceaux, les pilons et les merguez pendant 5 minutes dans un bon filet d'huile d’olive.

Prélever le poulet et les merguez réserver les de coté, ajouter l’oignon émincé,le sel, le poivre, les épices ainsi que le bouquet de persil, de coriandre et de céleri .

Joindre 2 litres d’eau chaude et porter à ébullition.

Ajouter les pois chiche si ils ne sont pas en boite et laisser cuire jusqu’à mi-cuisson de la viande.

Ensuite, incorporer les pilons de poulet, le navet coupé en morceau, les carottes, la tomate râpée et le concentré de tomate puis terminer la cuisson.

5 minutes après rajouter la pomme de terre et la courgette coupées (elles prennent moins de temps pour la cuisson) et les gousses d’ail et la Harissa pour parfumer la sauce.

5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les merguez pour qu’ils finissent de cuire sinon les mettre dans une poêle si vous souhaitez les griller.

Dans un grand saladier, mettre le couscous ajouter 1/2 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive mélanger bien à l'aide d'une fourchette.

Ajouter 500 ml d’eau bouillante couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Une fois ce temps passé, ajouter 50 g de beurre mou et égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette .

Servir le couscous, arrosé de sauce et garni de viande et de légumes.